レコルタン・マニピュランの中でも、とりわけシャンパン好きの舌をうならせる「ジャック・セロス」。
今回は、そんなジャック・セロスのこだわりの解説から、ラインナップ全種類をご紹介します。
目次
ソムリエ/年間受講者数日本一を誇るカリスマワインスクール講師 21歳でソムリエ資格を取得。南フランスにある一つ星レストラン「Keisuke Matsushima」にて研鑽を積み、帰国後は南青山「L’AS」を経て、株式会社WINE TRAILを創業。ワインのサブスク「HOME WiNE」を手掛ける。YouTubeチャンネル「ソムリエ佐々木」を運営。第9回全日本最優秀ソムリエコンクールファイナリスト。
※販売数には限りがございますので、売り切れの際は何卒ご容赦ください。ジャック・セロスとは
90年代創業のシャンパンメーカー
ジャック・セロス（Jacques Selosse）は、1949年創業のシャンパンメーカーです。
他の有名シャンパン生産者の創業年と比べてみると、モエ・エ・シャンドンが1743年、クリュッグが1843年、サロンが1914年ですから、ジャック・セロスは比較的新しい生産者です。
日本での販売は1993年から始まりました。
レコルタン・マニピュラン
ジャック・セロスは、自らの畑でブドウを栽培し、シャンパンを造り、出荷する「レコルタン・マニピュラン（RM）」と呼ばれる小規模な生産者です。
そのため、年間生産量も平均して、4000ケースと非常に希少。
シャンパン造りは非常にコストがかかるため、ほとんどの生産者は契約農家からブドウを買い、大規模にシャンパンを造りを行います。
このような生産者を「ネゴシアン・マニピュラン」と呼ばれます。
ジャック・セロスは、個性的で複雑味のあるシャンパンを小規模生産する造り手です。
ジャック・セロスの評価
ジャック・セロスは、フランスのワイン評価誌「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」で最高の三ツ星を獲得しました。
これは超有名シャンパーニュメゾンのサロンやクリュッグと同等の評価です。
ジャック・セロスのこだわり
ビオディナミ農法
ジャック・セロスでは、「良い土壌から良いシャンパンが造られる」という考えが根底にあるため、土づくりから始まります。
ジャック・セロスでは「ビオディナミ」という有機農法を採用しています。
畑では化学肥料や殺虫剤を使わず、堆肥が使われ、畑はくわを使って耕されます。
オーク樽での熟成
ジャック・セロスでは木樽でベースとなるワインを醸造します。
大手シャンパンメゾンはステンレスタンクでベースワインの醸造しますが、ジャック・セロスではオーク樽で熟成させます。
これは、現当主アンセルメ・セロス氏はブルゴーニュでワイン造りを学んだためです。
オーク樽での熟成はワインがステンレスタンクより空気に触れて酸化し、樽由来の香りがベースのワインにつきます。
これがジャック・セロスのシャンパンの個性的な味わいにつながっています。
ジャック・セロスの種類
ジャック・セロスのラインナップは全部で10種類です。
| ラインナップ | 特徴 |
| イニシャル ブリュット | ジャック・セロスのスタンダードシャンパーニュ |
| キュヴェ エクスキューズ セック | ジャック・セロス唯一の中甘口 |
| ヴェルシオン・オリジナル | 極辛口のシャンパン |
| シュプスタンス ブリュット | ジャック・セロスのフラッグシップ的な存在 |
| ミレジム エクストラ・ブリュット | 単一収穫年のブドウのみの極辛口 |
| ロゼ ブリュット | ロゼの辛口シャンパン |
| リュー・ディ アイ ラ・コート・ファロン | アイ地区の単一畑「ラ・コート・ファロン」のピノ・ノワール100%の極辛口 |
| リュー・ディ メニル・シュール・オジェ レ・キャレル | メニル・シュール・オジェ地区の単一畑「レ・キャレル」のシャルドネ100%の極辛口 |
| リュー・ディ アンボネィ ル・ブー・デュ・クロ | アンボネィ地区の単一畑「ブー・デュ・クロ」のピノ・ノワール100%の極辛口 |
| リューディ マルイユ・シュール・アイ スー・ル・モン | マルイユ・シュール・アイ地区の単一畑「スー・ル・モン」のピノ・ノワール100%の極辛口 |
ジャック・セロスのラインナップ
| 商品画像 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 商品名 | リューディ マルイユ・シュール・アイ スー・ル・モン エクストラ・ブリュット | リュー・ディ アンボネイ ル・ブー・デュ・クロ エクストラ・ブリュット | リュー・ディ メニル・シュール・オジェ レ・キャレル エクストラ・ブリュット | リュー・ディ アイ ラ・コート・ファロン エクストラ・ブリュット | ロゼ ブリュット | ミレジム エクストラ・ブリュット | シュプスタンス ブリュット | ヴェルシオン・オリジナル エクストラ・ブリュット | キュヴェ・エクスキューズ セック | ジャック・セロス イニシャル ブリュット |
| 詳細 | 味わい：辛口 産地：フランス、シャンパーニュ | 産地：フランス、シャンパーニュ | 味わい：辛口 産地：フランス、シャンパーニュ | 産地：フランス、シャンパーニュ | 味わい：辛口 産地：フランス、シャンパーニュ 品種：シャルドネ93％、ピノ・ノワール7％ | 産地：フランス、シャンパーニュ | 産地：フランス、シャンパーニュ | 味わい：辛口 産地：フランス、シャンパーニュ 品種：シャルドネ | 産地：フランス、シャンパーニュ | 産地：フランス、シャンパーニュ |
| 商品リンク | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る | 詳細を見る |
ジャック・セロス イニシャル
ジャック・セロス イニシャル ブリュット
イニシャル・ブリュットは、アヴィーズ、クラマン、オジェという3つの特級村のシャルドネ100%で造った辛口シャンパンです。
5～6年の瓶内熟成をさせています。シャンパンの瓶内熟成規定の15ヶ月をはるかに超える長期熟成です。
名前のとおり、ジャック・セロスの「イニシャル・シャンパン(最初のシャンパン)」として飲みたい商品です。
イニシャルの味わい
完熟したトロピカルフルーツ、甘いスパイス、ブリオッシュのような風味が感じられとても華やかです。
なめらかな泡立ちと長い余韻が楽しめます。
イニシャルの値段
インターネット通販の相場は税込み32,000～45,000円です。
ジャック・セロス キュヴェ・エクスキューズ セック
キュヴェ・エクスキューズ セック
キュヴェ・エクスキーズ セックは、レストランの要望から生まれたシャルドネ100%の中甘口シャンパンです。
比較的若いワインがベースになっています。
キュヴェ・エクスキューズ セックの味わい
フレッシュな黄桃やローストしたナッツのような風味が感じられます。長い余韻とともに、さわやかさも感じられます。
キュヴェ・エクスキューズ セックの値段
インターネット通販の相場は税込み47,000円程度です。
ヴェルシオン・オリジナル
ヴェルシオン・オリジナル エクストラ・ブリュット
ヴェルシオン・オリジナル エクストラ・ブリュットは、カトリック教会の中でも厳格なシトー派修道会をイメージして造られました。
シャンパンは通常オリを除いたときに目減りした分をリキュールで補いますが（補糖と言います）、このシャンパンはその作業をしていません。
そのため、キリッとした辛口に仕上がっています。
クラマンという村の果実の比率が高いことで、味わいに果実味と力強さが出ています。
ヴェルシオン・オリジナルの味わい
オレンジや桃、火打ち石のような香り、豊かな酸と力強さが感じられます。
ヴェルシオン・オリジナルの値段
インターネット通販の相場は税込み34,000～45,000円です。
ジャック・セロス シュプスタンス
シュプスタンス ブリュット
「本質」と名付けられたこのシャンパンは、アヴィーズ村のシャルドネ100%で造られるフラッグシップシャンパンです。
シュプスタンスは、毎年古いワインに新しいワインを加えたリザーブワインを使って造られています。
まるでスペインのシェリー酒を造るようなブレンド方法です。
シュプスタンスの味わい
ナッツのような酸化熟成の風味があり、複雑で力強い味わいです。
シュプスタンスの値段
インターネット通販の相場は税込み57,000～63,000円です。
ジャック・セロス ミレジム
ミレジム エクストラ・ブリュット
ミレジム エクストラ・ブリュットは、アヴィーズ村のシャルドネ100%の極辛口シャンパンです。
シャンパンは通常複数の収穫年のベースワインをブレンドしますが、このシャンパンは果実のできの良い単一収穫年のベースワインだけで造るため、とても希少です。
ミレジムの味わい
イチジク、洋ナシのコンポート、ブリオッシュやバニラのような風味、塩気と豊かな酸が感じられ、複雑味があります。
ミレジムの値段
インターネット通販の相場は税込み73,000～260,000円です。
ジャック・セロス ロゼ
ロゼ ブリュット
ロゼですが、黒ブドウのピノ・ノワールは7%だけで、シャルドネ93%です。
ピノ・ノワールについてはトップ生産者エグリ・ウーリエからベースの赤ワインを買っています。今後は赤ワインも自社調達が可能です。
ジャック・セロス・ロゼの味わい
イチゴやラズベリーのような果実味はありますが、決して繊細な味わいではなく、骨格のたくましいアスリートをイメージして造られました。
通常のロゼシャンパンよりパンチがきいています。
ジャック・セロス・ロゼの値段
インターネット通販の相場は税込み46,000～59,000円です。
リュー・ディ アイ ラ・コート・ファロン
リュー・ディ アイ ラ・コート・ファロン エクストラ・ブリュット
アイ村の単一畑「ラ・コート・ファロン」の黒ブドウのピノ・ノワールのみで造った極辛口シャンパンです。
2003年、2004年、2005年収穫の果実のベースワインが使われています。
リュー・ディ アイ ラ・コート・ファロンの味わい
ラズベリーのような果実味、アニスのような香りが感じられます。
リュー・ディ アイ ラ・コート・ファロンの値段
インターネット通販の相場は税込み43,000～58,000円です。
リュー・ディ メニル・シュール・オジェ レ・キャレル
リュー・ディ メニル・シュール・オジェ レ・キャレル エクストラ・ブリュット
こちらはメニル・シュール・オジェ村の単一畑「レ・キャレル」のシャルドネ100%の極辛口シャンパンです。
リュー・ディ メニル・シュール・オジェ レ・キャレルの味わい
レモンのようなきれいな酸、スモーキーな風味、雨に濡れた石のような香りが感じられます。
リュー・ディ メニル・シュール・オジェ レ・キャレルの値段
インターネット通販の相場は税込み46,000～63,000円です。
リュー・ディ アンボネイ ル・ブー・デュ・クロ
リュー・ディ アンボネイ ル・ブー・デュ・クロ エクストラ・ブリュット
アンボネイ村の単一畑「ル・ブー・デュ・クロ」のピノ・ノワール100%で造られるシャンパンです。
リュー・ディ アンボネイ ル・ブー・デュ・クロの味わい
アンボネイ村の表土の厚みがそのまま味わいに出ていて、非常に力強く凝縮感のある味わいです。
野性の花やミントのような風味も感じられます。
リュー・ディ アンボネイ ル・ブー・デュ・クロの値段
インターネット通販の相場は税込み44,000～74,000円です。
リューディ マルイユ・シュール・アイ スー・ル・モン
リューディ マルイユ・シュール・アイ スー・ル・モン エクストラ・ブリュット
マルイユ・シュール・アイ村の単一畑「スー・ル・モン」のピノ・ノワール100%で造られるシャンパンです。
通常オリを取り除くときに目減りする分をリキュールで補いますが(補糖と言います)、このシャンパンはそれをしていません。
「スー・ル・モン」の土壌はマグネシウム分が多いため、補糖することで苦みが強調されるからです。瓶内の熟成期間は6年と長期熟成です。
リューディ マルイユ・シュール・アイ スー・ル・モンの味わい
緑茶、ドライフラワー、ミントなどの風味が重なり、どちらかというと女性的かつ繊細な味わいです。
リューディ マルイユ・シュール・アイ スー・ル・モンの値段
インターネット通販の相場は税込み39,000～74,000円です。
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