ラジャ・パーとピーター・ストルプマンのコラボによるトゥルソー100%のペット・ナット。醸造は今最も注目される醸造家マイケル・クルーズが手掛ける夢の競演！

コンブは2010年、ラジャ・パーがライムストーン質のストルプマンのエステートでフランスのジュラ原産の赤ワイン用の黒ブドウ、トゥルソーを栽培することを強く薦め、ピーター・ストルプマンがこの話に乗ったことから始まりました。初ヴィンテージは2014年で現在2.3エーカーの畑でトゥルソーが栽培されています。

コンブ・プロジェクトはラジャ・パーとピーター・ストルプマンがパートナーシップを組んだワインです。ピーター・ストルプマンが葡萄栽培を行い、ラジャ・パーがワイン造りの方向性を決めます。そして醸造を手掛けるのは今一世を風靡する自然派カリフォルニア・スパークリングの頂点ウルトラマリンを手掛けるマイケル・クルーズ氏です。

ペット・ナットはペティアン・ナチュレルの略称です。クルーズ氏は今までカリフォルニアでペティアン造りの努力が結果を出せず失敗していた事を目の当たりにしてきましたが、正しく行う方法を示したかったとの事です。

ウォール・ストリート・ジャーナル誌は今注目を集める自然派ペティアンとして世界各国より５本を選出しこちらのペティアンを選び初ヴィンテージの2014年を「エレガントでドライ、ミネラルが染み渡る将来有望な１本」と称賛しています。

ペティアンですが優しさをイメージする泡ではなくしっかりと立ち上がる泡を持っています。生産量は僅かに2070本。夢のコラボによって生まれたカリフォルニアを牽引するペティアンを是非お楽しみください。

ペティアン・ナチュレルとは、発酵を完全に終えたスティルワインに糖分と酵母を加えて瓶詰め・密閉、瓶内二次発酵を行うトラディショナル方式に対して、発酵途上のワインを瓶詰め・密閉をし、残りの発酵を瓶内で行うスパークリング・ワインの製法です。別名、メトード・リューラルやメトード・アンセストラルとも言います。また、ペティアン・ナチュレルの栓は通常のコルクと針金ではなく、王冠を採用しています。この為、直射日光が当たらない涼しい場所での保管を徹底し、温度を6~8度まできっちりと下げてからのサービスをオススメ致します。ソムリエナイフの栓抜き部分やビールの栓抜き等で良く冷やしてから抜栓を行ってください。

＜ストルプマン・ヴィンヤード＞
カリフォルニアのシラー、ここにあり。「カリフォルニアで最高のシラーを造るなら、ストルプマンのブドウで」ローヌ品種のワイン造りを目指す醸造家たちの間ではいつしか合言葉のようになったほど、ストルプマン・ヴィンヤードは上質なシラーを生産することで知られているバラード・キャニオンをけん引するシラーの造り手です。過去に13度もパーカーから100点を獲得した「シネ・クア・ノン」にも使われることで知られる彼らのシラーは、地元のオーハイ・ヴィンヤードなど著名なワイナリーがこぞって買い付けていて、自社のワインを生産するようになった現在も他のワイナリーへ供給を続けています。　

＜ラジャ・パー氏＞
IPOB（エレガントなカリフォルニアワインを追求する生産者グループ）の発起人。全米でも秀逸なレストラン・グループ＝マイケル・ミーナ・グループのワイン・ディレクターを務め、自身のワイナリーにドメーヌ・ド・ラ・コートやサンディなどを所有しています。料理界のアカデミー賞と呼ばれる「ジェームス・ビアード・アワード2017」にてWho's Who of Food and Drink in America（2017年度アメリカ飲食業界で活躍した人賞）を受賞しました。

＜マイケル・クルーズ氏＞
手仕事で少量のスパークリングワイン”ウルトラマリン”を手掛ける一世を風靡するワインメーカー。自然派カリフォルニアスパークリングの頂点とも呼ばれ既にカルト的人気を博しています。ウルトラマリンはリリースから素晴らしい評価を獲得し、サンフランシスコクロニクルが発表する2016年ワインメーカー・オブ・ザ・イヤーにマイケル・クルーズ氏が選出されました。デカンター誌からはウルトラマリンが94点を獲得し「カリフォルニアのスパークリングワイン革命のリーダー」と呼ばれています。