ワイン初心者 | 美味しいお酒研究所

【ソムリエ厳選】初心者におすすめのワイン16選！特徴や選び方も解説

佐々木健太 — Sat, 25 Jan 2020 03:25:34 +0000

「ワインは敷居が高くてなかなか手が出せない」
「実際どのワインを選べばいいの？」

上記のように思っている方もいるのではないでしょうか。

実はワインは、パスタ、サラダ、ハンバーガー、ステーキなど、「普段食べている食事」に合わせて気軽に楽しめるお酒です。

そこでこの記事では、初心者におすすめのワインを16本紹介しています。

特徴や選び方についても解説していますので、ぜひ参考にしてください。

ワインの選び方のポイント

ワイン初心者の方が一番困るのが「ワインって何を選んでいいか分からない」という点だと思います。

確かにビールやチューハイよりも種類が多く、しかも、外国のものばかりなので分かりにくいですよね。

そこで今回は、「ワインの選び方5つのポイント」について分かりやすく解説していきます。

選び方のポイント

・味わいでの選び方
・品種での選び方
・産地での選び方
・料理との合わせ方で選ぶ
・価格帯での選び方

この5つのポイントをマスターして、自分の好みやTPOに合わせて使い分けてみてください。

ワインの選び方について詳しく見る︎

おすすめのワイン16選！これを選べば間違いなし

ここからはおすすめワインを16選紹介していきます。

ワインの種類ごとにおすすめを紹介しているので、気になるワインからご覧ください。

では早速見ていきましょう。

ワインの選び方を徹底解説

種類で選ぶ

赤ワイン

色の秘密はブドウの皮

まず赤ワインがなぜ「赤く」なるかということについて。

赤ワインは黒っぽい色をしたブドウを使い、「皮ごと」ブドウを粉砕してワインにします。あの色はブドウの皮の色なのです。

そしてこの「皮ごと使う」という赤ワインの造り方に赤ワインの「味」の秘密があります。

赤ワインの渋みは皮の成分から

ワインを飲んだことがないという方でも、ブドウを食べたことがないという方はほとんどいないはずです。

最近ではシャインマスカットのように皮ごと食べられるものもありますが、大抵のブドウを皮ごと食べると「渋い」と感じます。

あの渋さは「タンニン」と呼ばれる成分で、緑茶の苦みなどと同じものです。

赤ワインと白ワインの味の違いはタンニンから

ブドウの皮にはこのタンニンが豊富に含まれています。そして巨峰などの黒っぽいブドウの方が、マスカットなどの白っぽいブドウよりもタンニンの含有量が多いのです。

赤ワインは主に黒っぽいブドウを使い、皮ごと粉砕してワインにするので、タンニンが豊富に含まれています。

そのためちょっと渋みのある独特の味わいになるのです。

白ワイン

一方白ワインは白っぽいブドウを使い、「ブドウの皮を取り除いて」造ります。

そのため赤ワインのようなタンニンが少なく、スッキリして口当たりが良い、軽やかな味わいとなるのです。

スパークリングワイン

スパークリングワインというのは発泡しているワインの総称です。

作り方はいろいろあって、サイダーや炭酸水のように後から人工的に炭酸を注入するものもありますし、発酵の途中で自然に発泡することを利用するものもあります。

シャンパンはスパークリングワインの１つ

皆さんがスパークリングワインと聞いて思い浮かべるのは「シャンパン」と呼ばれるものだと思います。

シャンパンとはフランスのシャンパーニュ地方で伝統的な「瓶内二次発酵」という方法で造られたものだけが名乗ることのできる名称です。

スパークリングワインの中にはいろいろな名称がある

フランスでもシャンパーニュ地方以外で造られたものは、たとえ瓶内二次発酵で造られていても「ヴァン・ムスー（泡のワインの意）」や、「クレマン」と呼ばれます。

ただシャンパーニュ（シャンパンは俗語）以外にも美味しいスパークリングワインはたくさんあります。

フランスのボルドーやブルゴーニュで造られるクレマン、スペインのカヴァ、イタリアのフランチャコルタなどもシャンパーニュに匹敵するおいしさです。

和食にはスパークリングワイン

また「日本の食事に一番合わせやすいのは辛口のスパークリングワイン」という事実があります。

ワイン選びに迷ったら、辛口のスパークリングワインを選んでおけば、まず間違いはありません。

おすすめのワインに戻る︎

味わいの違いで選ぶ

料理の味付けでも甘めが好きな人もいれば、辛めが好きな人もいます。

同じようにワインにも味わいがあり、好みによって向き不向きがあります。

そこで赤ワイン・白ワインそれぞれを味わいで選ぶ時のポイントをお伝えします。

赤ワインはボディで選ぶ

赤ワインの味わいを表わす時は「フルボディ」、「ミディアムボディ」、「ライトボディ」といったように、「ボディ」という表現を使います。

「ボリューム感」に近いイメージです。

それぞれを主な品種や味わい、マリアージュさせやすい料理などでまとめてみました。

参考にしてみてください。

	味	度数	熟成	合う料理
フルボディ	色が濃い・タンニンが強くどっしり	15％前後	長熟	牛・羊などの肉料理
ミディアムボディ	フルとライトの中間	13％前後	ほどほど	タレ味の焼き鳥、すき焼き
ライトボディ	色は薄め・タンニンは弱く軽やか	11％前後	短い	チキン、サラダ

白ワインは甘口・辛口、樽の有無で選ぶ

味は辛口、甘口で表現

白ワインの場合はあまり「ボディ」という表現は使わず、「甘口」「辛口」といった味で表現することが多くなっています。

味とアルコール度数は発酵加減で左右される

ワインの場合ブドウの糖分を発酵させてアルコールにしているため、発酵を途中で止めればアルコール度数は低く、また糖分が残っているので甘くなります。

逆にしっかりと発酵させれば糖分が全てアルコールになるので辛口となり、アルコール度数も高くなります。

また樽で熟成させたものとそうでないものでは色、香り、味わいに違いがあり、樽熟成をしたものはどっしりとした、赤ワインでいうところのフルボディに近い感じになります。

	度数	合う料理
辛口	高い（14％前後）	魚介系の料理
甘口	低い（12％前後）	サラダなど

	味わい	合う料理
樽熟成あり	樽由来のバニラ香　どっしりとした深い味わい	鶏肉、豚肉のクリームソースなど
樽熟成なし	さっぱり、スッキリとした味わい	魚介系、サラダなど

＞辛口・甘口ごとのおすすめ白ワイン

おすすめのワインに戻る︎

品種で選ぶ

ワインはブドウの糖分をそのまま発酵させてアルコールにするのでダイレクト！

つまりブドウの品種の特徴や栽培された環境がワインの味にそのまま表れてきます。

そのためワインを選ぶとき、「品種で選ぶ」というのはとても良い方法です。

今回は赤ワイン用の品種、白ワイン用の品種、それぞれ代表的な3品種の特徴をご紹介します。

赤ワインの代表的品種

	ボディ	酸・タンニン	合う料理
カベルネ・ソーヴィニヨン	フルボディ	共に強い	肉料理全般
シラー（シラーズ）	フル～ミディアムボディ	酸は強めだがタンニンは滑らか	肉料理・チーズなど
ピノ・ノワール	ライトボディ	酸は強いがタンニンは弱い	チキン、シーフード、サラダなど

＞赤ワインの品種一覧

白ワインの代表的品種

	味わいの特徴	合う料理
シャルドネ	暖かい地域のものはトロピカルで濃厚、寒冷地のものはスッキリ	鶏のクリーム煮、シーフードなど
ソーヴィニヨン・ブラン	爽やかな草原のような青草の香りと心地よい苦み	シーフードやサラダ
リースリング	辛口も甘口もあるが、強めの酸と引き締まった果実味	白身魚や豚肉料理

＞白ワインの品種一覧

おすすめのワインに戻る︎

産地で選ぶ

産地で選ぶ方法もおすすめです。

今回は以下の産地を紹介します。

・フランス
・イタリア
・スペイン
・アメリカ
・オーストラリア
・日本

では解説していきます。

有名産地が豊富！フランス

言わずと知れた世界一のワイン王国です。

代表的な産地だけでもカベルネ・ソービニヨンやメルローを使った世界最高峰のフルボディを生産するボルドー。

世界最高のピノ・ノワール、シャルドネを生産するブルゴーニュ、シャンパーニュ、シラーの原産地ローヌ、アルザスなどがあります。

地層や気候といったテロワール（ブドウの生育環境）に恵まれているため、複雑で重厚な味わいのワインが多くなっています。

軽快で飲みやすいワインが多い！イタリア

現在ワインの生産量世界一！

20ある州全てでワイン造りが行われています。

数百種類とも言われる地ブドウ（イタリア原産のブドウ品種）が使われているため、非常にバラエティに富んだワインを生み出しています。

初心者向けからワイン通向けまで豊富なバラエティ

味わいは基本的に軽快で飲みやすいものが多くなっており、初心者の方におすすめしやすいワインと言えます。

一方バローロやバルバレスコといった重厚なワインも生産していて、初心者からワイン通まで全ての人を満足させることのできる生産地です。

情熱の国らしい濃厚な味わい！スペイン

フランス、イタリアと常にワイン生産量世界一の座を争うワイン大国スペイン。

良質な高級赤ワインを生み出すリオハやリベラ・デル・ドゥエロ、単一のワイン産地としては世界最大のラ・マンチャなど数々の銘醸地を有しています。

またリーズナブルながらシャンパーニュにも匹敵する品質を誇るスパークリングワイン、カヴァや、世界三大酒精強化ワインのシェリー酒を生み出す国でもあるのです。

フランスなどに比べ強烈な日差しを受けて育ったブドウは味が濃く、情熱の国らしい濃厚な味わいのワインが多くなっています。

フランスに負けない高品質！アメリカ

9割がカリフォルニア産

日本でもすっかりおなじみのカリフォルニアワイン。全米のワイン生産量の実に90％がこのカリフォルニアで生み出されています。

なかでも「ナパ」や「ソノマ」といった銘醸地は、カリフォルニアの強い日差しと太平洋からの冷涼な風のおかげで良質なブドウが育ち、ここから生まれるワインはフランス産ワインに勝るとも劣らない高品質なものとなっています。

濃厚なワインが主流

アメリカは世界最大のワイン消費国であるため、造られるワインの味わいもアメリカ人好み。

赤、白共に樽由来のバニラ香が強めに効いた濃厚なものが主流となっています。

リーズナブルで高品質なワインが豊富！オーストラリア

ヨーロッパ以外のワイン生産国を「新世界（しんせかい）」と呼びますが、その新世界の中心的存在がオーストラリアです。

温暖で降雨量が少ない気候はブドウ栽培に最適です。特にオーストラリアではシラーズと呼ばれるシラーについては、原産地であるフランスのローヌ地方に質、量共に匹敵する名産地となっています。

広大な土地を利用した大手生産者が多いため、高いレベルで均一な品質を持ったワインをリーズナブルに楽しむことができます。

世界で評価上昇中！日本

ブドウ栽培には向いていない気候だが、健闘中！

降雨量の多い日本はブドウの栽培に適しているとは言いがたく、長い間世界のワインと比べて「味が薄い」「物足りない」と言われ続けてきました。

しかし海外のワイナリーで醸造技術を学ぶ熱心な生産者が増えてきたことから、その品質が急上昇。

世界的に評価を受けるほどにまでレベルが上がってきています。

注目は長野！山形、北海道、山梨も有名

山梨、北海道、山形などの産地が有名ですが、要注目なのはワイン特区を擁する長野県。

ヨーロッパ品種のメルローや栽培がとても難しいと言われているピノ・ノワールで優れたワインを生産しており、フランス、イタリアなどにも負けない品質のものが出てきています。

おすすめのワインに戻る︎

料理とのマリアージュで選ぶ

ワインと料理のマリアージュは、「料理や食材の色とワインの色を合わせる」ということだけを覚えておけば大丈夫。

肉には赤ワイン、魚には白ワインは間違い！？

良く「肉料理には赤ワイン、魚料理には白ワイン」と言われます。ただこれは半分合っていて、半分間違えているというのが真実。

というのも白ワインが合う肉料理もあるし、赤ワインが合う魚料理もあるからです。

料理や食材の色とワインの色を合わせる

お肉だったら牛肉や羊肉のように赤い身のものはタンニンがしっかりとした赤ワイン、鶏肉や豚肉など白っぽいものにはライトボディの赤ワインかしっかり目の白ワインを。

魚も同様で、白身魚にはさっぱりとした白ワイン、マグロの赤身のようなものには軽めの赤ワインが合います。

このルールは料理の味付けにも当てはまります。同じシチューでもビーフシチューのようにブラウンソースのものには赤ワイン、ホワイトシチューには白ワインといった具合です。

おすすめのワインに戻る︎

価格で選ぶ

安いワインでも美味しいものはある

ワインの場合、高いものはまず間違いなく「美味しい」です。めったに外れることはありません。

では安いワインは美味しくないのかというとそんなことはなく、もちろん美味しいものもたくさんあります。

ただ「当たり」に巡り会う可能性が低いというのは事実です。

国別おすすめ予算

そこで今回は「この価格以上のワインを選べば外れが少ない」という目安の金額を、生産国別にお伝えします。

ワイン選びの参考にしてみてください。

生産国	目安となる予算
フランス	￥3,000
イタリア	￥2,000
スペイン	￥2,000
アメリカ	￥3,000
オーストラリア	￥2,500
日本	￥2,500

おすすめのワインに戻る︎

ワインの美味しい飲み方

ここではワインの美味しい飲み方について紹介していきます。

今回紹介した赤ワイン・白ワイン・スパークリングの3つに分けて紹介するので、ぜひ参考にしてください。

それでは早速見ていきましょう。

赤ワインの美味しい飲み方

まずは赤ワインの美味しい飲み方について見ていきましょう。

赤ワインの美味しい飲み方のまとめは以下の表の通りです。

保存温度	14～18℃
ワイングラス	口の広いグラス(ブルゴーニュ型や万能型)

また赤ワインについてはスワリングの解説もしているので、ぜひ合わせてご覧ください。

では早速見ていきましょう。

保存温度は14~18℃

高級赤ワインの保存温度は14~18℃を目安にしましょう。

常温での保存が一般的と言われている赤ワインですが、日本だと14~18℃が適温です。

さらにボディによって保存温度を変えると、より赤ワインの香りや味わいを楽しむことができますよ。

具体的にはライトボディであれば14~16℃、フルボディであれば16~18℃、ミディアムボディは16℃前後といった温度です。

また季節によっては、直射日光の当たらない場所に置いておくことも可能です。

ワイングラスは口の広いものがおすすめ

赤ワインを飲むときは口の広いワイングラスを使うと美味しく飲むことができます。

口の広いワイングラスに赤ワインを注ぐと、空気と触れる面積が多いためタンニンや果実味溢れる香りを感じやすくなります。

具体的には赤ワインの場合、フルボディならブルゴーニュ型やボルドー型のワイングラス、ライトボディなら万能型のワイングラスを使いましょう。

ただ1つしかワイングラスを選べないという場合は、使い勝手の良い万能型のワイングラスを選ぶことをおすすめします。

ワイングラスを回して香りを楽しむ

高級赤ワインの芳醇な香りを楽しむには、ワイングラスを回して香りを楽しむことがおすすめです。

ワイングラスを回して香りを楽しむことを「スワリング」と呼びます。

高級赤ワインであれば、香りも他の赤ワインと比べて格別なため、スワリングで最大限楽しむことができます。

またスワリングする際は、右利きの方であれば反時計回りにワイングラスを回すようにしてください。

万が一スワリングの際にワインがこぼれても自分側のため、対面の方に迷惑をかけずに済みます。

スワリングも、ただ回せばよいという行為ではないため、自分にあった回し方を見つけてくださいね。

白ワインの美味しい飲み方

次に白ワインを紹介していきます。

ワインの美味しい飲み方のまとめは以下の表の通りです。

保存温度	6～9℃
ワイングラス	万能型やモンフラッシュ型

では解説していきます。

ワイングラスは万能型がおすすめ

白ワインを飲むときは、万能型のワイングラスを使うことがおすすめです。

どのようなワインでも楽しむことができる万能型のワイングラスなら、白ワインの本来の味わいを感じられます。

ただ、白ワインの香りを強く感じたいと考えている方は、モンフラッシュ型のワイングラスを使ってみることも良いでしょう。

ボウルが大きくて強い丸みを帯びているモンフラッシュ型は、香りを強く感じられる構造になっています。

保存温度は6~9℃前後に

白ワインの保存温度は6~9℃前後を目安にすることがおすすめです。

タンニンが多く含まれている赤ワインに比べて、タンニンの少ない白ワインは保存温度が低くても美味しく飲むことができます。

ただ白ワインと言っても、甘口や辛口など種類は豊富です。

例えば甘口の白ワインであれば、通常よりも冷やして飲むことで糖度が増して、より甘い味わいを楽しむことができます。

そのため白ワインごとの特徴を考えて保存温度を適切に保つことが大切です。

スパークリングワインの美味しい飲み方

最後にスパークリングワインの美味しい飲み方を紹介していきます。

ちなみにシャンパンもこれから紹介する方法で美味しく飲むことができるので、ぜひ参考にしてくださいね。

スパークリングワインの美味しい飲み方のまとめは以下の表の通りです。

保存温度	12℃前後(飲む前に8℃に冷やす)
ワイングラス	口の狭いグラス(フルート型やシャンパングラス)

それでは詳しく見ていきましょう。

保存温度は12℃前後で飲む前に冷やす

スパークリングワインの保存は12℃前後を保つようにしましょう。

しかし12℃前後で保存した状態で飲んでみると「もっと冷やして飲みたい！」と感じることでしょう。

そのため飲む前に8℃ほどまで冷やすことがおすすめです。

飲む前に冷やすことで、スパークリングワインの炭酸がきめ細かくなり、美味しく飲めます。

しかし、飲む前に冷蔵庫で冷やすことは可能でも、12℃前後でシャンパンを保存するのはなかなか難しいです。

そこでワインセラーでシャンパンを保存すると良いでしょう。

ワインセラーを利用すればスパークリングワインはもちろん、白ワインなどの他ワインも適切に保存できますよ。

家庭用のワインセラーについてはコチラを参考にしてみてください。

＞＞【ソムリエセレクト】おすすめワインセラー17選！家庭用にはコレ！

グラスはフルート型かシャンパングラスがおすすめ

スパークリングワインを飲むときは、フルート型かシャンパングラスを選びましょう。

フルート型、シャンパングラスはグラスの口が狭いため、スパークリングワインと空気の触れる面積が少なく炭酸が抜けづらい構造となっています。

そのため長時間、スパークリングワインの味わいを保ったまま楽しむことができます。

ただ、あえて香りを楽しむために口の広いグラスを使用してみるというのも1つの手です。

その日の気分に合わせてグラスを変えて楽しんでくださいね。

またワイングラスについて詳しく知りたい方は、ぜひこちらも参考にしてください。

ソムリエが教えるレストランでのワインマナー！絶対おさえたいポイントを解説

木之下嘉明 — Wed, 04 Sep 2019 03:25:08 +0000

パートナーのお誕生日や記念日のお祝いに、レストランでお食事するのって楽しいですよね。

でも、いざレストランに行って、（ワインのマナー、これで大丈夫？）と不安になったことはありませんか？

ここでは、レストランに入ってお店を出るまでに必要になる「ワインのマナー」について解説します。

レストランでのワインのマナーとは

ワインのマナーとは、「ワインのオーダーの仕方」と、「ワインをどう飲めばいいのか」、という2点です。

「ワインのマナー」さえ覚えてしまえば、レストランに行ってソムリエやスタッフと相談しながらワインを決める作業が楽しくなります。

一緒にレストランを訪問する人も、同行者に「ワインのマナー」を知っている人がいれば安心ですよね。

レストランにもいろいろなスタイルのお店がありますが、ここでは高級レストランで必要とされる「ワインのマナー」について説明していきます。

オーダー時のワインマナー

まずは食前酒

お店に通されると、まずは食前酒（アペリティフ）のオーダーを聞かれます。

定番はシャンパーニュ。キールやミモザなど、ワインベースのカクテルもおすすめです。

ここでのオーダーは、とりあえず食前酒のみに留めてください。

お食事と一緒にいただくワインは、お料理を決めてからオーダーするのが一般的です。

料理を決めてから、ワインを決めよう

メニューを決める時は、アペリティフを飲みながら時間をかけて、ソムリエやスタッフにいろいろ相談して決めてください。

その日おすすめのお料理、食材の状態、今夜自分が飲みたいワインのイメージに合うかどうかも含め、お店の人と意思の疎通を図りましょう。

ワインのオーダーは料理から決めるのが一般的です。

ワインを基準にお料理を考えるよりも、その日のメニューに何のワインを合わせるかと考える方が、結果的にワインを選びやすくなります。

ボトルにするか、ペアリングにするか

これはお好み次第、というところでしょうか。

ただし、高級ワインを飲みたいのであれば、ボトルをオーダーするのがおすすめです。

高級ワインは抜栓直後から飲み切るまで、時間の経過に伴って味わいが徐々に変わっていくためです。

料理ごとにベストマッチのワインを合わせたければ、ペアリングをお願いするのも楽しいです。お店によっては、コース料理に対応させるペアリング用のワインを用意しているところもあります。

「ワインの予算」はソムリエに伝えて

記念日や大切なお客様との会食とは言え、「予算」は重要。

必ずソムリエに伝えておきましょう。

あまりワインに詳しくない場合は、予算を知らせた上で、好みのワインの味わいを伝えたり、今日のお料理と相性がいいもの、といったオーダーをすると、ソムリエも選びやすいはずです。

ワインの飲む順番

アルコールがあまり得意ではない人を除き、レストランではお料理に合わせて、通常何種類かのワインを飲むのではないでしょうか。

実は、ワインには「飲む順番」があります。

フルーツでも、甘いものを先に食べてしまうと、少し酸味のあるものは酸っぱさしか感じなくなってしまいますよね。

ワインもそれと同じで、味わいのあっさりしたものから強いものへと進まないと味覚が麻痺してしまいます。

ワインを飲む順番

ボディ　軽い→重い
味わい　辛口→甘口
色　白→ロゼ→赤
熟成　若い→古い
価格　安い→高い

またお料理も、前菜、魚料理、肉料理の順番で出てきます。

前菜は野菜類が中心のあっさりしたもの、お魚、お肉と進むに従い、味付けの濃さも、食材が持つ脂の量も増していきます。

これに合わせる観点からも、白ワインから赤ワイン、軽めのものから重めのものという流れは理に適っています。

ホストテイスティング

高級レストランでワインをオーダーすると、「ホストテイスティング」を求められます。

オーダーしたワインと同じ銘柄、同じヴィンテージのものか、ワインに傷みがないかを確認する作業です。

ラベルの確認

まずはワインボトルのラベルの確認です。

「こちらのワインで間違いありませんか？」と聞かれますので、ラベルを確認し、問題がなければ「大丈夫です。」とソムリエに伝えましょう。

ワインの外観確認

次に、ホスト役のグラスに少量ワインが注がれます。

通常、ホストは、夫婦やカップルであれば男性（もちろん女性が行っても問題ありません）、会社であれば接待する側の社員です。

ワインが注がれたら、ホストはまずグラスの脚（ステム）を持ち、少しグラスを傾けてワインに濁りや不純物がないかを確認してください。

背景が白い方が確認しやすいです。

テーブルクロスが白であればいいですが、仮に色のついたテーブルクロスであれば、お皿やナプキンなど、白いものの上でワインの外観を見るのが効果的です。

ワインの香りの確認

まずはグラスを回さずに香りを取ります。

ぶどう由来のアロマです。次に、円を描くようにグラスを2、3回回し、再度香りを確認します。

熟成香、いわゆる「ブーケ」が確認できます。

熟成によって得られる香りは少し重いため、グラスを回して立ち上らせることで確認するのです。

ワインが傷んでいると、通常のワインには感じない不快な匂いがすることがあります。異臭がある場合はソムリエに伝えてください。

ポイント！

ここで重要なのは、グラスを回す方向です。

右利きの人は反時計回り、左利きの人は時計回りに回転させましょう。

万が一勢いがよすぎてワインが飛び出てしまっても、自分以外の人にはかかりません。

慣れていない場合は、テーブルにグラスを置いて回すとグラスが安定します。

味わいの確認

ワインを口に含み、口中全体に行き渡らせるようにし、ワインの味わいに異常がないか確認してください。

異常のあるワインは交換してもらえる

ホストテイスティングを行い、実際にワインに異常があった場合は、無料で交換してもらうことができます。

ホストテイスティングとは別に、ソムリエもきちんとワインの確認しますので、ホストが気付かなくてもワインに異常があれば交換してくれます。

ワイングラスの持ち方

ワインを入れる「ボウル」と呼ばれる部分を持つ方法、「ステム」と呼ばれる脚の部分を持つ方法の2通りあります。

実は意外にも、国際的にはボウル部分を持つのが一般的。

ただし日本では、高級レストランでステムを持つ人の方が多いようです。

持ち方として美しいですし、ボウル部分を持つことでワインの温度が上がってしまうのを防ぐこともできます。

どちらが間違いということではないのですが、日本ではステムを持った方が洗練されているように見えるかもしれませんね。

食事中のワインマナー

乾杯は控えめに

カジュアルなレストランでは、みんなで気軽に「乾杯！」とグラスをぶつけ合いますが、高級レストランでは慎みましょう。

高級レストランのグラスは薄手で繊細。ちょっと手荒に扱うと壊れてしまう危険性があります。グラスによっては、静かに持っていてもヒヤヒヤするくらい華奢なグラスもあります。

乾杯はお互いの目線までグラスを持ち上げ、アイコンタクトするだけで十分です。

グラスが空になった時

ワインをボトルでオーダーした時、グラスが空になったらどうしますか？

大きな声で「すいません、グラスが空なので注いでください！」とお願いしたり、自分で席を立ってボトルを取りに行ったり、というのはマナー違反です。

ソムリエが通りかかったタイミングでそっとグラスを示して、おかわりを注いでもらってください。

高級レストランのソムリエはお客様のグラスの状態を常にチェックしているので、催促しなければいけないほどグラスが空きっ放しということはあまりないことだと思います。

ボトルが飲みきれなかった

それなりに名の知れた高級ワインであれば、お店のスタッフの勉強にもなりますので、「少ないですが、お店の方々でどうぞ。」と置いていくのがスマートです。

ちなみに、持って帰れるのは、すでに抜栓されたワインのみです。抜栓前のワインを販売することは、酒販免許を持っているお酒屋さんにのみ許されたことですので、オーダーしたけれど飲むに至らなかった場合は、そのままお店に置いてきましょう。当然、会計時にそのワイン代を請求されることもありません。

チーズは「デザート」のひとつ

チーズ、フランス語ではフロマージュと言いますが、実はこれ、デザートなんです。もっと正確にいうと、お料理が終わり、デザートが出される前に出てくるもの。

たまに「前菜としてチーズの盛り合わせを頼んだ」、なんていう話も聞いたりするのですが、これはレストラン側からするとありえない話です。

懐石料理のお店に入って、水菓子からオーダーするようなものなので、気を付けてください。

チーズにもいろいろな種類がありますが、例えば貴腐ワインとブルーチーズの組み合わせなどは定番ですので、覚えておくと便利です。またチーズには熟成の進み具合やタイプなどにより、あっさりしていて食べやすいものと、通向けの個性が強いものがあります。

ワインマナーのまとめ

レストランでのワインのマナー、いかがでしたか？

金額も張り、マナーも求められる高級レストランは慣れないと少し緊張するものですが、慣れてしまえば楽しいものです。ぜひ機会を見つけて、「大人ならではの空間」を楽しみに行ってみてくださいね。

The post ソムリエが教えるレストランでのワインマナー！絶対おさえたいポイントを解説 first appeared on 美味しいお酒研究所.

スティルワインとは？他のワインの種類は？各特徴や味わい方を分かりやすく解説

佐々木健太 — Tue, 12 Feb 2019 06:47:34 +0000

ワインは白と赤だけではなく、様々な種類があります。

細かい事は気にせず何となく飲むもの楽しいですが、少し知識があるだけで好みに合うワインを選べたり、珍しいワインを見つけることができたりします。

今日は、最近ワインが好きになった、ワインを飲み始めるようになったという方向けに、ワインの種類について分かりやすく解説いたします。

ワインの種類はおおきく４種類

ワインは生産地、醸造方法、原料等により多くのカテゴリーがあります。

その中で大きく分けると、下記の4種類に分類されます。

ワインの種類

・スティルワイン
・スパークリングワイン
・フォーティファイドワイン
・フレーバードワイン

スティルワインとは

スティルワインは普段私たちが飲んでいる発泡性ではないワインです。

スティルとは「静かな・泡立たない」という意味で、通常の赤ワイン、白ワイン、ロゼワインのことを言います。

スパークリングワインとは

スパークリングワインは3気圧以上のガス圧を持った発泡性ワインの「総称」です。

最高峰は、皆さんご存知フランスのシャンパーニュ地方で造られるシャンパーニュ（いわゆるシャンパン）です。

イタリアのフランチャコルタやアスティ、スペインのカヴァも非常に有名です。

スパークリングワインとシャンパンの違い

特徴	シャンパン	スパークリングワイン
産地	シャンパーニュ地方	世界各地
製法	製法瓶内二次発酵（シャンパーニュ方式）	多様（シャンパーニュ方式、シャルマ方式など）
価格	高価	手頃な価格のものが多い
泡の特徴	きめ細やか	多様

シャンパンとスパークリングワインの違いは、主に産地と製法にあります。

シャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で生産されるスパークリングワインの一種で、特定の条件を満たさなければ「シャンパン」とは呼ばれません。

一方、スパークリングワインは世界中で生産される発泡性ワインの総称で、国や地域によって異なる名称が付けられています。

製法において、シャンパンは伝統的なシャンパーニュ方式（瓶内二次発酵）で作られます。

この方法では、一次発酵を終えたワインに糖分と酵母を加え、瓶内で二次発酵させることで炭酸ガスを生成するのです。

対照的に、スパークリングワインは多様な製法があり、シャルマ方式（タンク内発酵）や炭酸ガス注入方式なども用いられます。

このように、シャンパンはスパークリングワインの中でも特別な存在であることがわかります。

フォーティファイドワインとは

別名は「酒精強化ワイン」

発酵の途中でブランデーなど度数の高いアルコール(酒精)を添加し、保存性などを高めたワインです。

当然アルコール度数も、通常のワインより高くなります。

三大酒精強化ワイン

スペインのシェリー、ポルトガルのマディラワイン、ポートワインが有名で、この3つは世界三大酒精強化ワインと言われています。

フレーバードワインとは

スティルワインにフルーツや薬草、スパイス、甘味料を加えたワインです。

日本でよく知られているサングリアも、スペイン発祥のフレーバードワインです。

ソーダやオレンジジュースで割ったワインに、フルーツやシロップなどを漬け込んで好みの味わいにすることができ、飲みやすさが魅力です。

そのほか、ヴァンショー、ヴェルモット、デュボネ、リレなども有名です。

ここからは４つのワインの種類の中で、更に細かい種類を見ていきましょう。

スティルワインの種類

赤ワイン

赤ワインは一般的に黒ブドウ品種から造られるワインのことです。

ブドウの果汁にはアントシアニンという色素成分が含まれます。

赤ワインは果皮や種を漬け込んで発酵させているので、アントシアニンが果汁に溶け込んで赤くなります。タンニンも抽出されるので、赤ワインには渋みがあります。

＞＞赤ワインの種類とおすすめ赤ワイン

白ワイン

白ワインは一般的にブドウの果皮や種は漬け込まず、圧搾して果汁を絞り、それを発酵して造ります。

その為、ワインの色は透明感のある淡いイエローになります。また赤ワインのような渋みはありません。

＞＞白ワインの種類とおすすめ白ワイン

ロゼワイン

透明感のある淡いピンク色をしたロゼワイン。

いくつか異なる醸造方法があるのが特徴です。

ロゼワインの造り方

・黒ブドウを用いて赤ワインと同じように造り、ある程度色が付いてきた所で、果皮などを取り除き果汁のみを発酵させる方法

・黒ブドウを用いて白ワインと同じように造る方法。圧搾により色素が抽出されるので淡いピンク色になる

・黒ブドウと白ブドウを混ぜて赤ワインと同じように造り、ある程度色が付いてきた所で果皮などを取り除き、果汁のみを発酵させる方法

また、白ワインに少量の赤ワインを混ぜる方法は、EUの規定によりロゼのスパークリングワインにのみ認められています。

貴腐ワイン

希少性の高い最高級の極甘口ワインです。

白ブドウの果皮にボトリティスシネレアというカビ菌の一種が付着する事で、果実の水分が蒸発します。

干しブドウ状態となったブドウには糖分だけが残るので、大変甘い味わいのワインになります。ハチミツのような濃厚さが特徴です。

「高貴に腐る」と書く貴腐は、特定の気象条件が揃わないと単純にブドウが腐るだけなので、育てるのが非常に難しくなります。更に一房ずつ厳選しての手摘み、圧搾や発酵も通常より時間が必要で、手間暇がかかったワインです。

＞＞貴腐ワインの美味しい飲み方とおすすめワイン

アイスワイン

寒冷地で自然に凍ったブドウで造られたワインです。

ブドウ内の水分が減り果汁が凝縮、糖度が高まるため甘口に仕上がります。上記の貴腐ワインに比べさっぱりした飲み口が特徴です。

アイスワインと名乗れるのは、ドイツ、オーストリア、カナダで生産されたものだけです。

＞＞アイスワインの美味しい飲み方とおすすめワイン

オレンジワイン

白ブドウを用いて赤ワインと同じ製法で造られたワインをオレンジワインといいます。

果汁とともに白ブドウの果皮や種を漬け込んでいるので、色素が抽出されオレンジ色のワインになります。

赤ワインに似た深みやタンニンも感じられ、白ワインのフルーティな香りや爽やかさもある複雑な味わいです。

白でも赤でもロゼでもないオレンジワインは最近のトレンドになりつつあります。

＞＞おすすめのオレンジワイン

スパークリングワインの種類

シャンパーニュ

シャンパーニュは、フランスのシャンパーニュ地方で造られる瓶内二次発酵による発泡性ワインのことです。

AOCの厳しい規定に従って造られたものだけがシャンパーニュを名乗ることができます。

＞＞シャンパーニュの種類とおすすめ

アスティ

イタリアのアスティは、日本で一番親しまれているアルコール度数が低めのスパークリングワインです。

爽やかなマスカットの香りが特徴で、フルーティな味わいに優しい甘さは、お酒が苦手な方にも飲みやすいワインです。

＞＞おすすめのアスティ

カヴァ

スペインのカヴァは、シャンパーニュと同じ製法で厳しい法律のもと造られたスパークリングワインです。

補糖を極少量に留めた辛口が主流で、シャンパーニュよりも果実味が豊かでお料理と幅広いマリアージュを楽しめます。

品質の割にはリーズナブルな価格帯でコストパフォーマンスに優れたアイテムが多いのも魅力です。

＞＞おすすめのカヴァ

もっと知りたい方はコチラをどうぞ。

＞＞スパークリングワインの製造方法と産地ごとの名称

フォーティファイドワインの種類

ヴァン・ド・ナチュール（天然甘口ワイン）

フランス南部を中心に造られる天然甘口ワイン。

ブドウ果汁の発酵途中でブランデーを添加し、発酵を停止させて天然の糖分を残したまま熟成させたワインです。

熟成の期間が長いほど舌触りが滑らかで奥行きのある深い味わいとなります。コートデュローヌ地方のミュスカ・ド・ボーム・ド・ヴニースが非常に有名です。

ポートワイン

食後酒の代名詞と言えばやはりポートワイン。

ヴァン・ド・ナチュールとの発酵途中でブランデーを添加して糖分を残したワインです。

ポートワインはポルトガルのオポルト港から出荷しなくてならないという決まりがあります。

香りと甘み、深みある味わいのバランスに優れており、アルコール度数が20度前後と高い割に飲みやすく感じるので、ワイン初心者にもおすすめです。

＞＞ポートワインの種類とおすすめ

シェリー

スペイン南部のアンダルシア、ヘレスなどの街を中心に造られているシェリー。

全て白ブドウから造られ、辛口から極甘口まで多彩なタイプがあります。白ワインを酒精強化し、フロールと呼ばれる酵母の膜とともに発酵させて、独特の風味に仕上げています。

またソレラシステムという、熟成したワインの樽に若いワインを注ぎ足す独特の方法で熟成させています。

ドライシェリーはアペリティフとして世界的に親しまれています。

＞＞おすすめのシェリー

フレーバードワインの種類

デュボネ

ワインにキナ樹皮、オレンジ皮、コーヒー豆、スパイス等をブレンドして熟成させたものです。

甘い赤ワインにキナ皮の独特の苦味が食欲を刺激し、アペリティフとして世界的に大変有名です。

ロックやストレートで飲むのが主流ですが、カクテルにしても楽しむことができます。

ヴァンショー

ヴァンショー(ホットワイン)はフランスで大変メジャーなフレーバードワインで、寒い冬に欠かせない飲み物です。

各家庭や地方によってレシピは異なりますが、ベースは軽く煮立つまで熱した赤ワインにシナモン、オレンジ、砂糖を加えます。そこにレモンやジンジャー、スパイスなどをお好みで足します。

身体の芯から温まるので風邪薬の代わりや、美容と健康の為など特にフランス女性に親しまれています。

ドイツではグリューワインと呼ばれています。

＞＞ホットワインの作り方

チンザノ・ヴェルモット・エクストラドライ

チンザノは、香草やスパイスを配合したベルモットの中のひとつです。

エクストラドライは、白ワインをベースにハーブ、スパイス、スピリッツをブレンドした辛口です。チンザノの中では最もワインに近い味わいです。

カクテルベースとして愛用されており、代表的なものにマティーニが挙げられます。

ワインの種類まとめ

[PR]
フルボトル（750ml）の高級ワインには、

高い
飲み切るのが大変
他と比較できない

という悩みがありますよね。
ホームワインは高級ワインが100mlで4本ずつ届くから、ワインの違いをわかりたい方にオススメ。本サイトの編集長ソムリエ佐々木が監修した学習コンテンツや、2023年にスタートしたソムリエによるコンシェルジュサービスも大人気。
ワインに悩みがある方は、必見です！▼

ホームワインを詳しく見る！

※販売数には限りがございますので、売り切れの際は何卒ご容赦ください。

ワインは白か赤か発泡か程度のイメージだった方は、色々な種類があり、驚いたかもしれません。

フォーティファイドワインやフレーバードワインは、食前酒にぴったりなアイテムや甘くて飲みやすく感じるアイテムも多いので、初心者であっても気軽にトライできそうですよね。

色々飲んで、お気に入りを見つけてみてください。

ワイン初心者の方はこちらの記事がおすすめです。

＞＞ソムリエ厳選のおすすめワイン

The post スティルワインとは？他のワインの種類は？各特徴や味わい方を分かりやすく解説 first appeared on 美味しいお酒研究所.

ワインの美味しい飲み方をソムリエが伝授！温度・グラス・保存方法にこだわろう

佐々木健太 — Fri, 01 Feb 2019 03:25:59 +0000

「ワインを美味しく飲むためにはどうしたらいい？」
「温度やグラスは何を参考にすればいいの？」

ワインは飲む時にいくつか気をつけておきたいポイントがあります。ワインはたった少しのことで味が大きく変化する飲み物です。

レストランで飲むときのように自宅でも美味しく飲めると生活が楽しくなります。

この記事では、そんなワインの美味しい飲み方についてお話していきたいと思います。

今以上に美味しくワインを飲みたいという方は、ぜひ参考にしてください。

ワインの美味しい飲み方①温度調整を極めよう

ワインは温度がわずかに変化するだけで、味も香りも大きく変化してしまいます。

一般的にフレッシュなものは少し低めの温度、コクがあったりクリーミーなものは少し高めの温度で飲むと美味しいと言われています。

赤ワインは13〜18℃で

ワインによっても異なりますが、一般的に赤ワインは13〜18℃くらいが飲み頃だと言われています。

長時間冷蔵庫に入れて、出してすぐ飲むのは冷え過ぎなのでおすすめしません。逆に常温で置いていたワインは温かすぎます。

冷やす方法として最も簡単なのは冷蔵庫を利用することです。飲む時間の1～2時間前に入れて、ワインのタイプによって見計らえば、適温に近い状態で楽しめます。

白ワインなら7～14℃

白ワインの酸味は特に温度によって変わってきます。

低い温度であれば酸が引き締まった印象になり、やや高い温度では柔らかな酸味を味わうことができます。

ワインによっても異なりますが、一般的に白ワインは7〜14℃くらいが飲み頃だと言われています。

また、暑い日にはいつもより少し冷やして飲むとより美味しく感じられます。

安いワインは通常よりも低い温度で！

赤白問わず、お手頃価格のワインは少し冷やしたほうが美味しくいただけます。

特に安い白ワインはフレッシュなものが多く、熟成させたタイプや味が濃いタイプは少ないので低めの温度が適しています。

空気に触れさせさらに美味しく

ワインボトルから別の容器にワインを移すことでワインを空気に触れさせることが出来ます。専門的に言うと「デキャンタージュ」と呼びます。

デキャンタージュをするのはほとんどが赤ワインです。

多くの空気とワインを触れさせる事で、短時間でワインの本来のポテンシャルを引き出し味をまろやかにすると言われています。

ご家庭には大きなデキャンタがないと思いますので、麦茶を入れるボトル等を代用してもいいと思います。

他の容器に移し替えた後、再度ワインボトルに戻すと雰囲気を損なわず楽しむことができます。

しかし、空気に触れさせる時間が長時間にわたってしまうと、酸化が進み味が落ちてしまうので注意しましょう。

ワインの美味しい飲み方②ワインにあったグラスを選ぼう

ワインはグラスで味が変わることをご存知でしょうか。

ワイングラスのメーカーでは、飲むワインの種類によって大きさや形の違うワイングラスを販売しています。

普通のコップで飲むのと少し気を遣ったワイングラスで飲むのとでは味わいは大きく違ってきます。ワイングラスに足が付いているのも手の温度をワインに伝えないためと言われています。

薄めのグラスをチョイスしよう

グラスの厚みが薄いものを選びましょう。

グラスに厚みがあると、グラス自体の熱がワインにすぐ伝わってしまいます。せっかく冷やしておいたワインも、分厚いグラスに注ぐとすぐに温くなってしまうのです。

薄く繊細なグラスを使うと、ワインを注いでもすぐにグラスが同じ温度になじむため、適温でおいしく飲むことができます。

赤ワインは大きめのグラスで

赤ワインは白ワインに比べて大きめのグラスがおすすめです。大きめのグラスは、香りを重視した造りになっています。

ワイングラスメーカーではぶどう品種によって違うグラスを提案していますが、最初に揃えるとしたら下記2種類がおすすめです。

酸味を感じたいならボルドータイプ

ボウル部分は縦長でチューリップのような形状をしていています。グラスの中に香りがこもりやすく、酸味を感じやすい形になっています。甘みがあって酸味が少なく、ボディのしっかりしたワインに適しています。

例えばカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローから造られる赤ワインに最適です。

香りを楽しみたいならブルゴーニュタイプ

ボルドーグラスに比べるとボウルの部分により丸みがあります。香りや甘み、果実の風味を感じやすいのが特徴です。香りの魅力を味わいたいワインや酸味の強いワインに適しています。

例えばピノ・ノワールから造られる赤ワインにぴったりです。

白ワインには小さめのグラス

白ワインはグラスのボウル形状が小さめのモノをおすすめします。小さいグラスを使うことによって、冷たい温度を保ちやすくするためです。冷たいうちに飲みきることができる大きさになっています。

鉄板は万能タイプ

ボルドータイプを、そのまま小さくしたような形状で、汎用性の高いワイングラスです。中庸な形なので、幅広いワインに対応できます。

香りを引き出すならモンラッシェタイプ

口が大きめのバルーン型ワイングラスです。ボウルが大きく丸みが強いため、香りを引き出しやすい形状になっています。

深い味わいで控えめな酸味や樽の香りなど、さまざまな要素が引き立ちます。

コッテリと凝縮した果実味と柔らかい酸味をもつ白ワインにおすすめです。

例えば、シャルドネから造られた白ワインに最適なワイングラスです。

スパークリングワインには細身のタイプ

フルートグラスと呼ばれる細身の形状のグラスが一般的です。

結婚式で見かけたことのある平たいグラスはクープ型と呼ばれています。クープ型は華やかでいいのですが香りがあまり立たず、酸の強さが際立ってしまいます。また、炭酸が抜けるのも早いです。

味わうという観点からはフルートグラスが最適のようです。

泡の動きも楽しむならフルートタイプ

フルートグラスは立ち上る泡の動きを楽しめるのでとてもおすすめです。また炭酸が抜けにくいという利点もあります。

高さもあり美しい形状は見るだけでうっとりしてしまいます。

安いワインには小さめのグラス

赤であっても白ワイングラスを使うことをおすすめします。安いワインは若くフレッシュなものが多いので香りがそれほど立ち上ってきません。それに少し冷やして飲むこともあり、小さめのグラスの方が温度も上がらず良い状態で飲むことができます。

＞＞おすすめのワイングラス

ワインの美味しい飲み方③適切に保存しよう

未開封のワインは暗くて涼しい場所に

未開封のワインはダメージを最小限に食い止めるというイメージで保存します。

ワインの保存には暗い場所が適しているので光の当たらないところに寝かせてください。直射日光はもちろん、蛍光灯もよくありません。

また、涼しくて温度変化のない場所が最適です。理想的な温度は15℃前後です。そして湿度が高いところに保存するようにしましょう。理想的な湿度は65～80％です。

電子機器等の細かな振動がない場所に置いてください。振動をワインに与えると化学変化が生じて変質の原因になります。

ワインセラーのあるご家庭は少ないので上記の条件に一番近い場所、床下ストッカーや北側の押入れ等が保存に適した場所かと思います。とはいえ何十年も保存するとワインの品質も大きく関わってきますので、ご注意ください。

＞＞おすすめのワインセラー

飲み残しのワインは酸化を防ぐのがポイント

開封したワインを保存するためには空気に触れる面を少なくし、酸化を最小限に抑えるのが重要なポイントです。

そのまま保存する場合は、必ずワインボトルを立てて冷蔵庫で保存しましょう。

もしあれば、空いているガラス瓶などにワインを注ぎ、口ぎりぎりまで満たしてしっかり栓をすると、容器内の空気が少なくなり、空気とワインの接触面も少ないので酸化を防げます。

一番のおすすめは「バキュバン」と呼ばれるストッパーを使用することです。ワインボトルの中の空気を吸い出し真空状態にして、飲み残しのワインを新鮮なまま保つことができます。

バキュバンはお手頃価格で、大きめのスーパーやデパート、東急ハンズにも売っています。

これはNG?間違った方法

割り箸をいれる

インターネットで検索すると安い赤ワインを美味しく飲む裏ワザとして「割り箸を入れる」という方法が出てきます。

ワインは樽の中で熟成させるので、ワインによっては樽の木の香りがするものもあります。

だったら、木の香りを割り箸で付けてやろうじゃないか、という半ば強引な方法です。

木の香りといっても色々な種類がありますし、生産者が計算してワインに樽の香りを付けていますので、単純に「木の香りを付ける」ということに賛同しかねます。

理屈としてはわかりますが、個人的にはおすすめしません。

初心者におすすめのワインの選び方

種類で選ぶ

赤ワイン

ブドウの皮にはタンニンが豊富に含まれています。そして巨峰などの黒っぽいブドウの方が、マスカットなどの白っぽいブドウよりもタンニンの含有量が多いのです。

赤ワインは主に黒っぽいブドウを使い、皮ごと粉砕してワインにするので、タンニンが豊富に含まれています。

そのためちょっと渋みのある独特の味わいになるのです。

白ワイン

一方白ワインは白っぽいブドウを使い、「ブドウの皮を取り除いて」造ります。

そのため赤ワインのようなタンニンが少なく、スッキリして口当たりが良い、軽やかな味わいになるのです。

スパークリングワイン

スパークリングワインというのは発泡しているワインの総称です。

味わいの違いで選ぶ

料理の味付けでも甘めが好きな人もいれば、辛めが好きな人もいます。

同じようにワインにも味わいがあり、好みによって向き不向きがあります。

ワインを選ぶときは、ぜひ味わいの違いでも選んでみてください。

品種で選ぶ

ワインはブドウの糖分をそのまま発酵させてアルコールにするのでダイレクト！

つまりブドウの品種の特徴や栽培された環境がワインの味にそのまま表れてきます。

そのためワインを選ぶとき、「品種で選ぶ」というのはとても良い方法です。

今回は赤ワイン用の品種、白ワイン用の品種、それぞれ代表的な3品種の特徴をご紹介します。

赤ワインの代表的品種

	ボディ	酸・タンニン	合う料理
カベルネ・ソービニヨン	フルボディ	共に強い	肉料理全般
シラー（シラーズ）	フル～ミディアムボディ	酸は強めだがタンニンは滑らか	肉料理・チーズなど
ピノ・ノワール	ライトボディ	酸は強いがタンニンは弱い	チキン、シーフード、サラダなど

＞赤ワインの品種一覧

白ワインの代表的品種

	味わいの特徴	合う料理
シャルドネ	暖かい地域のものはトロピカルで濃厚寒冷地のものはスッキリ	鶏のクリーム煮、シーフードなど
ソーヴィニヨン・ブラン	爽やかな草原のような青草の香りと心地よい苦み	シーフードやサラダ
リースリング	辛口も甘口もあるが、強めの酸と引き締まった果実味	白身魚や豚肉料理

＞白ワインの品種一覧

おすすめのワインに戻る︎

産地で選ぶ

産地で選ぶ方法もおすすめです。

ワインはさまざまな国で造られていますが、下記の国で造られたワインを選ぶと、まず間違いないでしょう。

・フランス
・イタリア
・スペイン
・アメリカ
・オーストラリア
・日本

ワインを選ぶ時は、どの国で造られたかというのに注目してみてください。

料理とのマリアージュで選ぶ

ワインと料理のマリアージュは、「料理や食材の色とワインの色を合わせる」ということだけを覚えておけば大丈夫。

魚も同様で、白身魚にはさっぱりとした白ワイン、マグロの赤身のようなものには軽めの赤ワインが合います。

おすすめのワインに戻る︎

価格で選ぶ

ワインの場合、高いものはまず間違いなく「美味しい」です。めったに外れることはありません。

では安いワインは美味しくないのかというとそんなことはなく、もちろん美味しいものもたくさんあります。

ただ「当たり」に巡り会う可能性が低いというのは事実です。

まとめ

[PR]
フルボトル（750ml）の高級ワインには、

　・高い
　・飲み切るのが大変
　・他と比較できない

という悩みがありますよね。
ホームワインは高級ワインが100mlで4本ずつ届くから、ワインの違いをわかりたい方にオススメ。本サイトの編集長ソムリエ佐々木が監修した学習コンテンツや、2023年にスタートしたソムリエによるコンシェルジュサービスも大人気。
ワインをもっと楽しむために、始めない理由がありません！▼

ホームワインを詳しく知る！

※販売数には限りがございますので、売り切れの際は何卒ご容赦ください。

せっかく買ったワインですので美味しく飲みたいですよね。

冷やしたワインを飲み進めていくうちに温度が上がりますが、温度が上がっても冷やした時とは違う味わいや香りに変化しますので、それを楽しんで飲むのも面白いですよ。

The post ワインの美味しい飲み方をソムリエが伝授！温度・グラス・保存方法にこだわろう first appeared on 美味しいお酒研究所.

香り	カシス、チョコレート
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★★★
渋み	★★★★☆
コメント	外観は濃いガーネット。カシスやチョコレートの香りがワインにまろやかさや演出しています。まろやかなワインが好きな方におすすめ。

香り	ラズベリー、アーモンド
酸味	★★★★☆
ボディ	★★★☆☆
渋み	★★☆☆☆
コメント	話題の南アフリカのワイン。ラズベリーの香りと程よい酸味が感じられます。ブルゴーニュのピノ・ノワールが好きな方は飲み比べてみるのもおすすめ。

香り	イチゴ、メントール
酸味	★★★★☆
ボディ	★★☆☆☆
渋み	★★★☆☆
コメント	美しいルビー色。ベリー系の香りが感じられます。味わいは非常に優しく仕上がっているので、エレガントなワインが好きな方におすすめ。

香り	ブラックベリー、チョコレート
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★★☆
渋み	★★★★☆
コメント	黒系果実の香りが広がり、ワインにコクを与えています。フルボディのワインが好きな人におすすめ。

香り	ブラックチェリー、キノコ
酸味	★★☆☆☆
ボディ	★★★★★
渋み	★★★★★
コメント	人気のカリフォルニアワイン。シルキーなタンニンとリッチで力強い味わいを感じられます。エレガントなタンニンが好きな方におすすめ。

香り	ブラックチェリー、リコリス
酸味	★★☆☆☆
ボディ	★★★★☆
渋み	★★★☆☆

香り	洋梨、白いお花
酸味	★★★★☆
ボディ	★★★☆☆
コメント	イスラエルで作られるガムラのリースリング。洋梨や白いお花の香りが感じられ、アロマティックなワインが好きな方におすすめの一本。

香り	グレープフルーツ、アカシア
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★★☆
コメント	ブルゴーニュを意識して作られる南アフリカのワイン。冷涼な気候で作られるワインは酸がエレガントに仕上がり、ブルゴーニュを連想させます。

香り	桃、貝殻
酸味	★★★★☆
ボディ	★★☆☆☆
コメント	スペインの海沿いで作られるワイン。リアスバイシャスで作られるワインは、桃や熟したフルーツの香りと力強いミネラルを感じられます。

香り	ライム、パンドミ
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★★☆
渋み
コメント	外観はやや黄金色。香りには柑橘系のライムの香りが感じられ、非常にバランスの取れたワインです。

香り	白いお花、マンゴー
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★☆☆
コメント	今人気のニュージーランドのワイン。白いお花や南国系のフルーツのアロマが感じられます。香りを感じるためにバルーングラスで飲むのがポイント。

香り	ライム、トースト
酸味	★★★★☆
ボディ	★★★☆☆
コメント	出来る限り自然のままでブドウを作るワイナリー。クリーミーな泡立ちと熟成由来のトーストの香りが感じられます。ナチュラルワインが好きな方におすすめ。

香り	レモン、ヴェルヴェーヌ
酸味	★★★★☆
ボディ	★★☆☆☆
コメント	スペインで作られるスパークリングワイン　カヴァ。レモンやライムの香りが感じられ、程よい酸もあり爽やかな仕上がりになっています。

香り	かりん、焼いたパン
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★☆☆☆
コメント	いきいきとした泡立ち。穏やかな香りと力強い味わいで非常にバランスの取れた味わいに仕上がっています。バランスの良いワインが好きな方におすすめ。

香り	さくらんぼ、すみれ
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★★☆
コメント	ボバルから作られるワインは力強い赤系果実の香りが感じられ、口に含むとフレッシュな果実味を味わうことができます。

香り	ブラックベリー、メントール
酸味	★★☆☆☆
ボディ	★★★★☆
コメント	ロゼワインの銘醸地プロヴァンスで作られるワイン。3種類のブドウをブレンドして作っているので非常に力強く、複雑な仕上がりです。

香り	いちご、トースト
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★★☆
コメント	色合いはサーモンピンク。甘めの果実の香りが感じられ、やや甘めのしっかりとした仕上がり。丸みのある味わいのワインが好きな方におすすめ。

ワイン初心者 | 美味しいお酒研究所

【ソムリエ厳選】初心者におすすめのワイン16選！特徴や選び方も解説

ワインの選び方のポイント

おすすめのワイン16選！これを選べば間違いなし

おすすめ赤ワインベスト5

5位

4位

3位

2位

1位

おすすめ白ワインベスト5

5位

4位

3位

2位

1位

おすすめスパークリングワインベスト3

3位

2位

1位

おすすめロゼワインベスト3

3位

2位

1位

ワインの選び方を徹底解説

種類で選ぶ

赤ワイン

色の秘密はブドウの皮

赤ワインの渋みは皮の成分から

赤ワインと白ワインの味の違いはタンニンから

白ワイン

スパークリングワイン

シャンパンはスパークリングワインの１つ

スパークリングワインの中にはいろいろな名称がある

和食にはスパークリングワイン

味わいの違いで選ぶ

赤ワインはボディで選ぶ

白ワインは甘口・辛口、樽の有無で選ぶ

味は辛口、甘口で表現

味とアルコール度数は発酵加減で左右される

品種で選ぶ

赤ワインの代表的品種

白ワインの代表的品種

産地で選ぶ

有名産地が豊富！フランス

軽快で飲みやすいワインが多い！イタリア

現在ワインの生産量世界一！

初心者向けからワイン通向けまで豊富なバラエティ

情熱の国らしい濃厚な味わい！スペイン

フランスに負けない高品質！アメリカ

9割がカリフォルニア産

濃厚なワインが主流

リーズナブルで高品質なワインが豊富！オーストラリア

世界で評価上昇中！日本

ブドウ栽培には向いていない気候だが、健闘中！

注目は長野！山形、北海道、山梨も有名

料理とのマリアージュで選ぶ

肉には赤ワイン、魚には白ワインは間違い！？

料理や食材の色とワインの色を合わせる

価格で選ぶ

安いワインでも美味しいものはある

国別おすすめ予算

ワインの美味しい飲み方

赤ワインの美味しい飲み方

保存温度は14~18℃

ワイングラスは口の広いものがおすすめ

ワイングラスを回して香りを楽しむ

白ワインの美味しい飲み方

ワイングラスは万能型がおすすめ

保存温度は6~9℃前後に

スパークリングワインの美味しい飲み方

保存温度は12℃前後で飲む前に冷やす

グラスはフルート型かシャンパングラスがおすすめ

おすすめのワインでいつものご飯を少しだけスペシャルに！

ソムリエが教えるレストランでのワインマナー！絶対おさえたいポイントを解説

レストランでのワインのマナーとは

オーダー時のワインマナー

まずは食前酒

料理を決めてから、ワインを決めよう

ボトルにするか、ペアリングにするか

ヴァン・ド・ナチュール（天然甘口ワイン）