カストロ・セラーズは現在1,400エーカー以上の広大な自社畑を所有していますがその全てにこだわりが詰まっています。

カリフォルニア州公認の厳格なオーガニック認証CCOFを受けるとともにサスティナブル農業の認証SIP認証を全ての畑で受けています。それによってワイナリーはパソロブレス生産者団体パソ・ロブレス・ワインカントリー・アライアンス（PRWCA）が発表する環境ワイナリー・オブ・ザ・イヤーを2020年に受賞しました。

ワインメーカーは夫妻のパートナーでありこの地を知り尽くす男トム・マイヤーズです。1978年からパソロブレスでワインを造り、1990年からカストロセラーズのワインを造り始めました。既に35年以上作り続けている経験はワイン醸造に関わるあらゆることに熟知しており2002年にはカリフォルニア・ミッドステート・フェアでワインメーカー・オブ・ザ・イヤーを受賞しています。

この広大な自社畑の細部までこだわった葡萄の品質に加えパソロブレスの地を知り尽くした醸造家が組み合わさる事によって高品質なワインを生み出すことに成功しています。