葡萄栽培を中心に運営してきましたが、2000年代に入りプライベートでワインを造り始めます。

そのワインは周りからとても良い評価を受け、自ら育てた葡萄で造ったワインを日本の人たちに飲んでもらいたいという思いが大きく膨らみ本格的にワイン造りを開始。

2002年からメルローをタフトストリートワイナリーのワインメーカー　ジョン・ティアニー氏に託し、2004年にはシャルドネとソーヴィニヨンブランクを造り2005年から日本で販売を開始しました。

そのワインは日本の女性だけによる国際ワインコンペティション、サクラアワードにて2019、2020年と2年連続してダブルゴールドを受賞するなど素晴らしい評価を受けています。

2015年には自身によって日本での輸入販売を開始。その後もワイナリーは葡萄栽培、ワイン造りの両方で成長を続けています。

2014年に醸造家である中井氏の渡米50周年を記念して特別なピノノワールを仕込みました。そのラベルには中井氏の干支である龍のラベルがデザインされました。以降、特に造りや使用する樽など通常のワインよりも特別なものを使用した際にドラゴンラベルを使用する事になりました。

こちらのドラゴンラベルのシャルドネは通常の中井ワインでは見せないしっかりとした樽の風味が効いた特別なシャルドネが誕生しました。