すべての創造プロセスには制約があります。ドン ペリニヨンにおいて、それはヴィンテージ・オンリーへの絶対的なこだわりであり、すべてのシャンパーニュが単一年に収穫されたブドウのみから製造されます。どんなに困難な状況においてもヴィンテージを完成させる揺るぎない覚悟、そして年によって優れたワインができない場合はヴィンテージを発表しないというリスクを背負いながらシャンパーニュ作りに挑んでいます。すべてのヴィンテージごとに新しい価値を生みだすことがドン ペリニヨンの創造のレガシーであり、ドン ペリニヨン ヴィンテージはその緻密な創造プロセスの神髄を体現しています。

ドン ペリニヨン ヴィンテージは、3つの異なる側面で表現されます。
ヴィンテージ：その年の特徴
プレニチュード：澱と共に長い時を重ね、進化する「熟成のピーク」
色：ブラン または ロゼ

これら3つの側面はどの組み合わせも他に類を見ない独自性を持ち、ドン ペリニヨンの創造において切り離せない大事な要素です。それぞれが独自の空間と時間を持ち、ドン ペリニヨンの過去と未来のヴィンテージを繋ぎ合わせます。

ドン ペリニヨンの理想の味わいは6つの感覚的要素で表現されます: それは緻密さ、力強さ、触感、ミネラル感、複雑さ、そして完全性です。

ドン ペリニヨンのアッサンブラージュは黒ブドウと白ブドウの完璧なバランスにより成り立っています。シャルドネとピノ・ノワールの相反し、補い合う要素がそのパラドックスに躍動感や力強さを生み出します。

ドン ペリニヨンは“時の流れ”がもたらす影響を考慮された上で設計され、その素晴らしい熟成のポテンシャルが広く認められています。 酵母の澱の神秘により、澱とともに熟成を重ねるワインはゆっくりと繊細に進化を遂げ、ドン ペリニヨンの特徴的なスタイルが完成します。8年以上の熟成を経て、数ある素晴らしいワインの中でもドン ペリニヨンの複雑性が際立つものとなります。