熟した果実と躍動感あふれる酸が魅力のエレガント・ピノノワール
ダヴィド・デュバン ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ルージュ ルイ・オーギュスト

【秀でたバランス】
完熟プラムや赤いベリーを思わせる豊かな香りに、ほのかなスパイスと土のニュアンスが溶け込みます。口当たりはシルキーでしなやか、活き活きとした酸と滑らかな果実味が広がり、ダイナミックで躍動感ある味わいが優しく余韻へと続く、魅力的なピノノワールです。

フォカッチャ、ドライトマト、シャルキュトリ


- ワイン名
- ダヴィド・デュバン ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ルージュ ルイ・オーギュスト
- 原語
- Domaine David Duband Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Rouge
- 造り手
- ドメーヌ・ダヴィド・デュバン<Domaine David Duband>
- 熟成
- フレンチオーク樽(25%新樽)にて12〜36ヶ月熟成
※実際のヴィンテージ につきましては画像と異なる場合がございます。
正確なヴィンテージにつきましては<ワインデータ>ヴィンテージ欄をご確認下さいませ。

ブルゴーニュで最も注目を集める造り手

ブルゴーニュの次世代を担うスターとして、今最も注目を集める造り手の一人がダヴィド・デュバンです。
1965年に父親が始めたドメーヌに1991年、弱冠20歳で加わり、1995年からは完全に運営を任されました。2015年にはフランスを代表するワインガイド「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス」で三ツ星を獲得しています。
ブルゴーニュの伝説的な醸造家であるジャッキー・トルショーやルイ・レミーの畑を引き継いだり、ショーヴォネ・ショパンなどのコンサルタントを引き受けるなど、ブルゴーニュの中でも尊敬される生産者になっています。
ドメーヌ・デュバンが所有・栽培するぶどう畑は、約17ヘクタール弱に及び、23もの異なるアペラシオンにまたがっています。これにはコートドニュイを代表する村名・プルミエクリュ、そして複数のグランクリュが含まれます。
ドメーヌ・デュバンのワイン造りは、「テロワールの個性をそのまま表現することを最優先」とする哲学に立っています。これは単なるスローガンではなく、ブドウ栽培・醸造のあらゆる工程で実践されています。
繊細さを引き出す栽培・醸造スタイル

栽培では1998年から化学的な除草剤の使用を止めました。カバークロップによって土壌の浸食を防ぎ、自然に存在する微生物の活動が活発になり、土壌そのものの健康を高めるとともに、ブドウの品質向上につながっています。2006年から有機栽培への転換を始め、2010年頃には有機栽培認証(Ecocert)を取得しています。
有機栽培は収穫量の安定化や病気への強さにも寄与するだけでなく、テロワールの個性を精密にワインに反映させることが可能になります。デュバンでは、気候変動など自然環境の影響を観察しながら柔軟に対応し、ブドウの健全な成長と成熟を日々見極めています。
ワイン造りでは2008年に全房発酵を使ったスタイルに全面的に切り替えました。DRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)やドメーヌ・デュジャックといった偉大なドメーヌと同様に、茎まで完熟させたブドウを房ごと発酵させることで、ワインにシルキーな質感、奥行きのあるスパイスの香り、そして心地よい高貴な複雑味をもたらします。
フランスにある25のミシュラン三ツ星レストランの中で16店がオンリストするその味わいは、緻密でありながらどこまでもピュア。テロワールの個性を鮮やかに写し取った、現代ブルゴーニュの到達点とも言える逸品です。
シャヴァンヌの標高480m、石灰岩土壌の南向きの7ヘクタールの畑で栽培されたブドウから造られた秀逸なピノノワールです。
ダヴィド・デュバン ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ルージュ ルイ・オーギュスト
ダヴィド・デュバン ブルゴーニュ オート・コート・ド・ニュイ ルージュ ルイ・オーギュスト
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