フランスのシャンパーニュと同じ製法で造られているのに、価格はずっとリーズナブル。きめ細かな泡やフレッシュな果実味、力強い味わいが魅力です。

今回は、そんなカヴァについて詳しくご紹介。おすすめのカヴァも、予算別でお伝えします。

カヴァとは

カヴァ(Cava)とはスペインのカタルーニャ地方で生産されるスパークリングワインのこと。

スペインと言えば世界NO.1のぶどう栽培面積を持ち、ワイン生産量は世界第3位と世界でもトップクラスのワイン大国です。また、スペインワインは日本でも大変親しまれており、東京税関の資料によれば、2020年の日本のワイン輸入量でチリ、フランス、イタリアに続いて第4位となっています。

そんなスペインワインの中から人気の「カヴァ」について、詳しく見ていきましょう！

カヴァの意味

Cavaは、スペイン語で「洞窟」、「地下貯蔵庫」という意味です。

これは昔ワインを熟成させるのに洞窟を使用していたことに由来していると言われています。

シャンパンとの違いは？

同じスパークリングワインにシャンパンがありますが、主な違いは生産される地域とぶどうの品種です。

シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で法の規定に従って造られたもののみを指し、それ以外のスパークリングワインはシャンパンを名乗ることは禁止されています。

また、シャンパンに使用されている品種は主にシャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエといった国際品種で、スペインの土着品種を主に使用するカヴァとは味わいも変わってきます。

カヴァの特徴

スペインで作られるスパークリングワインが全て「カヴァ」というわけではありません。

ここでは、カヴァの特徴として３点押さえておきましょう！

生産される地域はスペイン カタルーニャ地方を中心とした指定地域

カヴァもシャンパンと同じく生産される地域に指定があり、その指定地域をDOカヴァと呼びます。主にスペイン北東部のカタルーニャ地方で造られたものが多く、日本で流通しているカヴァもほとんどがカタルーニャ地方のものです。

品種、製法は決まっている

カヴァで使用する品種は主にスペインの土着品種マカベオ、チャレッロ、パレリャーダの3種類です。製造方法はシャンパンと同じ瓶内二次発酵（トラディショナル方式）を用いており、これはスパークリングワインの製造方法の中で最も手のかかる方法です。

価格はリーズナブル

製法は同じですが、カヴァはシャンパンよりも比較的リーズナブルなのが特徴です。理由として、シャンパンでは手作業が義務化されている工程をカヴァの場合は機械化できることなどが挙げられます。

シャンパンと同じ製法で作られているにもかかわらず、リーズナブルにいただくことができる点がカヴァが愛される最大の理由です。

カヴァの選び方

ここからは、実際にカヴァを選ぶときのポイントをお伝えします。

種類で選ぶ

カヴァの種類には白とロゼがありますが、多く生産されているのは白になります。

白のカヴァ

白で認められている使用品種は土着品種のチャレロ、パレリャーダ、マカベオの他、シャルドネの使用も認められています。

カヴァの場合は、スペインの温暖な気候で育つことでブドウの成熟度が高く、シャンパンと比較すると「ドサージュ」少なめでもバランスの良い味わいに仕上がるという特徴があります。

「ドサージュ」とは

ドサージュとは、瓶内二次発酵のスパークリングワインで行う液量補充のことです。瓶内二次発酵のワインでは、澱を取る工程でワインの内容量が減ってしまいます。それを補うためにリキュールなどを足して液量の補充を行っており、このとき糖分の調整も併せて行います。

ロゼのカヴァ

ロゼのカヴァはモナストレル、ガルナッチャ(グルナッシュ)、ピノ・ノワールという黒ブドウ品種が使われ、最近ではピノ・ノワール100％の「ブラン・ド・ノワール」も認められています。

辛口度の違い

カヴァの商品では、多くが辛口です。
ですが、商品によって辛口の度合いにも種類があり、辛口度を示す表記が商品名に入っている場合もあります。主に使われている表記は以下の3つです。特にカヴァではドサージュをほとんど行わないBrut Nature(ブリュットブリュット・ナチューレ)の商品も多くあり、ぶどう本来の甘さと爽やかさが楽しめます。

この他にも甘口寄りのExtra Seco(エクストラ・セコ)、Seco(セコ)、Semi Seco(セミ・セコ)という表記が使われている場合があります。

品種で選ぶ

マカベオ

主にスペインのカタルーニャ地方で栽培され、他の地域では「ビウラ」とも呼ばれています。

若飲み用にも長期熟成にでも使える品種で、比較的酸味が強く、豊かな香りが特徴のワインになります。カヴァではチャレッロやパレリャーダとブレンドされることが多く、豊かな果実味を与えています。

チャレッロ

主にスペイン・カタルーニャ地方で栽培されている品種で、病気などに強く、生産量が安定しているのが特徴です。カタルーニャのペネデスでは白ワインでも多く使われています。

他の品種とブレンドすることでスッキリした酸味を与え、カヴァに爽やかな味わいを与えています。

パレリャーダ

スペイン・カタルーニャ地方の土着品種で、栽培が難しく、高品質なカヴァには欠かせない品種です。豊かな花の香りとしっかりした酸味が特徴。カヴァに柔らかな味わいを与えています。

栽培される地域で味わいが異なり、特に冷涼な気候のペネデスで栽培されたパレリャーダは、青リンゴのような香りで爽やかな味わいのカヴァに仕上がります。

価格で選ぶ

カヴァは全体的に手頃な価格で、高いものでも3,000円を超えるものはほとんどありません。

3,000円以内の予算で探せば、十分にクオリティの高いカヴァを見つけることができます。

畑やブドウの品質にこだわり、熟成期間も特別長い最高品質のカヴァを求めるのであれば、10,000円以内の予算で探してみましょう。

カヴァのおすすめ人気16選

ここからは、カヴァのおすすめを予算別でご紹介します。

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デイリーワインにおすすめ！予算3,000円

10位

カタルーニャ州の隣、フルーツの名産地としても有名なバレンシア州で造られたカヴァ。

マカベオ80％、シャルドネ20％で、果実味の豊かさとフレッシュな酸が魅力の1品です。

カヴァの生産はカタルーニャ州が9割以上の中、当銘柄が造られるのはカヴァ製造認可地域の一つであるバレンシア州。果実味たっぷりのフルーティーな味わいが魅力の一品です。

9位

2016年度 シャンパーニュ&スパークリングワイン世界コンテストで金賞を受賞。

15か月以上熟成させており、その複雑な味わいと心地の良い爽やかな酸味は食事との相性も抜群です。

カヴァ・レセルバの模範と呼ぶに相応しい味わい。果実味と熟成感のバランスがよく、カジュアルに楽しめる一本です。

8位

カヴァの起源となったコドーニュ(コドルニウ)のスタンダード商品。供出温度を上げることで甘みも感じることができます。

爽やかな酸味とほのかに香ばしい香りが味わいに複雑さを与えています。

一般的なカヴァよりも残糖の多い「セコ」に仕上げられた一本。爽やかな甘味のため、辛口好きの方でも美味しくいただけます。

7位

上質なぶどう本来の味わいが際立つ、ブリュット・ナチューレ。標高500ｍ以上の冷涼な場所にある畑で栽培されたバレリャーダを使用するなど、ぶどうの品質にこだわっている老舗ヴァルフォルモッサの商品です。

チャレッロ40％、マカベオ30％、バレリャーダ30％のブレンドで、すっきりとした酸味と複雑な味わいが楽しめます。

ブリュット・ナチューレという極辛口に仕上げられた一品。ドライな余韻に心地よい苦味が続く、ちょっぴり大人な味わいのカヴァと言えるでしょう。

6位

作り手は1551年創業と長い歴史を持つコドーニュ（コドルニウ）・グループ。

クセのない味わいで初心者でも飲みやすいマカベオ、チャレッロ、バレリャーダのブレンドです。

カヴァの老舗ワイナリー、コドルニウが手がけるデイリー銘柄。カヴァ造りに精通したワイナリーの確かな技術や情熱が感じられるハイコスパな一本です。

5位

マカベオ50%、パレリャーダ30%、チャレッロ20%のブレンドです。

淡い麦わら色で、きめ細やかな泡が魅力的。心地よいアロマとともに、熟成感のある味わいが口中に広がります。

デイリーカバにぴったりなコスパ抜群の一本。食前酒として食欲をそそる、軽快な酸や風味を堪能していただけます。

4位

ドン・ロメロはカヴァの製造で100年以上の歴史を持つ古い造り手です。チャレッロ、マカベオ、パレリャーダのブレンド。

よく熟した果実やグレープフルーツなどの柑橘系果実の香りが印象的です。生き生きとした酸味と豊かな果実味。コクのある味わいがバランスよく仕上がっています。

カヴァらしさの詰まったクラシカルな一本。国際品種に頼らず、伝統的な3品種のみで仕上げられるバランスの取れた味わいです。

3位

クワトロとは数字の「4」の意味で、カヴァに使われている4種類の品種、チャレッロ、マカベオ、パレリャーダ、シャルドネを意味しています。

リンゴやハーブ、ハチミツなどのフレッシュな香り。豊かな果実味と爽やかな透明感があり、エレガントな味わいです。近未来的でクールなデザインのボトルが目を引きます。

洗練されたシンプルなボトルデザインが目を引く当銘柄。国際品種であるシャルドネを加えることで、よりモダンなスタイルに仕上げられています。

2位

フレシネは、1861年創業のスペインを代表する老舗ワイナリー。約150ヵ国に輸出され、多くの人々に親しまれています。

パレリャーダ、マカベオ、チャレッロのブレンドです。柑橘系果実の香りとキリッとした酸味の、爽やかな口当たりが特徴。幅広い料理に合わせることができる辛口です。

今ではコンビニやスーパーで必ずと言っていいほど準備されてあるフレシネ・ネグロ。品質とそのコスパは確かなもので、ソムリエの多くもデイリーワインとして愛飲しています。

1位

ロジャーグラートは1882年創業以来、最高品質のカヴァを造り続ける名門ワイナリーです。シャルドネ35％、チャレッロ30％、マカベオ20％、パレリャーダ15％のブレンド。

ブドウの出来の良い年にのみ生産され、48ヶ月間熟成させた逸品です。

爽やかな酸味とまろやかな口当たり。コクのある味わいで、心地良い苦みのある余韻が続きます。

＞＞ロジャーグラートのカヴァをもっと見る

当価格帯ではあり得ないほど贅沢に仕上げられた一品。フレッシュな酸にきめ細かな泡立ち、程よい熟成感は見事です。

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5位

ロベルト・ホタ・ムールは1987年設立の新しいワイナリー。最新の醸造設備で世界的に評価の高いカヴァを生産しています。中でも注目の1本がこのカヴァで、世界で一番予約の取れないとされるレストラン「エル・ブジ」のハウス・カヴァに採用されたことで有名です。

チャレッロ60％、マカベオ20％、バレリャーダ20％で、24ヶ月熟成されています。焼きたてパンやシリアルを思わせる香ばしさで、複雑でクリーミーな味わいが魅力的です。

当ワイナリーを代表する定番銘柄。スペインの土着品種を巧みな割合でブレンドし、レセルバクラスに仕上げられたバランスいい味わいです。

4位

セグラヴューダスはスペインのカヴァを代表するワイナリー。

その代表とする最高峰のカヴァです。マカベオとパレリャーダのブレンド。ベースワインには、それぞれの収穫年から最高のワインだけを選び、30ヶ月以上オリとともに瓶内熟成しています。

クリーミーな泡で、ハチミツや果実の香りや、ビスケットやパンのようなニュアンスが感じられます。豊かな果実味と、繊細でコクのある複雑な味わい。長い余韻が続きます。

＞＞セグラヴューダスのカヴァをもっと見る

ヴィンテージシャンパンに匹敵する瓶内熟成を経た、ワイナリー至極の一品。りんごの蜜やトーストのアロマがエレガントな余韻に続きます。

3位

黒ブドウのモナストレルとチャレッロを50%ずつブレンドしたロゼです。

淡いピンク色で、長期熟成による美しいきめ細やかな泡立ちが印象的。アーモンドとバタースカッチの僅かな風味も感じられます。チャレロの持つさわやかな酸味と、 モナストレルのふくよかな果実味が調和したエレガントな味わいです。

モナストレルを用いるのはスペインならでは。フレッシュなベリーの果実味に溶けこむ、香ばしいトーストやアーモンドのアロマが魅力的な一本です。

2位

1921年に設立されたジュヴェ・カンプス社は、家族経営の高級カヴァ・メーカーとして世界的に高い評価を得ています。自社畑で栽培されたピノ・ノワール100%のロゼです。

輝く黄金色の泡立ちの中に、光の反射により淡いピノ・ノワールのピンク色が映る美しい色合い。チェリーやライチを思わせる香りにシトラス系の香りが加わり、エレガントな味わいが堪能できます。

ピノ・ノワールを使用した絶品ロゼワインは何もフランスだけではありません。クリーミーな泡と共に広がる赤系果実のピュアでみずみずしいアロマをぜひご堪能下さい。

1位

スペイン国内のミシュラン星付きレストランの多くがオンリストしているという、最高品質のカヴァです。チャレッロ34%、マカベオ33%、パレリャーダ33%のブレンド。36ヶ月熟成させています。

非常にきめ細やかでクリーミーな泡が立ち上がります。リンゴやグレープフルーツを思わせるフレッシュな果実の香りに、ほのかな焼きたてのパンの香り。生き生きとした酸味が爽やかで、リッチな味わいです。ほのかな苦味のある余韻が長く続きます。

グラン・レセルバクラスのカヴァではトップクラスの品質を誇る一本。ミシュラン星付きレストランが採用するのも納得の味わいです。

カヴァの最高峰を味わう！10,000円～

フレシネ・カン・サラ・カヴァ・ブリュット・ナチューレ(2008年)

バランスの取れた深い味わいが特徴の、スペインを代表するフレシネの「カヴァ・デ・パラヘ・カリフィカード」カヴァ。

フレシネ社の自社畑にある樹齢75年のバレリャーダ50％とチャレッロ50％をブレンドしています。約12年という長期熟成を経て生まれたコク、味わいは唯一無二です。

デイリーワインから高級ワインまで手掛けるフレシネ社最高級品の一つ。高級シャンパンに全く引けを取らない最高峰のカヴァに相応しい仕上がりとなっています。

「カヴァ・デ・パラヘ・カリフィカード」とは

「カヴァ・デ・パラヘ・カリフィカード」とは、2016年に創設された特別なカヴァに与えられるランクのことです。
パラへは”区画・畑”、カリフィカードは”認められた”という意味を持ち、最低熟成期間やぶどうの栽培区画など厳しい基準があります。現在認められている商品は、10種類ほどしかなく日本に流通しているものはその中でも数商品ほどしかありません。

そのため日本での販売価格は10,000円を超え、最高級品のカヴァを楽しみたいという方におすすめの商品になっています！

特別な日の1本としてカヴァを楽しもう！

いかがでしたか？

今回はカヴァについてのお話とおすすめを16本ご紹介しました。高い品質ながらリーズナブルなカヴァは、日本でも注目を集めています。果実味豊かで爽やかな味わいは料理の味を引き立て、特別な日の1本にもふさわしいクオリティです。

ご紹介したラインナップも参考に、ぜひカヴァの素晴らしい味わいを体験してみてください！

＞＞その他おすすめのスペインワインはこちら

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「スペインのおすすめスパークリングワインは？」
「スペインのスパークリングワインにはどんなものがある？」

スペインでは、エスプモーソ（Espumoso）と呼ばれており、日本でスペインのスパークリングワインと言えば、圧倒的にカヴァが有名です。

しかし、スペインのスパークリングワインと言われても、あまりピンとこない方もいるのではないでしょうか。

そこでこの記事では、スペインのスパークリングワインについて解説していきます。

特徴や選び方、おすすめの銘柄についても紹介しているので、ぜひ参考にしてください。

この記事を最後まで読むことで、すぐにでも飲んでみたいお気に入りの一本に出会うことができます。

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スペインのスパークリングワインの種類

エスプモーソ（Espumoso）

スペインのスパークリングワインの総称です。

ただ、カヴァは、エスプモーソと明確に区別されることが多いです。

カヴァ（cava）

カヴァとは、瓶内二次発酵で造られるスパークリングワインのD.O.ですが、カタルーニャ語で「洞窟」を意味するもので、特定の地名ではありません。

D.O.とは

原産地呼称統制委員会が認可した厳しい条件をクリアした高品質なワインのことです。カヴァは他のD.O.とは異なり、既存のカヴァ生産者の所在地に基づいて地域を認定したため、カタルーニャ州を中心に、アラゴン州、ナバーラ州、ラ・リオハ州、バスク州、エクストレマドゥーラ州、バレンシア州等、複数の州に存在する特異なD.O.と言えます。

瓶内二次発酵とは

シャンパーニュ方式とも呼ばれ、通常のワインを瓶内で二次発酵させ、スパークリングワインにする方法で、カヴァはこの方法で造られています。カヴァはシャンパンと比べると、価格もリーズナブルで、圧倒的なコストパフォーマンスを誇り、日本だけでなく、世界中で人気があります。

カヴァ以外は？

スペインでは、多くの地域でスパークリングワインを造っています。日本に輸入されている多くはカヴァですが、スペイン北部に位置するバスク州で生産されているチャコリも興味深いワインです。

若いうちから気軽に楽しめる微発泡の味わいで、ピンチョスとのペアリングが有名です。

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スペインのスパークリングワインの選び方

選び方のコツは、味わい、ブドウ、価格です。

味わいで選ぶ

スパークリングワインには残糖量（ワイン1リットルに対する糖分の量）の表記があり、その量に応じて、呼び方が変わります。同じ辛口、甘口でも、細かく規定が定められており、味わいも異なってきますので、下記で解説していきます。

ブルット・ナトゥーレ

3g/リットル未満。エクストラ・ブルットとは異なり糖分添加（ドザージュ）無しです。非常に辛口に仕上がっています。

エクストラ・ブルット

0～6g/リットル。極辛口です。ブルットと比べると、より辛口で、シャープなボディをしています。

ブルット

12g/リットル未満。一般的に辛口と言えば、こちらを指します。

セコ

12～17g/リットル。やや辛口のフルーティーな味わいです。ワインを飲み慣れていない方にもおススメです。

セミ・セコ

32～50g/リットル。甘口の味わいです。

ドゥルセ

50g/リットル以上。極甘口で、デザートワインにもおススメです。

※それぞれ、±3g/リットルまでの許容範囲が認められています。

ブドウで選ぶ

フレッシュな味わい チャレッロ（シャレロ）

良質なチャレッロは、華やかなアロマを放ち、豊かな果実味、程よいコクを感じます。

ブレンドされることが多いですが、単一で使用されることもあります。カヴァの主要品種で、フレッシュな酸味をもたらします。

爽やかで飲みやすい マカベオ

穏やかな花のアロマやハーブのニュアンスを感じ、豊かな酸、アクセント程度の苦味を持ちます。

リオハの白ワインの主要品種ですが、カヴァにおいても重要で、フルーティーな味わいと清涼感を与えます。

青リンゴの風味が心地良い パレリャーダ

涼しい気候で、比較的痩せた土壌で栽培されると、清涼感のある青リンゴのような風味を纏います。

カヴァの主要品種で、花のようなアロマと、ボディに優雅さや柔らかさを与えます。

価格で選ぶ

スペインのスパークリングワインは親しみやすい味わいで、様々なシチュエーションで活躍しますが、価格によって品質が変わります。

2,000円以下ですと、カジュアルなタイプが多く、普段飲みや気の知れた仲間とのランチ等に向いています。そのような価格帯でも、カヴァはシャンパンと同じ瓶内二次発酵ですので、品質が高くおすすめです。

2,000円以上から5,000円程まで価格を上げると、シャンパン並みのクオリティのスパークリングも存在するので、フォーマルなディナーや、贈答品にも利用できるでしょう。

スペインのおすすめスパークリングワイン10選

それでは、おすすめのワインをご紹介します。

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カヴァ用の高級ブドウを使用した贅沢なスパークリング

サントリーとカヴァを代表する生産者フレシネグループの共同開発商品です。

白い花、ナッツ、リンゴの蜜のようなアロマと、軽やかな泡立ちが心地良い、やや甘口の味わいです。

◆普段飲みに最適なスパークリングワインです。

4位 ハウメ セラ エレタット エル パドルエル ブリュット ロゼ

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スペインで三番目に大きいグループが醸造する安定感が魅力

ハウメ・セラ社は1647年から歴史のある偉大な生産者で、カヴァの主要産地であるペネデスに蔵を構えています。

厳選したピノ・ノワールとトレパットを使用しており、鮮やかなロゼ色で、フレッシュなストロベリーのアロマが漂い、繊細な泡立ちと豊かな果実味を感じる辛口の味わいです。

◆カジュアルなランチからディナーまで、幅広く利用できます。

3位 レイモス エスプモーソ・デ・モスカテル

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クレオパトラも愛したマスカットを使用したスパークリング

ボデガス・レイモスは、スペインで二番目に大きい協同組合アネコープ社に属するワイナリーで、バレンシア市街近くに拠点を構えています。
最高級ブドウ品種“マスカット・オブ・アレキサンドリア”を100%使用したスパークリングワインで、芳醇で上品な香り、爽やかな甘味とフレッシュな酸味のバランスが秀逸なフルーティーな味わいです。

◆華やかなマスカットのアロマなので、女性にもおすすめです。

2位 セグラヴューダス ブルート レゼルバ

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世界最優秀ワイナリー賞を受賞！スペイン王室御用達のカヴァ

セグラヴューダスは、様々なコンクールで賞を受賞しており、醸造責任者はカヴァ造りの第一人者です。スペイン王室御用達のカヴァは、世界最優秀カヴァと評しても大袈裟ではないでしょう。
ブルート　レゼルバは、15ヶ月以上の熟成からくる成熟した酸味と力強い泡が特長の辛口のカヴァです。

◆リッチな飲み口なので、肉料理とも合わせられます。

1位 アルシーナ&サルーダ カヴァ ブリュット ナチュレ レゼルヴァ

強い個性、テロワールを表現したワインを造り出す生産者

アルシーナ家は、1982年にカヴァ造りをスタートさせました。

ブドウ栽培においてエコを意識し、自然との相互作用、環境を理解することに注力した結果、ワインはテロワールを感じられる高品質なものとなりました。

こちらのワインは、立ち昇るトースト香に気品を感じられ、生き生きとした酸味、力強い泡が特長の辛口の味わいです。

◆シャープなボディで辛口の味わいなので、食前酒から食中酒まで、活躍します。

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除草剤・殺虫剤不使用！自然に優しいカヴァ

ウ・メス・ウ・ファン・トレスは、長年に渡ってカヴァ最高品質のブドウを栽培してきたピニョル家と、ペネデスのトップワイナリーのエステーベ家が共同で設立しました。

栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した次元が異なるカヴァと言う意味で、エチケットに「1+1=3」と記載しています。

クリーミーな泡立ちと爽やかなミネラル感、リンゴの蜜のフルーティーなアロマが広がる辛口の味わいです。

◆ワイン会へ持って行っても喜ばれる品質です。

4位 カヴァス・ヒル キュヴェ・パノ ブリュット・ナチュレ

社名に”カヴァ”を使用できる特別なワイナリー

カヴァス・ヒルは、社名に「カヴァ（CAVA）」を使用できる歴史ある3社の内の1つで、実力のあるワイナリーです。

緑がかった小麦色の黄色、途切れることのない泡立ち。青リンゴやグレープフルーツのブーケが感じられ、バランスが良い極辛口のワインです。

◆歴史のある生産者なので、贈答品としても使えます。

3位 イルスタ チャコリ DOチャコリ デ ゲタリア

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食の都・バスクの名酒！チャコリ

イルスタは2008年に設立されたオンダリビアの町唯一のチャコリメーカーです。

醸造を手掛けるのはチャコリのスペシャリストとして知られる女性醸造家アナ・マルティンです。

こちらのワインは、リンゴ、グレープフルーツ、パイナップルの完熟した果実香。

程よい酸味と苦味がバランス良く合わさる心地良い微発泡です。

◆スペイン料理全般と気軽に合わせて、楽しく飲みましょう。

2位 ペドロ ムニョス ロジャーグラート カヴァ

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チャレッロを思う存分堪能できる特別なカヴァ！

ロジャーグラートは1882年創業の名門カヴァ生産者です。敷地内に地下30m、全長1kmに及ぶセラーがあり、気温は常に14〜15℃、湿度、静寂も一定に保たれています。

こちらのワインは、熟したリンゴやアプリコットのアロマ、イースト香の香り。力強いアタックとともに、エレガントな余韻が永続的に続くのが特徴です。

◆ブレンドではなく、単一品種のワインが飲みたい方へおすすめです。

1位 スマロッカ カバ ヌリア アリエ グラン レセルバ

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貴族から譲り受けたエリア最良の畑を所有

スマロッカ家は、1983年からペネデスでワイン造りを始めました。自社畑のブドウのみを使用し、栽培、醸造、瓶詰めに至るまで一貫した徹底管理を行っています。

グランレゼルバは3年以上の瓶内二次発酵を経たエレガントな味わいで、とても贅沢なスパークリングワインです。

◆フォーマルなディナーや、贈答品にも利用できる高品質なカヴァです。

まとめ

いかがでしたでしょうか。

スペインを代表するスパークリングワイン、カヴァはシャンパーニュと同じ造り方の高品質な味わいで、世界中で愛飲されています。価格がリーズナブルなのも魅力の一つでしょう。

カヴァ以外のスパークリングワインも、お手頃な価格のものが多いので、ぜひお試しください。

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チャコリはスペインのバスク地方で親しまれている、爽やかな微発泡ワインです。アルコール控えめでフレッシュなミネラル溢れる味わいは、食事にもよく合います。入荷は少なめですが、日本でも味わうことができます。

そこで今回はチャコリにスポットをあて、その魅力について詳しくご紹介。おすすめの10本もお伝えします。

チャコリとは

チャコリ( Chacolí)はスペインのバスク地方で造られる、アルコール度数が9度～12度と低めの微発泡ワインです。

チャコリの特徴

若飲みタイプが主流

白ワインが主流で、収穫から1年以内の若飲みタイプが９割近くを占めます。柑橘系果実の爽やかな香りとフレッシュな酸味があり、余韻にわずかな苦味があるのが特徴です。

若飲みタイプにはかすかな発泡があり、現地では高い位置からグラスに注ぎ入れ、泡や香りを引き立てる飲み方をしています。

長期熟成タイプはわずか

生産量はわずかですが、優良なブドウで熟成を経たチャコリも造られています。フレッシュながら厚みがある味わいで、しっかりとしたボディが特徴です。

チャコリの選び方

ここからは、チャコリの選ぶときのポイントをお伝えします。

品種で選ぶ

オンダラビ・スリ

バスク地方原産の白ブドウ用品種です。金色で小さな粒で、淡い黄色のワインに仕上がります。柑橘系の熟した果実やハーブ、花の香りがあり、爽やかな酸味と軽やかな味わいが特徴。そのほとんどはチャコリに使用されます。

湿気の多い地域で栽培されているものが多く、病害を避けるために栽培は棚仕立てで行われています。

オンダラビ・ベルツァ

バスク地方原産の黒ブドウ品種です。

軽く、ベルベットのように繊細なブドウで、優しいアロマが特徴的。オンダラビ・スリとブレンドすることで、チャコリにバランスの良い味わいを与えます。

地域で選ぶ

チャコリはバスク地方の3ヶ所で造られています。

チャコリ・デ・ゲタリア

バスク地方のギプスコアにある生産地です。1990年からDO（原産地呼称）に指定されています

。海沿いにあり、カンタブリア海からの冷たい風の影響を受け、寒暖の差が少ない地域。降水量が多く、湿度が高いのが特徴です。粘土質や石灰質から成る土壌で、ワインにしっかりした酸味と豊かなミネラル分を与えています。

3ヶ所のDOの中で最も大きい規模で、栽培している品種の98%がオンダラビ・スリ。爽やかで軽やかなチャコリが生産されています。

チャコリ・デ・ビスカヤ

バスク地方の北西部、ビスカヤにある生産地です。1994年にDOに指定されています。

海沿いにあり、ゲタリアと似た海洋性気候。畑は標高の高い斜面に多く、栽培されている90％がオンダラビ・スリです。酸味とミネラルが豊かで、深みのある味わいのチャコリが造られています。

チャコリ・デ・アラバ

バスク地方のアラバにある生産地です。2002年からDOに指定されています。

内陸部にあり、乾燥した南風が吹き込んで昼夜の寒暖差が激しい気候。

他の産地と比べ、畑の面積や生産量は少なめです。長く熟成させたワインが多く、発泡が少なくてコクがある味わいが特徴。チャコリ特有のしっかりした酸味とミネラルが感じられるワインが造られています。

価格で選ぶ

日本で手に入るチャコリは少なめですが、その価格帯は主に2,000円から5,000円の間で、比較的リーズナブルです。日常使いなら、2,000円までの予算で美味しいチャコリが購入できます。

高級なワインでも、5,000円以内の予算で十分。特別な日やプレゼントなどにふさわしい、高品質なものが見つけられます。

おすすめチャコリ10選

このあとは、チャコリのおすすめを10本、ご紹介しましょう。

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デイリーワインにおすすめ！予算2000円

4位

オンダラビ・スリ 80％に、オンダラビ・ベルツァを20％配合しています。

「ピルピル」とは、バスク地方の代表的な鱈の料理のこと。口に含むと舌先にピリピリと感じられる微発泡にも通じる意味合いです。

洋ナシや青リンゴを思わせる繊細なアロマ、綺麗な酸味とほろ苦い後味が心地良い白ワインです。

3位

オンダラビ・スリを100％使用。チャコリ・デ・アラバ産で、海沿いに比べて穏やかな酸味が特徴です。

土壌のパワーとミネラル感がたっぷり感じられる味わい。フレッシュな酸味で後味にキレがあり、喉越しを楽しめるワインです。

2位

オンダラビ・スリ80% 、オンダラビ・ベルツァ20%の配合です。

海が一望できる斜面にある畑で、ミネラル豊かなチャコリが造られています。繊細な泡とフレッシュな果実味で、ほろ苦く長い余韻が楽しめるチャコリです。

1位

オンダラビ・スリ、オンダラビ・ベルツァ、プティ・マンサン、グロ・マンサン、プティ・クリュブという、さまざまなブドウ品種をブレンドしています。

フルーティーな香りが広がり、フレッシュな味わい。穏やかな酸味がバランスのとれた味わいです。

2,000円以下のチャコリ比較表

来客用やプレゼントに！2,000円～5,000円

6位

オンダラビ・スリを100％使用しています。華やかでフルーティーな香り。

柑橘系果実のエキゾチックなアロマも感じられます。洋梨や白桃を思わせる果実味。心地良い酸が全体のバランスを整えています。

5位

オンダラビ・スリ95%、グロ・マンサン5%のブレンドです。イルスタは「オンダラビ・スリ」の名前の由来となった町、オンダリビア唯一の生産者。17世紀に一度は生産が途絶えてしまったチャコリを復活させ、2011年からリリースを再開しています。

4ヶ月熟成させた、スティル（非発酵）タイプのチャコリです。完熟した果実のようなボリューム感と、長い余韻が楽しめます。チャコリの現代的スタイルを追求した1本です。

4位

オンダラビ・スリ90%、オンダラビ・ベルツァ10%のブレンドです。

アストビサは2006年に設立された、7ヘクタールの畑を所有する小規模のワイナリー。自社畑のブドウを敷地内にある醸造所で醸造することで、よりアラバの特徴を表現したコクのあるチャコリに仕上がっています。

3位

オンダラビ・スリ85％に、ムネマアチャ、オンダラビ・ベルツァ、ソーヴィニヨン・ブラン、 ゲベルツトラミネールを少量ずつブレンドしています。

泡を残さずアルコール発酵させることで、骨格のあるしっかりとした白ワインに仕上がっています。

リンゴ、パイナップル、ハーブの香り。オンダラビ・スリ特有のレモンのような酸味とドライな味わいで、とても爽やかなチャコリです。

2位

イチャスメンディとは、バスク語で「海と山」を意味します。オンダラビ・スリとオンダラビ・ベルツァを半分ずつブレンド。

発泡は少なめです。柑橘系果実や白い花の香りに、アプリコットのようなニュアンスもあります。フレッシュで柔らかい口あたり。しっかりした厚みのボディで、長い余韻が続きます。

1位

オンダラビ・スリ85%、オンダラビ・ベルツァ15%のブレンドです。

優しく立ち昇る繊細な泡。レモン、グレープフルーツ、ハーブ、アカシアの花などの香りに、ミネラルのニュアンスが感じられます。爽やかな酸味とフレッシュな果実味がバランス良く、長い余韻が楽しめるチャコリです。

2,000円～5,000円のチャコリ比較表

チャコリまとめ

おすすめのチャコリを10本、ご紹介しました。アルコール控えめで飲みやすいワインなので、ぜひこの機会にお試しください。スッキリした酸味の白ワインは新鮮な魚介類にピッタリで、お気に入りの1本になるに違いありません。

The post 【ソムリエ監修】チャコリとはどんなワイン？特徴から楽しみ方、おすすめのチャコリを紹介！ first appeared on 美味しいお酒研究所.