ワインと食事 | 美味しいお酒研究所

ポチップ

柑橘の酸味が淡泊なネタに立体感をもたらす

ピュアでミネラリーなワインを造るために、木樽はあまり使用せず、主にステンレスタンクで造られるジャン・マルク・ブロカールのシャブリ。

ライムやレモンを思わせる引き締まった酸が、淡泊な白身にすだちを搾ったような効果をもたらすことで、味わいに立体感が生まれます。

淡白な白身魚の個性を引き出し、互いの良さを高めあってくれる1本です。

香り	シトラス、ミネラル
酸味	★★★★★
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

ペアリングの鉄則の一つでもある「食事の薬味をワインで補う」のがこのパターン。キレのある透き通った風味のシャブリだからこそ出来る組み合わせです。

アジなど　薬味が添えられる光り物に

ウィリアム・フェーヴル　サン・ブリ

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ポチップ

ワインの持つハーブ香でさらに爽やかに

シャブリの有名な造り手、ウィリアム・フェーヴルが手掛けるサン・ブリ。

このワインはソーヴィニヨン・ブランから造られており、特徴的な香りにハーブ香があります。

この青っぽい香りは、光り物の薬味として添えられるあさつきに近いニュアンスなので、アジなど薬味を添えて食べるネタには最適。

これを合わせることで、ワインとネタの間に調和が生まれ、とてもいい組み合わせとなります。

香り	フェンネル、グレープフルーツ
酸味	★★★★★
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

青草やハーブ香が、青みのある魚や薬味系ともうまくマッチしてくれます。

イカ、ホタテなど甘味を感じるネタに

フォン・ウィニング　リースリング・トロッケン

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ポチップ

ドライすぎない柔らかワインでネタに寄り添って

イカやホタテなどは、噛むごとに口の中に甘味が広がるネタ。

ドライなワインを合わせてしまうと、せっかく口中に広がった甘さの余韻が、切れのいい酸味で洗い流されてしまいます。

その点、フォン・ウィニングのリースリング・トロッケンは、辛口であってもふんわりと柔らかな果実の甘味があり、ネタの余韻に優しく寄り添ってくれます。

お寿司を食べる際には用意しておきたい、頼りがいのある1本です。

香り	リンゴ、桃
酸味	★★★★★
ボディ	★★★☆☆

佐々木

辛口といえど、ドイツのトロッケンでは比較的残糖があるため、心地よいソフトな甘みが食事の甘味を邪魔しません。

赤身のお寿司に合うおすすめワイン

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カレラ　ピノノワール　セントラルコースト

詳細情報

度数：14.5%
味わい：フルボディ
産地：アメリカ、カリフォルニア、セントラルコースト
品種：ピノ・ノワール

“カリフォルニアのロマネコンティ”の愛称で知られる上質な赤ワインが「カレラ」。

カリフォルニアらしい明るい果実味がありつつも、どこかフランスのピノ・ノワールを彷彿とさせる綺麗な酸味も備えています。

ブルゴーニュ好きの方にこそ飲んでほしい一本です！

香り	ブルーベリー、クローブ
酸味	★★★★★
ボディ	★★★★☆
渋み	★★★★☆

サンマなど鮮度が命のネタに

ジョルジュ・デュブッフ　ボージョレ・ヌーヴォー

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ルイ・ジャド　ブルゴーニュ・ルージュ・クーヴァン・デ・ジャコバン

ポチップ

出来立ての新酒と合わせてフレッシュに

ガメイ種のワインは渋味が少なく、酸味と果実味のバランスが取れた軽やかなものが多いです。

その中でも毎年11月の第3木曜日に解禁される新酒、ボージョレ・ヌーヴォーは、その年に収穫したぶどうを使って造った出来立てのワインなので、フレッシュ感たっぷり。

ジョルジュ・デュブッフは日本でも名を知られたボージョレの老舗で、安心できる造り手です。

そんなフレッシュなボージョレ・ヌーヴォーは、寿司にも合わせやすい赤ワインのひとつ。

サンマのような鮮度が命の赤身に最適なワインです。

香り	イチゴ、さくらんぼ
酸味	★★☆☆☆
ボディ	★★☆☆☆
渋み	★★☆☆☆

佐々木

果実味たっぷりのガメイ種らしい味わい。サンマの青さとケンカしないフルーティーさが非常に魅力的です。

マグロなど寝かせて旨味を持たせるネタに

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ポチップ

出汁の旨味を持つ赤と合わせて赤身の味わいを引き立てる

ピノ・ノワールは赤ワインの中でもアミノ酸を多く含んでいる品種。

マグロのように少しネタを寝かせ、旨味を引き出しているネタとの相性が抜群です。

穏やかでシルキーなタンニンと、旨味成分たっぷりの赤ワインは、マグロ、取り分け中トロや大トロとは抜群の組み合わせ。

高級すぎるワインは熟成感がありお寿司とは合わないので、リーズナブルなランクのワインを選びましょう。

香り	レッドベリー、ゼラニウム
酸味	★★★★☆
ボディ	★★☆☆☆
渋み	★★☆☆☆

佐々木

樽熟成をしていない、かつ若々しいピノノワールは見事に赤身ネタとマッチします。

煮穴子などタレが付くネタに

フォンタナ・フレッダ　バルベーラ・ダルバ

¥2,200 （2026/04/05 15:43時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

カジュアルな果実味とタレの甘さを調和させて

バルベーラはイタリアのピエモンテ州で人気のカジュアルなぶどう品種。

酸味も豊かなので酢飯との相性もよく、チャーミングな果実味が詰めだれの甘さに寄り添います。

このワインを手掛けるのは、ピエモンテの名門であるフォンタナ・フレッダ。

タンニンも控えめなので、生の赤身ネタに合わせてもおいしいです。

香り	レッドプラム、ハーブ
酸味	★★★★☆
ボディ	★★★☆☆
渋み	★★★☆☆

佐々木

バルベラ特有の綺麗な酸と料理を邪魔しないタンニン。それに加え、若干の香ばしさが煮アナゴとは特に相性抜群です。

ピンクのお寿司に合うおすすめワイン

赤貝など磯の香りの強いネタに

ミラヴァル　コート・ド・プロヴァンス・ロゼ

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ポチップ

磯の風味に添う南仏の爽やかロゼ

ブラッド・ピットとアンジェリーナ・ジョリーが別荘として所有したことでも有名なシャトー・ミラヴァル。

標高が高いこと、日較差が大きいことからぶどうにはきれいな酸が乗り、味わいのバランスも抜群。

旨味のある塩味を持つことから、赤貝など磯の風味が強いネタにも対応できます。

冷やし過ぎずに楽しみたい1本です。

香り	グレープフルーツ、チェリー
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★☆☆

佐々木

プロヴァンス料理は魚介を使った料理が多いため、プロヴァンスロゼと貝類は相性抜群。貝類特有の旨味やミネラル感をこのワインが引き立ててくれます。

サーモンなど脂の乗ったネタに

マレノン・クラシック・ロゼ

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ポチップ

清涼感のあるお値打ちロゼ

ローヌ地方の協同組合が手掛ける、リーズナブルで高品質なロゼが、このマレノン・クラシック。

赤いベリー系の香りと柑橘に近いシャープな酸を持ち、ネタの旨味に添いながら、

レモンを搾ったような薬味効果もあるお値打ちロゼです。

香り	ラズベリー、チェリー
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★☆☆

佐々木

フレッシュな赤系果実と心地よい酸味が、マグロやサーモンの味を邪魔せずに口中で一体となってくれます。

甘エビなど甲殻類のネタに

モンテス・シェラブ・ロゼ

¥2,420 （2024/12/15 07:42時点 | 楽天市場調べ）

＞＞スパークリングワインについてはこちらの記事から

ポチップ

ミネラル豊かな土壌が生み出す高品質ロゼ

チリのモンテスが造る、フレッシュでミネラリーなロゼワイン。

チェリー系の風味があり、溌剌とした中にもシラー由来のスパイスが香るエキゾチックな1本。

甲殻類の独特なコクや甘味をうまく引き立ててくれる、華やかで汎用性の高いワインです。

香り	ラズベリー、クランベリー
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

ピュアな赤系果実と優しい口当たりが印象的な一本。旨味やコクを引き立てる適度な酸味やミネラル感がこのペアリングの肝となっています。

スパークリングワインはどんな寿司にも合う万能なワイン

上記のように、ワインと相性のいい寿司ネタがある一方、やはりワインと合わせにくい寿司ネタがあるのも事実です。

また、お店によってはネタごとにワインを変えられない可能性もありますよね。

そんな時、頼りになる強い味方がスパークリングワイン。

スパークリングワインの中でも特におすすめなのがシャンパーニュです。

シャンパーニュは滓引きをせずに一定期間熟成を行うので、鉄分が滓に吸収され少なくなり、アミノ酸が豊富になります。

そのため、寿司ネタにはとても相性がいいスパークリングワインです。

また、ほかのワインとは合わせにくいネタでも、発泡性のシャンパーニュなら違和感なく合わせることができます。

1本でいろいろなネタに対応できるお役立ちワインなので、困った時にはぜひオーダーしてください。

＞＞シャンパーニュについてはこちらの記事から

ジョセフ・デプロワ・ブリュットがおすすめ

ジョセフ・デプロワ・ブリュット

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ポチップ

「なんでもござれ」のすごいヤツ！

お寿司に合うのは分かっていても、価格が高いのがシャンパーニュの欠点です。

でも、このシャンパーニュは3,000円以内で購入でき、なおかつ高品質。

きめ細やかで繊細な泡、熟成によって得られる旨味は、まさに困った時の味方！ほかのワインでは対応できない魚卵のネタも、このシャンパーニュならばっちり。

ピノ・ノワールの比率が高いので、赤身ネタやピンクのネタとの相性も抜群です。

香り	リンゴ、トースト
酸味	★★★★★
ボディ	★★★★☆

佐々木

シャンパーニュらしい芳香とコクが、魚卵の塩気や旨味をより引き出してくれます。

和食にはやっぱり日本ワインを

日本ワインはその名の通り、日本で栽培されたぶどうを日本で醸造したワインのこと。

そんな日本ワインは、ヨーロッパのワインとは異なる穏やかで落ち着きのある風味があります。

和食×日本ワインは世界からも注目されている組み合わせです。

やわらかな風味があり、素朴でソフトな味わいはどこか和食と通じるところがあります。

ペアリングの基本の1つは「地のものを合わせる」こと。

日本ワインであれば、寿司と寄り添いあったペアリングができるでしょう。

ルバイヤート甲州シュール・リー

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＞＞【ソムリエ解説】日本ワインの特徴は？選び方や飲み方について解説！

ポチップ

＞＞日本ワインについてはこちらの記事から

和の味わいを感じるおしとやかな1本

日本固有のブドウ品種「甲州」を100％使った白ワイン。

甲州種の特徴は、和の柑橘を思わせる風味と繊細な味わいです。

シュール・リー製法により、繊細な味わいの中にも旨味を感じます。

ワイン用ブドウ品種の中でも、甲州種は鉄分の含有量が少ないことが特徴です。

そのため、魚介と合わせた時の生臭さがなく、寿司と抜群の相性を発揮してくれるでしょう。

香り	ライム、グレープフルーツ
酸味	★★★★☆
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

甲州種は元来の鉄分含有量の低さはもちろん、シュール・リー製法によってさらに魚介との生臭さのリスクがなくなる、まさに日本食のための白ワイン品種といえるでしょう。

寿司とワインを合わせる時のワンポイント

最後に、寿司とワインを合わせる時のちょっとしたコツをご紹介します。

ぜひ参考にしてみてください。

ワインに合わせてネタを選ぶ

寿司とワインを合わせる時は、ワインを軸に寿司ネタを選ぶのがおすすめ。

寿司を食べる時は、マグロや白身魚、イカ、貝類、海苔巻きなど何種類かのネタを食べることが一般的でしょう。

ここまでご紹介したように、寿司はネタによって相性の良いワインが変わります。

そのため、寿司ネタに合わせて毎回ワインを変えるというのは難しいです。

寿司とワインを合わせる場合は、飲んでいるワインに合わせて寿司を食べるのがよりスムーズかと思います。

白ワインを飲んでいるときには白身魚や貝類を、次に赤ワインを飲むときにマグロや煮穴子を。

このように合わせるのがおすすめです。

【ワイン別相性の良いネタ一覧】

白ワインに合う寿司ネタ	赤ワインに合う寿司ネタ	ロゼワインに合う寿司ネタ	その他
・タイ・ヒラメ・ふぐ・イカ・ホタテ・つぶ貝・カニ	・マグロ・カツオ・ブリ・サンマ・しめ鯖・煮穴子・煮ハマグリ・かんぴょう巻き	・サーモン・海老・タコ・赤貝・カニ	・ウニ・いくら

調味料を使い分ける

寿司とワインを合わせる際には、調味料を使ってもいいでしょう。

寿司とワインの世界は奥が深く、どうしても組み合わせが難しい場合もあります。

そんな時におすすめなのが、調味料をちょい足しすることです。

ワインに合う寿司の調味料を以下にご紹介します。

ワインに合う寿司の調味料

・オリーブオイル
・柑橘の果汁
・岩塩
・胡椒、山椒

オリーブオイルや柑橘の果汁は、ワインとの相性が良い調味料です。

また、魚の生臭さをマスキングしてくれるという効果もあります。

ミネラル豊富な岩塩は、醤油で食べる寿司とワインが少し合わないなと思ったときにおすすめです。

胡椒や山椒は、赤ワインと合わせる寿司ネタにぜひ合わせてみてください。

スパイシーな風味が赤ワインの風味と絶妙にマッチします。

フランス料理のようにコース仕立てで楽しもう！

寿司とワインを楽しむのなら、和食のコース料理として楽しんでみてはいかがでしょうか？

フレンチのコース料理では、前菜・スープ・魚料理・肉料理・デザートなどが提供され、それに合わせてワインを楽しみます。

これが寿司のコース料理となると、前菜・お刺身・焼き物・握り・椀物のような流れとなります。

寿司のコース料理は、寿司だけでなく様々な和食とワインの組み合わせを楽しめる点が魅力です。

和食とワインのマリアージュを楽しみたい方は、ぜひ寿司コースとワインの組み合わせを楽しんでみてください。

寿司とワインのマリアージュは色が重要！

お寿司と合わせるワイン、いかがでしたか？

日本酒・焼酎と素晴らしいお酒がある中で、あえてなぜ寿司にワインなの？というご意見もあると思います。

現在では和食も国際的に認知されてきており、その中でもお寿司は世界的に人気のある日本食です。

日本人のみならず、世界の人にもお寿司とワインのおいしい組み合わせをもっと知っていただけたらいいですよね！

「ネタとワインの色を合わせる」。この鉄則をぜひ忘れずに寿司とワインのマリアージュを楽しんでみてください。

和食と食事の組み合わせに興味がある方は、ぜひ以下の記事もご覧ください。

【ソムリエ監修】ワインに合う料理は？具体的にな作り方も紹介！

木之下嘉明 — Mon, 10 Feb 2020 03:25:46 +0000

ワインは、赤、白、ロゼなどの種類、産地、ブドウ品種、造り手によってさまざまな個性があります。

そのため、料理との組み合わせにも法則があり、合わないものの方が多いとされています。

そこで、今日はワインに合う料理について、基本の法則を解説いたします。

ワイン慣れていない方でも簡単に実践出来る内容ですので、是非参考にしてみてください。

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※販売数には限りがございますので、売り切れの際は何卒ご容赦ください。

ワインに合う料理の選び方

マリアージュの基本法則は以下の２つです。

「ワインの色と料理の色を合わせる」

「ワインの格と料理の格を合わせる」

では、それぞれについて解説します。

なぜワインと料理の色を合わせるの？

ワインを料理の色と合わせると言っても、あまりピンとこない方が多いかと思います。

例えば、パスタ合うワインを考えるとします。

パスタには多くの調理方があり、ソースによって、さまざまな味わいに仕上がるので、「パスタ=こんなワインが合う」とは言い切れません。

そこで、出来上がったパスタの色を思い浮かべて、それに近い色のワインを選んでみてください。

「色を合わせる=味わいの系統を近づける」という意味も含まれます。

・ハーブ系のソースなら軽やかで爽やかな白ワイン
・こってりクリームソースなら樽香の効いた白ワイン
・軽いトマトソースならロゼワイン〜軽い赤ワイン

という感じです。

食材の色だけではなく、出来上がった料理の「全体的な色合い」をもとに考えると、比較的簡単に合うワインを選ぶ事ができるようになります。

ワインと料理の格を合わせるって？

格というのは、要するに値段のことです。

基本的に、高級食材を使った料理には高級ワイン、気軽に楽しむ庶民的な料理にはリーズナブルなワインを合わせます。

これには、雰囲気や気分的なことも含まれます。

例えば、ブルターニュ産のオマール海老は高級食材です。

そこに、シーフードと好相性だからとコンビニで買えるような白ワインを持ってきても、しっくりきません。

これは食材にワイン味わいが負けて、双方を引き立てあうことが出来ないからです。

シャンパンの場合でも値段を考える

シャンパンは比較的どんなお料理にも合わせやすいです。

だからと言って5万円のシャンパンに秋刀魚の塩焼きを合わせても、今度はシャンパンの繊細で複雑な味わいが、秋刀魚によってかき消されてしまいます。

・コンビニで買える白ワイン×秋刀魚の塩焼き
・高級シャンパン×オマール海老とキャビアのアペタイザー

上記がマリアージュとしての正解です。

「合う料理はこれ！」ではなく「どう合わせるか」が基本

同じメニューでも作り方は各家庭やお店によって大きく異なります。

例に挙げたものが絶対ではありません。

先にご説明した色や格を基準にして、「どう合わせるか」に焦点をあてて考えると、比較的簡単にワインを選べるようになります。

例えば、豚肉の生姜焼きの場合

生姜の風味を活かしてスパイシーかつ爽やかに仕上げれば、淡い色合いのゲヴェルツトラミネールという品種の白ワインが好相性です。

一方、脂の多い部位を用いて、関東で好まれるようなお醤油でしっかり味を付けた場合は、酸の効いたピノ・ノワールや南仏のシラー、グルナッシュの赤ワインと好相性です。

赤ワインに合うおすすめ料理

赤ワインの味わいは、「ボディ」を用いて表します。

赤ワインに合う料理を選ぶ際の基本は、このボディに着目して考えていきます。

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＞＞【ソムリエ監修】フルボディとは？フルボディのおすすめ赤ワイン20選と合わせて解説

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フルボディの赤ワインに合う料理7選

フルボディは、濃厚でタンニンが強く、重さを感じるワインです。

濃厚なソースや脂がしっかりのったビーフステーキやビーフシチュー、ジビエなどとよく合います。

以下がフルボディの赤ワイン合う料理の例です。

フルボディの赤ワインに合う料理

・ジビエ系
・じっくり煮込んだタンシチュー
・牛、仔羊、豚肉など脂身の多い肉のステーキで濃厚なソース
・濃いデミグラスや赤ワインソースのハンバーグ
・すき焼き
・マグロのレアカツ
・肉汁たっぷりのハンバーガー

じっくりと煮込んだタンシチューやハンバーグなど、しっかりとした味付けの料理とも相性抜群です。

またマグロのレアカツといった、赤身魚のフライ系とも合うため、ぜひご賞味ください。

フルボディーワインに合う！シチューの作り方

タマネギを炒めて、デミグラスソースを投入、コトコト煮込んだらできあがりです。

ボリュームを増したい時はパスタを絡めたり、翌日も楽しめる逸品です。

材料

・デミグラスソース　適量
・牛肩ロース300グラム
・タマネギ１個
・にんじん
・ブロッコリー
・赤ワイン50ml

作り方は以下の通りです。

作り方の手順

1.スライスしたタマネギを鍋で炒める。

2.食べやすい大きさに切った牛肩ロースを鍋に入れて炒める。

3.赤ワインを入れて軽くアルコールを飛ばす。

4.デミグラスソースをいれて弱火でコトコト煮込む（30～60min)　沸騰させずにコトコト優しく煮込んでください。

5.にんじんとブロッコリーを解凍して盛り付け。

意外と簡単にできるためシチューはおすすめ。

余ったワインを入れるもよし、ワインと一緒に楽しむもよしな一品です。

またフルボディの赤ワインについて詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。

ミディアムボディの赤ワインに合う料理

ミディアムボディは重過ぎず、酸やタンニンがほどよい味わいなので、多くのお料理とマリアージュを楽しめます。

特に合わせやすいのは、照り焼きなどのお醤油ベースでしっかりした味わいのソースや、トマト煮込み系のお料理です。

オイスターソースで炒めた中華系のメニューともよく合います。

以下がミディアムボディの赤ワインに合う料理です。

ミディアムボディの赤ワインに合う料理

・回鍋肉
・肉まん
・エビチリ
・オイスターソース炒め
・魚/鶏照り焼き
・お肉メインの味噌鍋
・スペアリブのトマト煮込み
・しっかり煮込んだトマトソースのパスタ
・お好み焼き
・カレーライス
・優しいビーフシチュー

またフルボディの料理であっても少し味付けを優しくすることでマッチするため、自炊の場合は調整してみてください。

ミディアムボディに合う！回鍋肉の作り方

ミディアムボディによく合う回鍋肉の作り方を紹介していきます。

材料

豚肉150g
きゃべつ1/6
長ネギ1/3
ピーマン2個
しょうゆ・甜麺醤・酒大さじ1
おろしニンニクまたはチューブ適量

作り方は以下の通りです。

作り方の手順

1.調味料系を混ぜる

2.キャベツ・長ネギ・ピーマンを食べやすい大きさにカット

3.豚肉を炒めて、色が変わったらカットした野菜を加える

4.さっと野菜たちを炒めたら調味料を混ぜて完成

ご飯のおかずとしても人気の回鍋肉ですが、ワインとも相性が良いため、ぜひ一度お試しください。

ミディアムボディのワインについて詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。

＞＞【ソムリエ執筆】ミディアムボディとは？ミディアムボディのおすすめ赤ワイン15選と合わせて解説

ライトボディの赤ワインに合う料理

渋みが穏やかで軽やかな味わいのライトボディには、シンプルなお肉料理やさっぱりとしたソースのお料理がおすすめ。

スパイシーかつ甘さのある味付けとも好相性です。

ライトボディの赤ワインに合う料理

・ハムやお肉系の前菜
・ポークリエット
・白レバーパテ
・塩唐揚げ
・赤身の多いステーキペッパーソース
・カレーライス
・スパイシーソーセージ
・マグロの赤身

唐揚げなどの揚げ物とも気軽に合わせられるため、飲みの席でもカジュアルに楽しみやすいことがポイント。

ライトボディに合う！白レバーパテの作り方

白レバーパテの材料と作り方は以下の通り。

材料

バター　大さじ4
玉ねぎ　1/2個
セロリ　1/2本
にんにくorチューブにんにく　適量
月桂樹の葉　2枚
塩・胡椒　適宜
コニャックなどのブランデー　大さじ2
赤ワイン　大さじ1
牛乳（臭み取り用）　適宜

作り方は以下の通りです。

作り方の手順

1.レバーを洗った後、1時間ほど牛流につけ臭みを取る

2.バターを引き野菜類を炒める

3.柔らかくなるまで炒め終わったら、レバーを入れて軽く炒める

4.調味料を入れる

5.酒類を入れて風味を付け、その後月桂樹の葉を加えて水分が飛ぶまで煮る

6.水分が飛んだら冷蔵庫に入れ固まれば完成

余ったパテは冷凍庫に入れておけば1週間以内ほどであれば保存もできます。（腐ってないかの確認は各自で判断してください）

ライトボディのワインについて詳しく知りたい方はこちらもご覧ください。

＞＞【ソムリエ監修】ライトボディの人気おすすめ赤ワイン27選をご紹介！

白ワインに合う料理

白ワインの味わいは大きく甘口と辛口がありますが、この項目では辛口の白ワインに合う料理をご紹介します。

辛口の白ワインは大きく分けると、「さっぱりとした白ワイン」と「濃厚な白ワイン」に分かれます。

さっぱりとした白ワインに合う料理

甲州、リースリング、ニューワールドのソーヴィニヨンブラン、ミュスカデ、アルバリーニョ、軽めのシャルドネ（シャブリなど）

グリーンがかった淡い色合いの白ワインは、軽やかでさっぱりとした味わいなので、お料理もさっぱりとした味付けやソースと好相性です。

多くの和食とも合わせやすいのが、こちらのタイプです。

さっぱりとした白ワインに合う料理

・魚介系の天ぷら、揚げもの系
・チキンや白身魚のハーブグリル
・焼き鳥（塩）
・ヴィネガーやポン酢を効かせたサラダや野菜料理
・白身魚のカルパッチョ

魚介系の天ぷらや揚げもの系もフレッシュな白ワインにぴったりです。

さっぱりとした白ワインに合う！白身魚のカルパッチョ

白身魚のカルパッチョについてご紹介します。

以下が材料です。

材料

刺身用の鯛　1人分
紫玉ネギ　1/2個
ベビーリーフ　適量
ブラックオリーブ　4粒
プチトマト　4個

＜ドレッシング＞

EVオリーブ油大さじ2
レモン汁・ニンニク・塩・胡椒・マスタード適量（大さじ1ほどがおすすめ）

作り方は以下の通りです。

作り方の手順

1.紫玉ネギを輪切りにし、水分を取った後ベビーリーフと混ぜる

2.プチトマトを半分にしておく

3.紫玉ネギとベビーリーフを敷いた上に鯛を置く

4.プチトマトやブラックオリーブを散らし、ドレッシングの材料をかければ完成

白身魚のカルパッチョはフレッシュな味わいのため、さわやかに楽しみたい際にはおすすめです。

濃厚な白ワインに合う料理

樽香のしっかりしたシャルドネ、ヴィオニエ、ピノ・グリ、ボルドー産ソーヴィニヨン・ブラン

濃厚な白ワインとは、黄金とも言える濃いイエローで粘性のある口当たりに、奥行きのある味わいや樽香が特徴です。

主にナッツ系、ヴァニラ、バター、蜂蜜などのニュアンスが感じられるので、お料理もしっかりとした味付けやソースと好相性です。

濃厚な白ワインに合う料理

・燻製系料理全般
・ハム、ソーセージ
・チキンや白身魚のブールブラン(バター)ソース、クリームソース
・樽香が強ければ、牛肉や豚肉のステーキ(お肉=赤ですが、実は濃厚な白も合わせられます！)
・甲殻類のグラタン

濃厚な白ワインには、奥深い味わいの燻製系やクリームソース料理を合わせましょう。

濃厚な白ワインに合う！えびのグラタンの作り方

濃厚な白ワインと一緒に楽しめる、えびグラタンの作り方を紹介します。

まず材料はこちら。

材料

むきえび　100～120g
バター　25g
玉ねぎ　半分
小麦粉　大さじ2
牛乳　480ml
コンソメ(顆粒)　小さじ２
マカロニ　50g
塩・胡椒・とろけるチーズ・パセリ　少々

作り方は以下の通りです。

作り方の手順

1.えび・バター・玉ねぎを炒める

2.小麦粉を入れて混ぜる

3.牛乳を少しずつ入れ、数回に分け全て注ぐ

4.マカロニやコンソメ、塩・胡椒を加える

5.耐熱皿に移したらチーズを乗せてオーブンで5～10分こんがりと焼けば完成

牛乳を一気に入れると小麦粉がダマになりやすいので2～3回に分けることがポイント。

濃厚な白ワインに、クリーミーなえびグラタンをお楽しみください。

甘口ワインに合う料理、おつまみ

甘口ワインのマリアージュで王道なのが、ボルドーの貴腐ワインであるソーテルヌ(バルサック)とフォアグラの組み合わせです。

同系統で甘口のスイーツとも好相性、逆でピリっと辛さのあるブルーチーズとも絶好のマリアージュです。

バニュルス、リヴザルトなど赤のヴァン・ド・ナチュール（天然甘口ワイン）は、チョコレートをふんだんに使った濃厚なケーキと絶妙に合います。

甘口ワインに合う料理

・フォアグラ
・ブルーチーズ
・稲荷寿司
・デザート
・フルーツのコンポート
・あんこの和菓子
・チョコレートケーキ

甘口ワインには料理よりも、スイーツや寿司が合います。

詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。

＞＞【ソムリエ厳選】飲みやすい甘口の白ワイン24選！選び方も徹底解説

ロゼワインに合う料理

ロゼワインの味わいは、ワインの色合いで識別することができます。

ロゼワインに合う料理を選ぶ際は、色合いが淡いものか、濃いものかで変わってきます。

淡い色のロゼワインに合う料理

淡い色合いのロゼワインには、軽やかで白ワインに似たニュアンスがあります。やはり、法則通り優しい味付けや軽やかなソースとよく合います。

以下が淡いロゼワインに合う料理例です。

淡いロゼワインに合う料理

・ニース風サラダ
・軽いトマトソース系全般
・サーモンやタコのカルパッチョ(刺身)
・酢豚
・フィッシュタコス
・生春巻き

やや甘口のタイプは、エスニック料理や中華などとのマリアージュがおすすめですよ。

淡いロゼワインに合う！酢豚の作り方

淡いロゼワインに合う、酢豚について紹介していきます。

材料はこちらです。

材料

豚肉　300g
ピーマン　2個
人参　1/2本
玉ねぎ　1/2個
醤油・お酒　大さじ1
ごま油　小さじ1
片栗粉　適量

＜甘酢あん＞

水　大さじ1
酢・醤油・砂糖　大さじ3
ケチャップ・お酒　大さじ2
みりん・片栗粉　大さじ1

作り方は以下の通りです。

作り方の手順

1.甘酢あんの材料をすべて混ぜて、あんを作っておく

2.豚肉を食べやすい大きさにカットし、醤油・お酒・ごま油を馴染ませ10分放置

3.ピーマン・人参・玉ねぎを食べやすい大きさにカットしレンジで3分温める

4.豚肉を袋にいれ片栗粉をまぶし、その後取り出して170度前後の油で揚げる

5.挙がった豚肉と野菜、甘酢あんをすべて入れ、炒めたら完成

淡いロゼの繊細に味わいに、甘酢あんの酢豚がベストマッチします。

ぜひ作ってご賞味ください。

濃い色合いのロゼワインに合う料理

色合いの濃いロゼワインは、フルーティでありながら赤ワイン寄りの味わいや飲みごたえもあります。

しっかりとしたソースの魚料理や、スパイスを用いた料理と好相性です。また、軽めのお肉料理とも合わせやすくなります。

濃いロゼワインに合う料理

・肉じゃが
・餃子
・甘海老鮨や甲殻類の前菜
・鴨肉の軽い前菜
・豚のしゃぶしゃぶ
・ポークステーキハーブや塩麹のソース

濃いロゼワインに合う！肉じゃがの作り方

ここでは濃いロゼワインに合う肉じゃがの作り方を紹介します。

材料は以下の通り。

材料

豚肉　150g
玉ねぎ　1個
にんじん　1本
じゃがいも　3個
水　2カップ
醤油・酒　大さじ2
だし　小さじ1
砂糖・みりん　大さじ1
ゆでたさやいんげん　適量
サラダ油　大さじ1

作り方は以下の通りです。

作り方の手順

1.玉ねぎ・にんじん・じゃがいもを食べやすい大きさにカット

2.豚肉をフライパンで炒めて、火が通ったら野菜類を入れてまた炒める

3.水・酒・だしを入れて蓋をして10分待つ

4.砂糖・みりんを加えてさらに5分待つ

5.軽く全体を絡めて、さやいんげんと共に盛り付けたら完成

濃いロゼワインの飲みごたえある味わいと、煮込んだ肉じゃがの絡み合いをお楽しみください。

スパークリングワイン・シャンパンに合う料理

辛口スパークリングワインは炭酸が料理とのバランスを取り、口の中をさっぱりさせてくれます。

そのため、基本的にどんな料理とも相性が良いとされています。

合わせるワインに迷ってしまったり、コース料理を通して1本のワインを合わせる際には、スパークリングワインがおすすめです。

スパークリングワインに合う料理

特に合わせやすいのは、シーフード系の前菜や揚げ物などです。

スパークリングワインに合う料理

・刺身、カルパッチョ
・天ぷら
・コロッケ
・フリッタータ
・パエリア
・ガパオライス
・魚介やちゃんこなど具材が多い鍋（合わせるワインに迷うお鍋料理）

スパークリングワインに合う！ガパオライスの作り方

スパークリングワインに合うガパオライスの作り方を紹介していきます。

以下が材料です。

材料

挽肉（鶏か豚）２００ｇ
玉ねぎ1/2個
パプリカ1/2個
バジル　適量
にんにく　1個
卵　2個
ナンプラー　大さじ１
醤油・オイスターソース　小さじ１
豆板醤・砂糖　小さじ1/2
胡椒・ごま油　各少々

作り方は以下の通りです。

作り方の手順

1.玉ねぎ・にんにくをみじん切り、パプリカを食べやすい大きさにカット

2.にんにくと豆板醤を炒め、香り立ったらひき肉に火を通して、さらにパプリカを投入

3.残りの調味料類とバジルを入れて軽く炒めて、皿に盛り付ける

4.空いたフライパンで目玉焼きを作って盛り付ければ完成

スパークリングワインのフレッシュな味わいと、ガパオライスの程よい辛さがやみつきになります。

ぜひお試しください。

またスパークリングワインについて詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。

＞＞【ソムリエ厳選】スパークリングワインの人気おすすめ25選を徹底解説！

シャンパンに合う料理

シャンパンはスパークリングワインの種類の１つですが、より繊細で風味豊か、そして上品な味わいが特徴です。

お料理も、素材を活かした繊細で上品なものをチョイスする事で、素晴らしい相乗効果がうまれます。

ミネラル感溢れるほろ苦いシャンパンにはシーフードや野菜を使った前菜がよく合います。

また、スパークリングワインよりも酵母の香りを感じやすいので、メルバトーストにキャビアやサーモン、クリームチーズなどを載せた前菜には絶妙にマッチします。

シャンパンに合う料理

・キャビア
・タラバガニやオマール海老の軽やか風味豊かな前菜
・生牡蠣
・メルバトーストに載せた一口オードブル

シャンパンについて詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。

＞＞【ソムリエ解説】おすすめのシャンパン16選！特徴・飲み方も解説！

合わせる料理を考えてワインを楽しもう！

マリアージュの法則は、今回解説した基本の2つに加えて、

「産地を合わせる」
「風味を合わせる」
「風味を足して味わいを完成させる」

などもあります。

しかし、上記が出来るようになるには、多くのワインを飲んでマリアージュの失敗も学んでからこそだと思います。

あまり難しく考えず、まずはいろいろな組み合わせでマリアージュに挑戦してみてください。

慣れてくると、自然と法則が身についていきます。

お料理とワインが絶妙にマッチした時の感動は忘れ難いもので、ワインもお料理二倍以上に美味しく感じること間違いなしです。

The post 【ソムリエ監修】ワインに合う料理は？具体的にな作り方も紹介！ first appeared on 美味しいお酒研究所.

白ワインの人気おすすめつまみ14選をソムリエが厳選してご紹介！

佐々木健太 — Sat, 09 Nov 2019 03:25:04 +0000

「白ワインを買って、今日はパーティー！！」
「おつまみどうしよ？」

白ワインをもらった、お気に入りの白ワインを購入したという方で、おつまみはなにが合うのか迷った経験がある方もいるのではないでしょうか。

そこでこの記事では、白ワインに合うおつまみを紹介していきます。

白ワインに合うつまみの選び方から、スーパー・コンビニで買えるおすすめのおつまみ、簡単に作れるつまみのレシピなども紹介するので、ぜひ参考にしてください。

この記事を最後まで読むことで、もう白ワインのおつまみ選びで迷うことはありません。

＼時間がない方はこちら／
白ワインに合うつまみを見る

白ワインに合うつまみの選び方

まずは白ワインに合うつまみの選び方について知っておきましょう。

今回紹介する白ワインに合うつまみの選び方のポイントは以下の通りです。

・ワインの色に合わせて選ぶ
・味わいで選ぶ

ではそれぞれ詳しく見ていきましょう！

基本はワインの色と料理の色を合わせる

ワインとおつまみの関係を「マリアージュ」（結婚）と表現するように、それぞれのタイプのワインにはそれぞれに相性の良いものがあります。

その相性は「色」「味わい」「地方」「格」「重さ」など様々な要素で構成されています。

一番鉄板なのは、ワインの色と料理の色を合わせることです。

白ワインには色が薄い食材・ソースを

今回のテーマである白ワインの「色」を意識して考えると「お肉」なら鶏肉、もしくは豚肉（薄切り）になりますし、「ソース」を選ぶとするとクリーム系、といった感じになります。

味わいの違いで選ぶ

表のラベルはそのお酒の全体的な雰囲気を表していることが多く、さらに裏ラベルを見るとさらに詳細に内容が書かれています。

白ワインの味わいは大きく甘口と辛口に分かれます。

味わいごとにおつまみを選ぶと、よりベストなマリアージュを見つけることができます。

辛口の白ワインに合わせるつまみ

「ワインの色」を合わせる

白身魚もしくはホタテのホイル焼き

「味わい」を合わせる

熟成の辛口ならキッシュ、酸味の効いた辛口ならグリーンサラダ

産地をあわせる

日本ワインなら甲州のフラットな味わいと甲殻類のカルパッチョ、山菜の天ぷら。

フランスならロワール地方の白ソーヴィニヨン・ブランのハーブの効いた味わいとシェーブルチーズ

甘口の白ワインに合わせるつまみ

「味わい」を合わせる

さっぱりした甘さのものにはさっぱりした甘さのつまみ、例）グレープフルーツのゼリー、ドライフルーツ入りのクリームチーズ、ピクルス

濃厚な甘さのものには濃厚なものを。

例）イチジクのタルト、ガトーショコラ、オレンジピールのチョコレート

ここから、白ワインのおすすめのおつまみをご紹介します！

どの白ワインにも！万能なつまみ5選！

赤ワインと違って渋みのない白ワインは、飲みやすく、気軽さがありワイン初心者の方にもおすすめです。

選ぶおつまみも、よほど癖の強いものでない限り、来る者拒まずの柔軟性があります。

そんな中でもとりあえずこれ！とおすすめできるものをご紹介いたします。

1.殻付きアーモンド

殻付きアーモンド

¥2,500 （2026/04/01 23:23時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

ただのナッツにはもう飽きた。という方におすすめです。ほんのり塩味、心地よい風味。万能おつまみです。

2.カマンベールチーズ

カマンベールチーズ

¥14,000 （2026/04/01 23:23時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

子供の頃から慣れ親しんだプロセスチーズから一歩踏み出して、大人のナチュラルチーズ体験をしましょう！

最近では、食べやすい大きさに個包装されているタイプもあり重宝します。

辛口の白ワインはその品種や樽熟成しているかしていないかで、ワインの表情に変化が感じられます。

樽熟していない爽やかなタイプは前菜と合わせたり、樽熟成の少し重めのものは軽いお食事と合わせたりすることができます。

1.サラダチキン

サラダチキン

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ポチップ

鶏肉のお料理は白ワインには最適です。

このサラダチキンはそのまま食べても、割いてその他のお野菜と合わせてサラダにしても良いですし、汎用性の高いおつまみです。

2.コロッケ

コロッケ

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ポチップ

コロッケはお総菜としても優れていますが、少し重めの樽熟成のチリのシャルドネとも相性がよいです。
しっかりと食事したいわけじゃないけど、ちょっと小腹が空いたな。という時などお試しください。

3.サーモン

サーモン

¥7,990 （2026/03/09 12:06時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

サーモンはよくロゼワインとのマリアージュとして提案されますが、白ワインと合わせてもOKです。
新タマネギのスライスやブラックオリーブなどと合わせて、山梨の甲州とのマリアージュがおすすめです。

4.明治屋おいしい缶詰北海道産つぶ貝の白ワイン蒸し(レモン風味)

つぶ貝を白ワインで蒸して、ガーリックとレモンで味付けしたおつまみです。

レモンの風味が、酸味のあるリースリングなどとよく合います。

5.ホテイやきとり塩味

ホテイやきとり塩味

¥175 （2026/04/09 20:33時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

炭火で焼き上げた焼き鳥を塩味に仕上げて缶詰にした商品です。素材の味を活かしたさっぱりした味わいです。

白ワインにお肉は合わないと思っている方、ぜひお試しください。樽の風味のあるシャルドネなどと相性が良いです。

つまみと楽しみたい！辛口の白ワインおすすめ3選！

ここでは辛口の白ワインおすすめ3選を紹介します。

先ほど紹介した辛口の白ワインと合わせて、ぜひ楽しんでくださいね。

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3位ストフラー　リースリング

ストフラー　リースリング

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オリヴィエ・メールランマコン・ラ・ロシュ・ヴィヌーズブラン

ポチップ

～ワイン通の人と飲む時にオススメ～

【有機ブドウを使用した高品質なアルザスワイン】

オーガニック栽培・少量生産によって品質の優れたワインを生み出すドメーヌで、アルザスで十指に入るとも言われています。

個性的なリースリングは火打石のニュアンスを感じ取れ、自信を持って美味しいと言えるオススメの一本です。

香り	花梨、貝殻
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★☆☆
コメント	アルザス屈指の人気生産者ドメーヌ・ストフラー。味わいは非常にミネラルが感じられ清々しい雰囲気を感じることが出来ます。しっかりと冷やして小ぶりのグラスで飲むのがおすすめ。

2位オリヴィエ・メールランマコン・ラ・ロシュ・ヴィヌーズブラン

¥5,104 （2026/04/09 20:33時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

～ブルゴーニュ好きの人と飲む時にオススメ～

【コスパ最強の南方ブルゴーニュ！】

化学肥料や除草剤は使用しておらず、全て手摘みで収穫しており、完熟した健全なブドウのみを選別しています。

コスパ良くブルゴーニュを感じられる一本を、ブルゴーニュ好きの方との食事でぜひ楽しんでいただきたいです。

香り	グレープフルーツ、アカシア
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★★☆
コメント	ブルゴーニュ地方、マコンで作られるワイン。軽やかな香りが感じられ、スッキリとした味わいを楽しむことができます。どんな料理とも合わせやすいので幅広く楽しめます。

1位ドメーヌ・ルロワブルゴーニュアリゴテ

ドメーヌ・ルロワブルゴーニュアリゴテ

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＞＞【ワインエキスパート厳選】辛口の人気おすすめ白ワイン15選！

ポチップ

～至高の辛口白ワイン～

【世界一有名な女性醸造家が醸す奇跡のワイン】
ルロワは数多くあるドメーヌの中でも圧倒的な名門で、まさに唯一無二の存在です。

オーナーのラルー・ビーズ・ルロワ女史は、天才的なテイスティング能力を誇っており、ルロワのワインの品質を完璧なものへと導いています。

辛口白ワインとして至高の味わいを持つ一本を、美味しいつまみと一緒にぜひご堪能ください。

香り	花梨、火打石
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★☆☆
コメント	ブルゴーニュ屈指の名門「ルロワ」で作られるワイン。ビオディナミ農法にこだわっており、爽やかな香りとコクのある味わいに仕上がっています。

また白ワインについて詳しく知りたい方はこちらを参考にしてください。

甘口の白ワインに合うつまみ4選！

甘口の白ワインは、その甘さの段階で合うおつまみを選んで頂くとよいと思います。

お食事の最後のデザート、また昼下がりのブランチの後、のんびりとした時間を過ごす時などそれぞれのシーンに合わせても幅が広がります。

ミシュラン 2つ星シェフ監修クリスチャンパーラーセレクションパテ・オ・フォアグラ・ド・カナール【180g】【常温/冷蔵可】フォアグラパテ缶詰フォアグラアンヌ・ローズ社おつまみワインギフトプレゼント前菜バスク地方が誇る高品質

ハイ食材室

¥2,700 （2026/01/04 23:59時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

世界三大珍味のひとつ、フォアグラを使ったパテです。フォアグラは貴腐ワインと合わせるのが定番です。

パンやクラッカーなどに塗ってお召し上がりください。

つまみと合わせたい！甘口の白ワインおすすめ3選！

ここではつまみと合わせたい、甘口の白ワインおすすめ3選を紹介していきます。

ぜひおつまみと合わせて楽しんでくださいね。

ではそれぞれ見ていきましょう。

3位シャトー・クーテ　ソーテルヌ

シャトー・クーテ　ソーテルヌ

¥10,494 （2026/01/04 23:59時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

貴腐ワインの中でも格上の存在

シャトー・クーテはフランスのバルサック地方で最大かつ、代表的なシャトーです。

甘みと力強さを備えたワインとして有名で、貴腐ワインの中でも格上の存在です。

深くまろやかな甘みの中にもスタイリッシュな味わいがあるため、どんなつまみとも相性が良いです。

特に濃厚なクリームやフルーツ系の要素を加えた料理によく合いますよ。

香り	蜂蜜、アプリコット
酸味	★★☆☆☆
ボディ	★★★★★
コメント	濃い黄金がかった色合い。香りは甘い蜜の香りが感じられ、どっしりとした味わい。食後にチーズやデザートと一緒に飲むのがおすすめです。

2位プティ・ギロー

プティ・ギロー

¥4,980 （2024/11/18 18:04時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

蜂蜜のような甘さと爽やかな酸味

貴重な貴腐ブドウで造られていることが特徴の1本。

ソーテルヌの1級シャトーのシャトー・ギローのセカンドワインです。蜂蜜のような甘さを爽やかな酸味が締め、長くバランスの良い余韻が魅力です。

非常に甘いデザートとの相性が良いため、チーズケーキなどと一緒に楽しむことがおすすめ。

香り	桃、マンゴー
酸味	★★☆☆☆
ボディ	★★★★★
コメント	輝きのある黄金色の色合い。甘い香りが全開に感じられ、至福の味わいに仕上がっています。ゆっくりしたい時やご褒美に時間をかけて飲むのがおすすめです。

1位マドンナリープフラウミルヒ

マドンナリープフラウミルヒ

¥13,998 （2024/09/15 18:06時点 | 楽天市場調べ）

GODIVA ゴディバブラウニークッキー 240g （約17枚入り）ダークミルクチョコレートクッキー (食品GB240)ブラウニーアソート

ポチップ

コスパ最強！フルーティーで飲みやすい

甘口白ワインではロングセラーで有名なワインです。

「聖母の乳」の名を持つ、ドイツを代表する白ワインのひとつで、スーパーなどでも手に入れることができ、気楽に飲める白ワイン。

軽やかな甘さとみずみずしい酸味が爽やかな味わいで、誰でも飲みやすいことが魅力です。

香り	白い花、白桃
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★☆☆
コメント	グラスに注ぐと輝きのあるレモンイエローの色合い。アロマティックな花の香りが感じられます。デザートや軽めの料理と相性が良くなっています。

①市販の塩レモンを10gと蜂蜜5gを混ぜあわせてドレッシングをつくる

②アボカドをスライス

③お皿に盛り付けてピンクペッパーとブラックペッパーを振りかける

メモ：ドレッシングにお醤油を少々入れても美味しいです。

白ワインのつまみに寿司を食べるときのポイント

ここでは白ワインのつまみにお寿司を食べる場合のポイントを紹介していきます。

白ワインと寿司の相性は基本的に良いとされていますが、実は知っておくべきポイントがあるのです。

今回紹介する白ワインのつまみに寿司を食べるときのポイントは以下の通りです。

・白身や青魚・貝との相性が良い
・赤身や煮物との相性は悪い

ではそれぞれ詳しく見ていきましょう！

白身や青魚・貝との相性が良い

まず白ワインと相性の良いお寿司は白身や青魚・貝類です。

基本的に白ワインと相性の良いお寿司のつまみは色で決まります。

白ワインのように色の薄い、白いお寿司との相性が良いといった具合です。

また実際に以下のようなお寿司と白ワインの相性が良いです。

白ワインと相性の良い寿司

・タイ
・ヒラメ
・ホタテ貝
・イカ

では、それぞれのお寿司と白ワインの関係について詳しく見ていきましょう。

味わいごとにお寿司を変える

白ワインのつまみとしてお寿司を食べるときは、白ワインの味わいごとにお寿司を変えてみましょう。

具体的にはタイやヒラメのようなさっぱりした白身魚の場合は、フレッシュさが魅力の白ワインがおすすめです。

自然の香りが漂うソーヴィニヨン・ブランや、キリっとした味わいを作り出すシャドルネなどを使った白ワインと合わせると美味しくいただけますよ。

対して、イカやホタテといった甘みのあるお寿司には、同じように甘みをほのかに感じられる白ワインがおすすめです。

やや甘口の味わいの白ワインと合わせてみると良いでしょう。

赤身や煮物との相性は悪い

赤身や煮物と白ワインの相性は基本的に悪いことを覚えておきましょう。

マグロなどの赤身魚、ウナギなどの煮物は白ワインよりも赤ワインとの相性が良い傾向にあります。

赤身や煮物類のお寿司は味わいにインパクトがあるため、白ワインと合わせてしまうと、白ワインの味わいが消えてしまいます。

そのため、赤身や煮物を楽しみたい際は、赤ワインを用意するようにしましょう。

また赤ワインのつまみについて詳しく知りたい方は、ぜひこちらをご覧ください。

自分だけの白ワインに合うつまみを見つけよう！

白ワインというと天気のよい昼下がりにピクニック気分で飲みたいワインでもあります。

野外で飲むならハーブのニュアンスのあるソーヴィニヨン・ブランが良いでしょう。

お供にはハムや卵のサンドイッチやエビのフリッターにタルタルソース、サラミやチーズも携えて気の合うお友達と楽しい休日。

白ワインは喉を潤すだけでなく、食事や人、自然との潤滑油としても活躍してくれる素敵なアイテムです。

ぜひ今回の記事を参考にして、自分だけの白ワインに合うつまみを見つけてくださいね。

赤ワインに合うおつまみ人気おすすめ32選を徹底解説！コンビニやスーパーでも買える簡単おつまみ

佐々木健太 — Thu, 07 Nov 2019 03:25:52 +0000

「今日は自宅で簡単に済ませたいな。」
「急なお客様の訪問！これから作る時間はないから、ちょっと気の利いたアイテムないかしら？」

そんなときにスーパーやコンビニエンスストアで手軽に買えて、赤ワインとも相性がいいものがあったら嬉しいですね。

そこでこの記事では、赤ワインに合うおつまみを32選ご紹介しています。

コンビニやスーパーで購入できるものを選んでいますので、ぜひ参考にしてください。

赤ワインとおつまみの合わせ方

赤ワインとおつまみの相性を楽しむには、いくつかのポイントがあります。

ワインのボディや色、産地、そして味わいを考慮することで、より豊かな味わいの体験ができます。

以下に、それぞれのポイントについて詳しく解説します。

ボディと合わせる

ワインのボディ（軽さや重さ）とおつまみの重さを合わせることで、バランスの取れた組み合わせが楽しめます。

軽いボディのワインには軽めのおつまみ、フルボディのワインには濃厚なおつまみが適しています。

例えば、ライトボディの赤ワインには生ハムやチーズ、フルボディのワインには濃厚な肉料理やチョコレートなどが好相性です。

このバランスを意識することで、ワインとおつまみが互いを引き立て合い、より豊かな味わいを楽しむことができます。

色を合わせる

ワインの色とおつまみの色を合わせることで、視覚的にも楽しい組み合わせが生まれます。

赤ワインの場合、赤身肉や赤い果実、トマトベースの料理など、赤系の食材との相性が良いです。

例えば、赤ワインと生ハム、ベリー系のジャムを添えたチーズなどは、色の調和が取れた美しい組み合わせとなります。

また、コントラストを楽しむ方法もあり、白身魚のカルパッチョなど、白い食材と赤ワインを合わせることで、味覚と視覚の両方で新しい発見があるかもしれません。

産地を合わせる

ワインと同じ産地や地域の食材を合わせることで、その土地ならではの味わいの組み合わせを楽しむことができます。

例えば、イタリアの赤ワインにはイタリアのチーズや生ハム、フランスのボルドーワインにはフランスのチーズやパテなどが好相性です。

これは「郷土に産するものは互いに調和する」という考え方に基づいており、長年培われてきた地域の食文化を体験することができます。

味わいを補う

ワインの味わいを補完するおつまみを選ぶことで、より豊かな味わいを楽しむことができます。

例えば、タンニンの強い赤ワインには脂肪分の多い肉料理が好相性で、タンニンが肉の脂肪と結びつき、まろやかな味わいになります。

また、酸味の強いワインには塩味のあるおつまみ、甘みのあるワインには辛みのあるおつまみなど、対照的な味わいを組み合わせることで、互いの特徴を引き立て合います。

このように、ワインとおつまみの味わいのバランスを考えることで、より深みのある味わいを楽しむことができます。

赤ワインに合うおつまみの選び方

ここでは赤ワインのおつまみの選び方を紹介していきます。

赤ワインのおつまみはボディで選ぶことが基本ですが、産地での選び方も紹介していきます。

では早速見ていきましょう。

ボディで選ぶ

赤ワインにはその重さでワイン全体のイメージを表す「フルボディ」「ミディアムボディ」「ライトボディ」という表現があります。

大まかに言うと「フルボディ」は重厚感やふくよかさ、コクがより多く感じられるもの。「ライトボディ」は爽やかさがあり、さっぱりとした味わいのもの。「ミディアムボディ」はその中間くらいです。

	味	度数	熟成	合う料理
フルボディ	色が濃い・タンニンが強くどっしり	15％前後	長熟	牛・羊などの肉料理
ミディアムボディ	フルとライトの間	13％前後	ほどほど	タレ味の焼き鳥、すき焼き
ライトボディ	色は薄め・タンニンは弱く軽やか	11％前後	あまりさせない	チキン、サラダ

赤ワインに合うおつまみを選ぶなら、そのワインの香りや味わいの重さ（ボディ）に合わせるイメージで選ぶと良いです。

赤ワインの産地で選ぶ

意外にもおすすめなのが赤ワインの産地で選ぶ方法です。

赤ワインはその地ごとの気候や風土の影響を強く受けることから、産地ごとの郷土料理との相性が良い傾向があります。

そのためヨーロッパ系の赤ワインならチーズを選んでみるなど、産地や郷土料理を考えて選ぶことがおすすめです。

具体的には日本ワインには和食系のおつまみと合わせるなどが挙げられます。

もちろん産地とおつまみがあってなくとも楽しめますが、郷土料理と合わせやすく造られているワインもあるため、一つの基準として考えてみるのも面白いでしょう。

フルボディの赤ワインに合うおつまみ

フルボディの赤ワインと言えば、メインの肉料理と合わせるイメージがあるのではないでしょうか？

このようにしっかりとしたジューシーで味わい深いものがフルボディの赤ワインと相性がよいです。

今回は肉料理だけでなく、もう少し手軽に合わせられるおつまみもご案内しようと思います。

¥1,610 （2026/04/05 20:11時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

最近では、コンビニエンスストアでも上質なチョコレートのラインナップが充実しています。

カカオたっぷりのチョコレートはオーストラリアのシラーズとのマリアージュがおすすめです。

甘酢団子

肉団子甘酢あん

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ポチップ

甘酢団子の甘く濃い味付けと、フルボディの重厚な味わいの組み合わせはやみつきになるほど。

赤ワインは意外と中華系との相性が良いため、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。

また美味しいフルボディの赤ワインはこちらを参考にしてみてください。

＞＞フルボディのおすすめ赤ワイン

ライトボディの赤ワインに合うおつまみ

軽めのワインは酸度が感じられるドライタイプだけでなく、やや甘めでデザート感覚で楽しめるタイプもあります。

それぞれに合うおつまみをご提案いたします。

ほうれん草のお総菜(ドライタイプに）

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ポチップ

最近では野菜の冷凍食品も充実しています。冷蔵庫にあるベーコンやソーセージをくわえるとさらにボリューム感もでます。

ピノ・ノワールや日本固有品種のブラッククイーンなどがおすすめアイテムです。

焼あなごしょうゆ味

焼あなごしょうゆ味100g

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ポチップ

しょうゆ味のおつまみはライトボディの赤ワインによく合います。

このおつまみはこんがりと香ばしく焼いた穴子を、しょうゆだれで味付けしたもの。

ピノ・ノワール種の手頃なワインと合わせるとおいしいです。

トンデンファーム　スモーク生ハムスライス

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ポチップ

北海道江別市にある手作りハム・ソーセージ・ベーコンを作る会社、トンデンファーム。

国際的なハム・ソーセージで何度も賞を受賞しています。そのトンデンファームが作る生ハムです。

やや甘口の赤ワインと相性が良いです。

SABAKAN さばのトマトパッツァ

さばのトマトパッツァ

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ポチップ

カゴメの完熟トマトソースでさばをやわらかく煮込んだおつまみ。

トマトの甘さと酸味が、さばと調和しています。

イタリアワインのキャンティなどとよく合います。

ドライフルーツ（やや甘～甘口）

ドライフルーツ　アソート

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富永貿易　さばオリーブオイル缶詰

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ポチップ

サバ缶のオリーブオイル漬けです。鯖の身にはお醤油を数滴たらして召し上がって頂きたいです。

その他に、バケットもご用意いただき、オリーブオイルに添えて召し上がっていただいても美味しいです。

南フランスのローヌ地方のグルナッシュと合わせたいです。

たこ焼き

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ポチップ

たこ焼きのソースの程よいインパクトが、ミディアムボディのワインと相性抜群です。

鰹節の風味を感じられる和の雰囲気も魅力の1つ。日本のワインと合わせてみても良いでしょう。

やきそば

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ポチップ

ソースの甘味とタンニンの味わいや酸味がマッチします。

主食とミディアムボディのワインを合わせたいときには、ボリュームのある焼きそばを選んでみてはいかがでしょうか。

やきとり

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ポチップ

やきとりの甘みはミディアムボディの赤ワインにぴったりです。

あぶらの乗ったやきとりとタンニンの味わいが口の中で絡み合う瞬間は強いインパクトを感じられます。

ポテトチップス

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ポチップ

おやつカルパスよりも本格的な気分を味わいたい方は、サラミを選んでみてはいかがでしょうか。

サラミのスパイシーな味わいと、赤ワインの酸味とタンニンが絶妙にマッチします。

カットが面倒な方は、スライスサラミを選ぶなどすれば手軽に楽しめておすすめです。

江崎グリコ生チーズのチーザチェダーチーズ

¥222 （2025/02/21 17:30時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

生チーズを原料として50%以上使用したチーズスナック。

クセがなくコクのあるチェダーチーズ味です。カリカリした食感がたまりません。

ギアサンドライドトマトオイル漬け

¥777 （2024/11/18 18:20時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

トマトをひまわり油とオリーブ油に漬け込んで、香辛料やワインビネガーで味をつけたものです。

そのまま食べてもおいしいですし、刻んでサラダやパスタに入れたり、バケットにのせて食べたりしてもおいしいです。

チーズアソート

フリコチーズアソート

¥790 （2025/02/21 18:40時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

いろんな種類のチーズが少しずつ、セットになっているのでチーズに詳しくなくても迷わない！

その中からお気に入りのチーズが見つかればさらにラッキーです。

野菜チップス

¥4,752 （2025/02/21 18:40時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

最近、スーパーで気になる商品。色とりどりの野菜チップス。特にオクラの食感がいい！

豚の角煮

¥980 （2025/02/21 18:40時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

軽いおつまみよりもボリュームがほしいときには、豚の角煮がおすすめです。

煮込むことで滲み出た甘みと旨味がワインの味を引き立てます。

缶詰タイプであれば手軽に食べられ、コンビニなどでも売っているためおすすめです。

赤ワインに合うおつまみの簡単レシピ4選

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フルボディにはこれ！牛肩ロースのデミグラスソース

タマネギを炒めて、デミグラスソースを投入、コトコト煮込んだらできあがりです。

ボリュームを増したい時はパスタを絡めたり、翌日も楽しめる逸品です。

材料

・ハインツのデミグラスソース（1缶詰）
・牛肩ロース300グラム
・タマネギ（中１個）
・冷凍にんじん
・冷凍ブロッコリー
・赤ワイン50ml
・炒め用の油

作り方

①　スライスしたタマネギを鍋で炒める。

②　食べやすい大きさに切った牛肩ロースを鍋に入れて炒める。

③　赤ワインを入れて軽くアルコールを飛ばす。

④　デミグラスソースをいれて弱火でコトコト煮込む（30～60min)　沸騰させずにコトコト優しく煮込んでください。

⑤　冷凍にんじんとブロッコリーを解凍して盛り付け。

ライトボディにはこれ！半熟玉子のアンチョビ添え

⑤　カマンベールチーズを半分に切ってグラタン皿に入れてトースターで焦げ目がつくまで温める。

⑥　お好みの具材を並べてトロトロのチーズをチーズと共に。

おつまみを工夫して赤ワインを楽しもう！

今回は赤ワインに合うおつまみということでフルボディからライトボディまで提案させていただきました。

そして、今回のおつまみは、ビールにも日本酒にも焼酎にも応用できることもイメージしながら考えました。

皆様が日々楽しいお酒ライフを送れますように、そしてよりワインに親しんでいただけますように。

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【ソムリエ厳選】魚料理に相性ぴったりのおすすめワイン！選び方のコツも解説

木之下嘉明 — Mon, 04 Nov 2019 03:25:19 +0000

「魚料理には白ワイン」と一般的には言われています。

しかし白ワインと言っても様々なタイプがありますし、さらには赤やスパークリングだってお魚に合うものがあるんです！

今回は魚とワインの相性の決め手となるポイントと、魚料理にぴったりなワインをいくつかご紹介します。

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魚に合うワインの選び方

ワインは「マリアージュ(結婚)」という表現があるほど、食材との組み合わせによってワインの味わいが大きく変わってくるお酒です。

マリアージュとは料理とワインの相性が絶妙に調和した状態を指します。

ワインと料理がお互いを引き立て合うバランスがとても大事になります。

料理だけ主張しても、ワインだけ個性的でも美味しく食事はできません。

それに産地や味付け、季節、飲むシーンによって選ぶワインも変わってきます。

そう言うとなんだかワインを選ぶのは難しいように思えてきましたね。いえいえ、ちょっとしたことを知っているだけでワインのチョイスはぐっと簡単になるのです。

では実際にどのように選んだらいいのか、見てみましょう。

素材とワインの産地を合わせる

料理に使われている素材に合わせて選ぶのもコツの一つです。

地方料理にはその地方のワインがとても合います。

例えば、フランスのブルゴーニュ地方の郷土料理「エスカルゴの塩焼き」は同じくブルゴーニュの白ワインと合わせて楽しむのが定番です。

ブルゴーニュは貝殻の化石が多く残る土壌でぶどうが育つためミネラル分が豊富です。

そのため、ブルゴーニュ産の白ワインは土壌のミネラルが貝類とマッチして良い組み合わせとなるのです。

また、エスカルゴはパセリやニンニクなどを練りこんだバターと共にオーブンで焼かれます。

パセリは白ワインのハーブの香りと共通します。

それに、バターの香りは樽熟成したワインの香りと共通しますので、樽熟成した白ワインと合わせるのもいいでしょう。

料理の色とワインの色を合わせるのが鉄板

料理の色に合わせてワインを選ぶのもハズレが少ない方法です。

素材の色に合わせる、またはソースの色に合わせるなどバリエーションがあります。

素材に合わせるとするとお肉でもお魚でも基準は一緒になります。

赤身のものはしっかりとした味わい、白身のものはさっぱりとした味わいのワインを選ぶと大きく間違えることはないでしょう。

ソースなどの味付けに合わせる場合、トマトソースのような赤やデミグラスソースのような茶色のソースがかかっていれば、同じような色合いなので赤ワインが合います。ホ

ワイトソースや塩で味付けされた料理でしたら白ワインを選びます。

また、色の濃淡でも細かくワインを合わせることが出来ます。

クリーム煮のような濃い白色なら、ふくよかでコクのある白ワインが合うでしょう。

オリーブオイルを使った料理では淡いイエローグリーンの色をしていますので、酸味のある軽やかな白ワインがおすすめです。

火を通した魚にはしっかりめのワイン

一般的に生で食べるよりは火を通したほうが重い料理になります。

酸味のきいたフレッシュで軽いタイプのワインより、料理に合わせて少ししっかりめのワインを合わせるのがポイントです。

赤身魚なら軽めの赤ワイン

まぐろやカツオなどの赤身魚は褐色の身で脂が乗っており、濃厚で旨味が強く皮が厚いのが特徴です。

脂肪分が白身魚より多く、加熱すると、赤身魚は硬くなりやすい傾向があります。

脂がのっていることや、鉄分があり旨味がしっかりしているのでロゼやフレッシュな軽めの赤ワインなどと合わせるのがおすすめです。

白身魚なら酸味の少ない白ワイン

白身魚は赤身魚とは違って脂肪の量が少なく低カロリーで、味が淡白なのが特徴です。

基本的に魚臭さも少なく、脂肪は少ないがタンパク質が豊富です。

魚の味自体が淡白なのでソースなどの味付けがポイントとなってきます。

クリーム煮のようなコクのある味付けですと酸味の少ないふくよかなタイプの白ワインがおすすめです。

また、バターソテーですと樽の香りがあるタイプの白ワインも合うと思います。

貝や甲殻類なら海沿いのワイン

貝類にはヨード臭（海苔などの海草の香り）などの独特の風味があるので、海岸近くの石灰質を多く含んだ土壌から作られた磯のニュアンスを感じられるワインとの相性がいいです。

例えばフランスのプロヴァンス地方の郷土料理「ブイヤベース」は色合いが似ているプロヴァンスのロゼと相性がいいというように、同じ地域で選ぶのもポイントです。

また、ムール貝のワイン蒸しなど、白ワインで蒸す料理はもちろん白ワインが合いますし、焼き牡蠣のようにコクのある味わいですとシャンパーニュもおすすめです。

お刺身には軽めのワイン

「生ぐさくなる?! お魚と合わないワイン」でご紹介した通り、生のお魚とワインを合わせるときには注意が必要です。

鉄を感じにくいワインを選ぶか、料理方法でワインに合わせていくかがポイントとなります。

赤身なら軽めの赤ワイン

マグロのお刺身やカツオのたたきなどの赤身のお魚には、同じような色合いのロゼやフレッシュな軽めの赤ワインなどと合わせるのがおすすめです。

特にブルゴーニュのピノ・ノアールやボジョレーのガメイなどの軽く繊細な味わいの赤ワインが、お刺身の繊細な和と調和しますので、相性がいいです。

白身なら辛口の白ワイン

ヒラメのカルパッチョのようにオリーブオイルやハーブをつかった料理ですと、ハーブの香りが引き立つミネラル感がある辛口白ワインやシャンパンがおすすめです。

ワインが強いとお魚の味が隠れてしまうので、あまり重くない方が合います。

貝や甲殻類なら酸味のある白ワイン

「生牡蠣にシャブリ」というのを聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。

レモンを絞った生牡蠣には同じように酸味のある辛口の白ワインであるシャブリがよく合うと言われています。

このように少し酸味のあるフレッシュな白ワインやキリっとしたスパークリングなどがおすすめです。

また、お刺身のエビなどは甘味とコクがあることからシャンパンがおすすめです。特に「ブラン・ド・ブラン」と呼ばれるシャルドネ100％で造られるシャンパーニュがとてもよく合います。

魚に合うワインおすすめ６選！種類別に紹介！

お魚の種類や調理法によって合うワインが違うということをご紹介してきました。

これからおすすめするワインを片手に、美味しいお料理と会話を楽しむ、なんていかがでしょう。

是非参考にしてみてください。

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火を通した魚におすすめのワイン

赤身魚にコレ！

チェリーやプラムなどの赤い果実の香り、土のような香りも基調にあります。フレッシュなラズベリーといきいきとした酸、そして程よいタンニンが調和しています。

万能で飲みやすいこのワインは、季節を問わず楽しめます。

繊細で軽やかな酸味のあるピノ・ノアールはマグロのソテーなどの赤身魚にぴったりです。

白身魚にはこれ！

数々の受賞歴がある優秀な一品

ソーヴィニヨン・ブラン由来の柑橘系の爽やかな香りとすっきりした酸味、セミヨンならではの厚みが特徴です。6ヶ月以上熟成したオーク樽発酵によるバニラ香を感じる調和のとれた白ワインです。

口当たりは穏やかでコンパクトにまとまったイメージがあります。

樽の香りが白身魚のバターソテーやグリルなどと相性抜群です。

甲殻類にはコレ!

ブラッド・ピット＆アンジェリーナ・ジョリー夫妻の超人気ワイナリー「ミラヴァル」

プロヴァンス地方の中心にあり畑では100％オーガニックを取り入れ、除草剤や殺虫剤など如何なる化学薬品も使用していません。

白い花や摘みたてのイチゴなどの繊細な香りでラズベリーやハーブの爽やかな味わいのロゼワインです。

同じプロヴァンス地方のブイヤベースに合わせて楽しみたいワインです。

お刺身におすすめのワイン

赤身にはこれ！

世界中で愛される定番、ボジョレーの帝王

この華やかなボトルを見たことがある人は多いのではないでしょうか。

フランス・ボジョレー地区でその年に収穫したぶどうを醸造した新酒ワインのことを「ボジョレーヌーヴォー」といい、解禁日となる毎年11月の第3木曜日には “旬を味わう、旬のワイン”として世界中で楽しまれています。

チェリーやいちごを思わせる香りとしなやかで丸みのあるフルーティな味わいが特徴です。

軽やかでフレッシュなのでまぐろのお刺身とよく合います。

白身にはコレ!

ニュージーランドの南島にあるマールボロ地区の冷涼な気候の中で栽培されたソーヴィニヨン・ブラン100%の白ワインです。

短期間のシュール・リー製法で造られているのでお刺身とも相性がいいです。

色合いは鮮やかに輝くレモンイエローで爽やかな柑橘系とフレッシュな果物の香りとキリッとした歯切れのよさが特徴です。フレッシュで爽やかながら、エレガントな余韻が魅力的です。

白身のカルパッチョやさっぱりとした和食に良く合います。

甲殻類にはコレ！

「生牡蠣にはシャブリ」の実力派白ワイン

フレッシュでミネラル感のある定番シャブリといえばウィリアム・フェーブルのシャブリです。

スタンダードなシャブリでありながら、しっかりとしたボディを備えており、シャブリ本来の魅力が充分に楽しめる白ワインです。

レモンやすだちなど、フレッシュでイキイキとした柑橘の香りが印象的です。はつらつとしており、柑橘のニュアンスとミネラル感がバランスよく全体に溶け込んでいます。滑らかで細やか、バランス良くナチュラルな美味しさが楽しめます。

これはNG！生臭くなるワインと魚の組み合わせ

鉄が原因だった？生ぐさくなる原因

お刺身やイクラなどの魚卵を食べた後、ワインを飲んだら生臭かったなんてことありますよね。

これはワインに含まれる「鉄イオン」が原因といわれています。鉄イオンと魚の脂質（特に過酸化脂質）が反応することで、独特な生臭さが生まれるのです。

ワインの中に鉄を感じるのは「ブドウ畑の土壌の成分」や「収穫から醸造段階までの金属製醸造装置との接触による混入」と言われています。

しかしワインの本場フランスやイタリアでも魚介類は豊富で、昔から当然のようにワインと一緒に楽しまれています。ヨーロッパなどでは生臭さを感じないのでしょうか。

レモンと油で解決！生臭さを消す食べ方

実は、生ぐささを消す鍵となるのが「脂」でした。脂分を何らかの形でプラスすることによって鉄分から発生する生臭みを消してくれるということが分かっています。また、レモンなどに含まれるクエン酸が鉄を包み込む効果があると研究結果が出ています。

確かにヨーロッパでは魚をバターソテーにしたり、生牡蠣もレモンを絞って食べるという文化があります。オリーブオイルもよく使いますね。

こうした調理法により生臭さを感じることなく魚介類とワインを合わせているのです。

鉄分を包みこんで解決！ワインの選び方

鉄分問題をどうするかというと、「シュール・リー」と呼ばれる製法で造られたワインや、シャンパーニュに代表される瓶内二次発酵で造られたワインなどを選ぶのがおすすめです。

シュール・リー製法で造られたワインは、澱（オリ）を抜かずに暫くワインと接触させておくことによって旨味を引き出す方法です。この澱が鉄を包み込むという働きをします。

また、瓶内二次発酵で造られたワインは澱と一緒に長時間熟成させられるので、その間に鉄が吸収されていきます。

このように鉄を感じにくいワインを選ぶか、料理方法でワインに合わせていくかがポイントとなります。

お魚に相性ぴったりのワインまとめ

人の味覚は個人差がとても大きなものです。料理と合わせた時に「より美味しい」と感じることが何よりも大切だと思います。

いくつかご紹介したポイントを踏まえてワインを選んで、美味しく楽しく飲んでいただきたいです。

あなたの気に入ったワインを見つけてくださいね。

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【ソムリエ厳選】ピザに合うおすすめワイン20選！選び方のコツや合わせるポイントをご紹介

佐々木健太 — Thu, 18 Apr 2019 03:25:44 +0000

ピザの発祥の地といえば南イタリアナポリ。

イタリアで発展を遂げやがてイタリア系移民によってアメリカに渡ったピッツァは、第二次世界大戦後、世界各地に広がり私たち日本人にも馴染みのお料理となりました。

そんなピザに合わせるワインはどんなものがあるのでしょうか？今回はバラエティに富んだ様々なタイプにあわせたワインをご紹介します！

ピザに合うワイン！選び方のコツは？

一口にピザといっても、その種類は実にバラエティに富んでいます。

一般的な組み合わせとして、ピッツァには辛口の白ワインを合わせますが、
ここでは様々な味わいを持つピッツァに、それぞれの特徴に合わせたワインをマリアージュしていきましょう。

マルゲリータ（トマト・チーズ・バジル）に合うおすすめワイン

マルゲリータには辛口のすっきりタイプ

ピッツァの王道中の王道。
どんなワインを合わせるのがよいのでしょうか？
着目すべきはトマトの酸味、バジルの爽やかさ、そしてミルキーなチーズの香り。
シンプルな中にもそれぞれの要素が調和して一つのハーモニーを奏でます。そんなアロマと気候風土を踏まえたワインをチョイスします。辛口のすっきりしたタイプがおすすめです。

生き生きとした酸とうま味のバランスの良い南イタリアを代表する白ワイン

トレッビアーノ種を100％使用した切れの良い辛口白ワイン。カリンやグレープフルーツを思わす生き生きとした酸味とオレンジの花のようなさわやかな香りがトマトの酸、バジルの芳香さをより際立たせてくれます。コストパフォーマンスにも優れ、マルゲリータをほおばりながら、がぶのみで流し込めば気分はもうナポリです。

ファルネーゼ社がおくるアリアニコの秀逸ワイン

アリアニコといえば、南イタリアを代表する土着の黒ブドウ品種です。タウラージに代表されるような、重厚感のある高級ワインもありますが、ここではマルゲリータに合うアリアニコワインをご紹介いたします。
バジリカータ州を代表する作り手ファルネーゼ。彼らが手掛けたこのワインは、バランスのとれた酸とアプリコットのような甘酸っぱいニュアンスの果実味を感じられます。トマトとチーズにはこの甘酸っぱいニュアンスは最高に相性が良いので、マルゲリータには最適のおすすめワインです。

ベーコン＆ポテトピザに合う合うおすすめワイン

ベーコン＆ポテトピザには重厚またはさっぱり系ワイン

ベーコンの塩味とうま味、ホクホクのジャガイモの組み合わせは、老若男女に好まれる相性最高の食材の組み合わせです。
このようにうま味の強い食材には二通りのマリアージュの考え方があります。
一つは、味に負けない重厚なワインを合わせること。もう一つは口の中をさっぱりとするようなさわやかなワインを合わせる考え。二種類のアプローチでご紹介いたしましょう。

太陽のパワーをしっかりと蓄えたアルゼンチンのオーガニックワイン

「クマ」とはアルゼンチンの言葉で『クリーンでピュア』を意味するようです。

アルゼンチン「カファジャテ地区」で栽培されたトロンテスという土着品種。オレンジピールやジャスミンを思わせるさわやかな香りと抜けのよい酸が特徴で、ベーコンの脂とジャガイモの濃厚さをさっぱりと流して口の中をフレッシュにしてくれます。

カリフォルニアの巨匠がおくるカジュアルワインの定番

カリフォルニアワインの父と称される、巨匠ロバート・モンダヴィがおくるカジュアルワイン、「ウッドブリッジ」シリーズ。

カジュアルワインといっても成熟されたシャルドネから作られるこのワインのうま味は秀逸でコストパフォーマンスの凄さを感じます。がぶがぶ飲めるうま味満載のシャルドネはベーコンポテトとの相性も抜群。
ナパヴァレーの風を感じる組み合わせです。

クアトロフォルマッジに（4種のチーズ）合うおすすめワイン

クアトロフォルマッジには濃厚な口当たりのワインを

クアトロとはイタリア語で「４」、フォルマッジは「チーズ」の意味。つまり４種類のチーズを使用したピザ。
一般的には、モッツァレラチーズ・パルミジャーノレッジャーノ・ゴルゴンゾーラチーズ・リコッタチーズなどを使用する形が多く、濃厚な口当たりのワインが相性抜群となります。

ブルゴーニュの壮大さを多分に感じる銘醸地のシャルドネ

濃厚なチーズには樽の香りがしっかり入ったシャルドネが良いと思います。

とは言え普段飲みから、ブルゴーニュのボーヌ地区の村名ワインとか特級畑のワインなどはなかなかにハードルが高い。プイィフュイッセは、ブルゴーニュの南に位置するマコン地区の近くの村のワイン。濃厚なシャルドネの味わいは、ブルゴーニュの村名ワインにも決して引けを取りません。おすすめです。

果実の甘みを感じるジューシーなワイン

北イタリアヴェネト地方のガルガネガ種を使用したワイン。

ココナッツやマンゴー、パイナップルなどを感じさせるトロピカルな味わいのワイン。あと口にほのかに果実の甘みを感じるジューシーなワインです。果実の完熟感とチーズの相性は非常に素晴らしいものです。ぜひお試しください。

ジェノベーゼ（バジル・にんにく）に合うおすすめワイン

ジェノベーゼにはうま味の強いワインがぴったり

ジェノベーゼソースとはその名の通りリグーリア州「ジェノバ」の言う街の名物ソース。
バジルとニンニク、松の実やクルミのようなナッツと、粉チーズをオリーブオイルと一緒にペースト状にしたもので、バジルの爽やかな香りと、チーズやナッツのうま味の調和した絶妙なソースです。バジルの芳香さを含みながら、うま味の強いワインなどがおすすめです。

凝縮感、ボリューム感のあるオーガニックワイン

シチリアの温暖な気候が生み出す凝縮感、ボリューム感のあるオーガニックワイン。シチリアの土着品種カタラットとうま味の強いピノグリージョをバランスよくアッサンブラージュしたお値打ちワインです。
後味に残るナッツのような香りやうま味をジェノベーゼとマリアージュさせます。

キメの細やかな泡と後味い残る心地よい苦みが特徴

サンテロがおくるエチケットも可愛らしい人気のスパークリングワインです。キメの細かい泡と切れの良い酸味、
そして後味に残る心地の良い苦みが、ジェノベーゼソースの複雑なうま味や香りをしっかり包み込んで、さっぱりと流してくれます。ピザにスパークリングの組み合わせは何ともおしゃれなお食事です。

照り焼きチキンピザに合うおすすめワイン

シックス・エイト・ナイン　”レッド”　ナパヴァレー

詳細情報

度数：14.6%
味わい：フルボディ
産地：アメリカ、カリフォルニア、ナパヴァレー
品種：カベルネソーヴィニヨン

ナパ産赤ワイン最大の特徴の一つである果実味のボリューム感は、照り焼きの風味にも見事にマッチ！

「シックス・エイト・ナイン」のような完熟したベリーや樽由来の香ばしいアロマはまさにピッタリ。

照り焼きの甘みとワインの果実の甘みのマリアージュをぜひお試しください。

香り	カシスジャム、ヴァニラ
酸味	★★☆☆☆
ボディ	★★★★☆
渋み	★★★☆☆

照り焼きチキンピザには辛口の赤ワインを

イタリアから海を渡りアメリカへ、そしてアメリカ文化とともに日本にやってきたピザは、日本でも独自の進化を遂げてきました。醤油の甘辛さとチーズの出会いをもたらせた照り焼きチキンのピザなどはその代表的なものではないでしょうか？合わすワインとしては、甘辛い醤油の香りを意識した辛口の赤ワインを２種類ご紹介させていただきます。

チャーミングな香りと深みのある味わいのコントラスト

山梨の老舗ワイナリー「シャトー勝沼」が造る、国産ワイン。

マスカットベリーA特有のチャーミングな香りとブラッククィーンの深みのある味わいがうまくマッチングした辛口の赤ワインです。焼き鳥のたれやすき焼きなど、糖分を含んだ甘辛醤油に相性抜群。日本ワインのポテンシャルを改めて感じるワインです。

大阪のがんこおやじが贈るこだわりの赤ワイン

大阪府羽曳野市の仲村ワイン工房がおくるその名も「がんこおやじの手作りワイン」。

100％自家栽培ブドウを使用し、栽培は極力農薬を使用せず、醸造も天然酵母を使用するというガンコなこだわりを持つワイナリーです。
カベルネソーヴィニヨンとメルロー主体の赤ワインで、力強い味わいは照り焼きのたれにも負けません。
大阪ワインを代表するワイナリーの一つです。

ビスマルク（半熟卵・ハム）に合うおすすめワイン

ビスマルクには濃厚な辛口白ワイン

半熟卵のピッツァビスマルク。
ドイツの首相「ビスマルク」がステーキに半熟卵の乗せて食べることを好んだため、半熟卵の料理をビスマルクと呼んだことが始まりになり、いまではピッツァの代表的なメニューとして知られています。
プロシュートコットやモルタデッラなどのハムと半熟卵合わせたピッツァビスマルクには濃厚な辛口白ワインとの相性を楽しんでいただくのが最高です。

ハムチーズに抜群の愛称のランブルスコ

エミリアロマーニャは、ハムやサラミ、チーズなどの名産地でありそれらを使用した料理とも相性抜群です。
ピッツァビスマルクの主力は半熟卵ですが、味わいの骨格を占めるのは、ハムの塩味とうま味。
エミリアロマーニャのワイン、ランブルスコはハムやチーズとのマリアージュが最高です。

爽やかなロワールのソーヴィニヨンブラン

ピッツァビスマルクは半熟卵とチーズの濃厚な味わいが特徴。爽やかなロワールのソーヴィニヨンブランの中でも、アルファロワールは自然の保護、天体の及ぼす影響までを配慮した独自の自然農法を実践するワイナリー。
トゥーレーヌの辛口白ワインと半熟卵、チーズは面白いマリアージュです。

エビマヨピザに合うおすすめワイン

エビマヨピザにはさっぱりとした辛口の白ワイン

エビとマヨネーズにチーズ。誰もが大好きな組み合わせのピッツァ。
マヨネーズは油と卵とビネガーを合わせた濃厚なソース。
エビとチーズなどほかの組み合わせから見ても、ここはさっぱりとした辛口の白ワインを合わせるのが定説です。コストパフォーマンスにも優れた二本をご紹介いたします。

ラフィットが作り出す高コストパフォーマンスのチリワイン

ボルドーの名手ラフィットが仕上げるチリのソーヴィニヨンブラン。ハーブのようなグリーンで生き生きとしたアロマと酸を持ち、余韻に柑橘系の爽やかな香りを感じます。エビと香草の香りは相性抜群で、マヨネーズに含まれる脂分や卵のうま味などととも、うまく調和して口の中をさっぱりとクリアにしてくれるワインです。

シチリアを代表するワイナリーの魚介にある白ワイン

コルヴォ(イタリア語でカラスの意味)の冠名を付けたワインは、シチリア人に長年に愛されてきたワインです。
シチリアのワインらしく、ボリュームのある味わいは、魚介のお料理との相性が抜群によく、とりわけ日の入ったエビとのマッチングは格別のワインです。

ポテマヨピザに合うおすすめワイン

ポテマヨピザには変化球で

上記のエビマヨピッツァよりもさらに重口になるピッツァの組み合わせです。エビマヨには定説的に辛口の白ワインを合わせましたが、少し角度を変えて、あえて定説と外しながらも面白いマリアージュもご紹介いたします。
組み合わせは様々です。ジャガイモの甘みの要素やマヨネーズの酸味やうま味、濃厚さをいろいろな角度でとらえるのもマリアージュの楽しさです。

超大人気のイタリアの爽やかな甘口スプマンテ

アスティ地区で生まれた爽やかな甘口のスプマンテは、女性に大人気のスパークリングワインとして有名です。
ジャガイモのホクホクした甘みとチーズのうま味に、この爽やかな甘口スパークリングワインは非常によく合います。またお酒が苦手な方もアルコール分が少なめで飲み口のよいこのワインなら抵抗なく飲んでいただけますので、デリバリーピッツァを囲むホームパーティなどには最適です。

カジュアルなピッツァにあえてブルゴーニュの王道を合わせるマリアージュ

ライトな酸味、やわらかなタンニンを持ち、ブルゴーニュの正統なスタイルとしてお手本になっているメゾン・ジョゼフ・ドルーアンは、130年以上の歴史を誇る家族経営のワイナリー。ジャガイモやチーズなどのクラシカルなスタイルのお料理に、ブルゴーニュの正当なピノノワールは意外なほどスムーズなマリアージュを生み出します。

もち明太子ピザに合うおすすめワイン

もち明太子ピザにはロゼワインがおすすめ

お餅と明太子そしてチーズ。ピザの可能性を広げるフュージョン料理をいっても過言はないでしょう。
せっかくこれだけ日本の食材を使用しているピザですので、ここはジャニーズワインや日本食に合うワインで最適マリアージュを探りましょう。
味わい的にはロゼワインなどの組み合わせも面白い合わせ方になります。

和食のための白ワイン

“和食がもっと美味しくなるワイン”を開発コンセプトとしたワイン。肉や野菜、味噌、タレなど、繊細な和食の味を最大限に引き立てる白ワインとして日本の料理人たちとともに研究開発された面白いワインです。
そのコンセプト通り、日本食の甘みを含んだうま味の強い料理に非常によく合います。
お餅や明太子とあわせるなら、このワインを外すことはできません。

メ細やかなタンニン成分と切れの良さが明太子にぴったり

長野県で作られるシャトーメルシャンアンサンブルのロゼワイン。とてもキメの細かいタンニンはメルローから、チャーミングな香りとテクスチャーはマスカットベリーAからと、とてもバランスのとれたワインです。
ロゼのキメ細やかなタンニン成分と切れの良さが明太子にもよく合うもってこいのワインです。

ピザに合うワインまとめ

今回のマリアージュは、本格的なナポリピッツァにとどまることなく、デリバリーピッツァや居酒屋スタイルでみられるピッツァなど、皆様が普段よく食べられるシーンを想定して、様々な角度からマリアージュしてみました。
ピッツァのような多様性のあるお料理にも、その特徴を生かした合わせ方ができるのもワインの素晴らしい魅力の一つでしょう。皆様もぜひ参考にしてみてください。最後までご覧いただき誠にありがとうございました。

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【ソムリエ厳選】チーズと合う人気おすすめワイン18選！チーズの種類ごとにおすすめを紹介

木之下嘉明 — Thu, 18 Apr 2019 03:25:44 +0000

「チーズにワインが合うのはわかるけど、どうやって選べばいいの？」
「チーズに合うワインのおすすめは？」

ワインに合うものはとの質問で真っ先に浮かぶのはチーズなのではないでしょうか。

世界には様々なチーズがあり、その美味しさを引き出すワインと共に楽しめばチーズもワインも美味しさが2倍になります。

そこでこの記事では、ワインとチーズのマリアージュについて基本を解説するとともに、選ぶ際のポイントやタイプ別にソムリエ厳選お勧めのワインをご紹介いたします。

ぜひ、ワイン選び、チーズ選びの参考にしてください。

ワインに合うチーズの選び方

ここでは様々な要素からチーズに合うワインの選び方をご紹介していきます。

チーズと同じ産地を選ぶと相性がいい

一般的にワインと同じ産地のチーズを選ぶと相性が良いです。

そんな選び方で本当に合うの？と思う方も多いかもしれませんが、実はあながち間違いではないのです。同じ、または近い場所で作られるもの同士は、その土地の風土や文化も似ているので、造られたワインと出来上がったチーズは自然と相性も良くなります。

さらに、フランス人は昔からワインと一緒にチーズを食べる習慣があります。その為それぞれの産地で造られるワインに合わせてチーズも作られているのです。

チーズと風味の強さを揃える

味わいがしっかりしたパワフルなチーズには、樽香の効いたシャルドネやフルボディの赤ワインが相性が良いです。
軽やかな味わいのチーズは、ソーヴィニヨンブランやピノノワールなどと合います。

また味わいや香りに共通点を見つけて合わせると相乗効果が現れます。

チーズと熟成の度合いを揃える

チーズもワインと同じように熟成することにより風味や味わいは大きく変わってきます。
上記で述べた共通点になりますが、フレッシュなチーズには軽めのワイン、熟成の進んだチーズには熟成したワインがよく合います。

ただし、過度に熟成したチーズは主張が強すぎるのでグランヴァンとはあまり相性がよくありません。グランヴァンのデリケートで複雑な香りを損ねてしまうからです。

塩味の強いチーズには酸味の強いワイン、または甘いワインを

マスカットのようなアロマを強く感じられるフレッシュさが魅力のワイン。

生き生きとしたミネラル感のあるバランガ・ホワイトは塩気の強いフェタチーズにぴったりです。

オリーブオイルと一緒に味わってみるとまた違った感覚を楽しめておすすめですよ。

香り	マスカット、コリアンダー
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★☆☆

佐々木

ギリシャで造られる白ワイン。フルーツのアロマをふんだんに感じることが出来ます。酸味のある料理と合わせて飲むのがおすすめです。

セミハードタイプのチーズに合うワイン

チーズを作る工程で水分を減らして半硬質にしたチーズで、種類も豊富、癖がなく食べやすいのが特徴です。
熟成のペースが穏やかで保存性が高いのも特徴です。長期熟成により旨味が深まり、風味も濃厚になります。

セミハードタイプにはゴーダチーズ、フォンティーナチーズ、マリボーチーズなどがあります。

相性の良いワインは、辛口白ワイン、スパークリングワイン、ライトボディの赤ワインです。

カレラ　ピノノワール　セントラルコースト

詳細情報

度数：14.5%
味わい：フルボディ
産地：アメリカ、カリフォルニア、セントラルコースト
品種：ピノ・ノワール

ドメーヌデカールヴァンドペイデュヴァルドロワールソーヴィニヨンブラン

“カリフォルニアのロマネコンティ”の愛称で知られる上質な赤ワインが「カレラ」。

カリフォルニアらしい明るい果実味がありつつも、どこかフランスのピノ・ノワールを彷彿とさせる綺麗な酸味も備えています。

ブルゴーニュ好きの方にこそ飲んでほしい一本です！

香り	ブルーベリー、クローブ
酸味	★★★★★
ボディ	★★★★☆
渋み	★★★★☆

ゴーダチーズに合わせるならこのワイン

しあわせワイン倶楽部

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ドメーヌドラボングランマコンヴィラージュテヴネカンテーヌ

ポチップ

ハーブやグレープフルーツ、時にはカシスのニュアンスも感じられる辛口白ワイン、ストレートなミネラルが特徴。

ゴーダの程よいコクとクラッカーの塩味は酸味の効いたソーヴィニヨンブランによく合います。

香り	レモン、グレープフルーツ
酸味	★★★★☆
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

フランス・ロワールで造られているスッキリとした白ワイン。柑橘系の香りが感じられます。よく冷やしてから飲むのがおすすめ。

ハードタイプのチーズに合うワイン

製造過程で、セミハードよりももっと水分を減らした重量のある硬質チーズです。
セミハードよりも熟成期間は長く、濃厚な旨味のあるチーズです。長い間食べ頃が持続するので一般家庭でも保存出来る扱いやすいチーズとして人気があります。
比較的多くのワインと合わせることが可能です。

ハードタイプのチーズはチェダーチーズ、エメンタールチーズ、グリエールチーズ、パルミジャーノレッジャーノチーズ、ミモレットチーズ、ペコリノロマーノチーズ、コンテチーズ、グラナ・パダーノチーズなどです。

相性の良いワインは、辛口白ワイン、スパークリングワイン、コクのある赤ワインです。

ミモレットチーズにおすすめのワイン

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ポチップ

代々継承されてきた伝統的な手法で栽培・醸造されています。長年除草剤や化学肥料は一切使用しないこだわりよう。はちみつレモンのような特徴的な香りにハーブやバターのニュアンスも加わり完成度の高いシャルドネ。

程よい樽香でヴァニラやバターのニュアンスがあるシャルドネはミモレットによく合います。

香り	洋梨、アーモンド
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★★☆

佐々木

フランス・ブルゴーニュ地方で造られる華やかな白ワイン。コクのある味わいに仕上がっています。大きめのグラスで飲むのがおすすめ。

グリエールチーズに合わせるならこのワイン

フレデリック・マニャン　ブルゴーニュ・シャルドネ

¥4,180 （2026/04/05 19:44時点 | 楽天市場調べ）

カビッキオーリ・ランブルスコ・ロッソ・ヴィーニャ・デル・クリスト

ポチップ

限りなくドメーヌに近いネゴシアンフレデリックマニヤンが手掛けた超高品質のAOCブルゴーニュです。

なんと６０％以上をプルミエ・グラン・クリュの畑から調達しています。

色は淡いイエローゴールドで溌剌としたパイナップルやフレッシュアーモンドが感じられ、口に含むと美しくエキゾティックな樽香が広がります。

芳醇なアロマとコクを持ち合わせたシャルドネはグリエールの濃厚さとバケットの香ばしさが共にマッチします。

香り	グレープフルーツ、バター
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★★☆

佐々木

華やかな香りが感じられる白ワインです。樽香をしっかりと感じることが出来ます。濃い白ワインが好きな方におすすめ。

パルミジャーノレッジャーノチーズにおすすめのワイン

¥2,722 （2026/04/05 19:44時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

イタリアでは最高の人気を誇る生産者の微発泡ワイン、ソルバーラ100%のきめ細やかな凝縮された果実味が印象的な赤の辛口。

同郷エミリアロマーニャの組み合わせ、タンニンが少ないワイルドな微発泡ワインは生ハムとパルミジャーノの組み合わせに最高にマッチします。

香り	ライム、ラズベリー
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

日本でも人気のランブルスコ。ラズベリーのようなフレッシュな香りが感じられます。料理に合わせて飲むのがおすすめです。

コンテチーズにおすすめのワイン

トワベー･エ･オウモンブラン

¥1,804 （2024/11/18 21:13時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

程よいミネラル感のあるフルーティーさが魅力のワイン。

弾力のあるやわらかい食感のコンテに合わせた、熟したやわらかさを持つトワベー･エ･オウモンブランと相性抜群です。

香り	花梨、パイナップル
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

フランス・ラングドックで造られる果実味がしっかりと感じられる白ワイン。よく冷やして、小ぶりのグラスで飲むのがおすすめ。

グラナ・パダーノチーズにおすすめのワイン

カポラボーロキャンティDOCG イタリア

スパイシーさやタバコのニュアンスを感じられるワイン。

バランスのとれたタンニンと程よい酸味がグラナ・パダーノとぴったり。

赤ワインのため、インパクトの強い料理とも合わせてみても良いでしょう。

香り	ブラックベリー、スミレ
酸味	★★★★☆
ボディ	★★★☆☆
渋み	★★★☆☆

佐々木

大人気のイタリア・トスカーナで造られるキャンティです。タンニンと酸味のバランスが非常によく、飲みやすい仕上がりです。

白カビタイプのチーズに合うワイン

表面が白いカビで覆われてるチーズで中身はとろりと柔らかいのが特徴です。

白カビタイプには、シャウルス、カマンベール、ブリドモー、サンタンドレ、などがあります。

相性のいいワインは、シャンパーニュ、コクのある白ワイン、ライト〜ミディアムボディの赤ワインです。

シャウルスチーズにおすすめのワイン

アルフレッドグラシアンブリュットロゼ

¥8,690 （2026/04/05 19:44時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

アルフレッドグラシアンは全てのベースワインを樽で発酵させる数少ない生産者です。
驚くほどのコクと複雑味を兼ね備えた魅惑のロゼシャンパーニュです。

同郷の組み合わせで、シャウルスのマッシュルームやヘーゼルナッツを思わせる香りが複雑味のあるロゼシャンパーニュとよくマッチします。

香り	ラズベリー、トースト
酸味	★★★★☆
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

ほのかにラズベリーの香りが感じられるシャンパーニュです。トーストの香りも感じられ複雑な仕上がりになっています。

カマンベールチーズにおすすめのワイン

ダリオッシュシグネチャーシャルドネナパヴァレー

しあわせワイン倶楽部

¥14,850 （2026/04/09 20:01時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

均等の取れた芳醇なシャルドネ、シトラスやグァバ、ネクタリンなどの香りにミネラル感も加わり溌剌とした優しい酸も印象的です。
ブルゴーニュの白やクレマンも勿論合いますが、あえてカリフォルニアを合わせても面白いと思います。

樽香の効いたシャルドネは酸味がまろやかで、カマンベールのクリーミーさと相性良好です。特にボディがしっかりしていて果実味が濃厚なダリオッシュのシャルドネとは抜群に合う組み合わせです。

香り	ライム、パイナップル
酸味	★★☆☆☆
ボディ	★★★☆☆

佐々木

アメリカで造られるしっかりとした味わいの白ワインです。濃い果実の濃縮感を感じることが出来ます。濃いめの白ワインが好きな方におすすめ。

青カビタイプのチーズに合うワイン

青カビタイプは表面ではなく内部にカビを繁殖させるチーズ。青カビの部分は辛味を持ち、カビのない部分はとってもクリーミーです。
世界三大ブルーチーズはロックフォール、スティルトン、ゴルゴンゾーラ！
そのほかに、フルムダンベール、カンボゾラなども青カビタイプです。

相性の良いワインは、甘口白ワイン、酒精強化ワイン、酸味のしっかりしたミディアムボディの赤ワイン。

ロックフォールに合わせるならこのワイン

シプレ　ド　クリマン

¥54,130 （2026/04/09 20:01時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

シャトークリマンのセカンドでセミヨン100%の貴腐ワイン。オーク樽で18ヶ月の熟成！
優れたバランスにトロピカルフルーツを思わせる芳醇な香りにバニラの上品でゴージャスなアロマとフレッシュな酸味は驚異的、ロバートパーカーも大絶賛のセカンドワイン！

ロックフォール+ハチミツに貴腐ワインを合わせるのは定番中の定番です。

スティルトンに教科書通りではポートワインが合うとお話しましたが、ペドロヒメネス(甘口シェリー)も合います。

香り	あんず、蜂蜜
酸味	★★☆☆☆
ボディ	★★★★☆

佐々木

フランス・ソーテルヌで造られている甘口ワイン。芳醇な香りが感じられ、程よい甘さに仕上がっています。デザートなどに合わせて飲むのがおすすめです。

シェーブルタイプのチーズに合うワイン

シェーブルとは山羊の乳で作られるチーズのことです。実は牛乳から作られるチーズよりも歴史は古いそうですが私たち日本人にはあまりなじみがないかもしれません。酸味も強く山羊のエサになる牧草の香りが特徴です。
山羊の強烈なクセは好みが分かれると思いますが、山羊の風味が苦手なら一度グリルすることで食べやすくなります。

シェーブルにはヴァランセ、プリニーサンピエール、サントモールドトゥレーヌなどがあります。

相性のいいワインは、辛口白ワイン、ロゼワイン、軽いフルーティな赤ワインです。

ヴァランセチーズにおすすめのワイン

サンセール　ラ・ブルジョワーズ

¥5,563 （2024/12/08 20:40時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

死ぬ前に飲むべき1001ワインに選ばれた偉大なサンセール。
上品なレモンやライムの香りが特徴でハーブ系青草の複雑味もありクオリティーの高い辛口の白ワイン。

シェーブル独特の土手の中に寝転んだ時などの草っぽい香りと軽い酸味が、サンセールの特徴と一致するため、定番の組み合わせです。

香り	レモン、ハーブ
酸味	★★★★☆
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

ロワール地方で造られるスッキリとした味わいの白ワインです。柑橘系の香りが感じられます。軽めのワインが好きな方におすすめです。

ウォッシュタイプのチーズに合うワイン

塩水やその土地のワインやブランデーなどで表面を何度も洗いながら熟成させたチーズの事で、発酵した強烈な香りが特徴です。中はクリーミーでとてもマイルド、深い味わいのチーズです。
若い頃は中心部に芯があり、熟成するに従ってとろけるような状態に変わっていきます。

表面を洗っているお酒と同じものを合わせるのも良いです。

ウォッシュタイプにはエポワース、ポンレヴェック、マンステール、モンドール、ラングル、タレッジオ、ショームなどがあります。

相性のいいワインはミディアムボディの赤ワイン又はシャンパーニュです。

エポワースチーズにおすすめのワイン

フィリップ・シャルロパン・パリゾマルサネルージュ

¥7,238 （2026/04/08 21:04時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

アンリージャイエの教えを受け継ぐブルゴーニュ・トップ・ドメーヌのひとつで37ものアペラシオンを持ちます。
紫蘇やブラックチェリーなど上品で複雑な香り、口に含むと緻密な果実の凝縮感が広がり、濃厚なスタイリッシュながら口当たりは超滑らか。バリックで12ヶ月熟成！

※ ジュブレシャンベルタン村を合わせるのが教科書通りですが、周辺の村や秀逸な造り手のブルゴーニュルージュと合わせてもよいです。

香り	カシス、スミレ
酸味	★★★★☆
ボディ	★★☆☆☆
渋み	★★★☆☆

佐々木

フランス・ブルゴーニュで造られる赤ワインです。香りはお花の香りが感じられ非常にエレガントな仕上がりです。軽めの赤ワインが好きな方におすすめです。

ラングルチーズにおすすめのワイン

アレクサンドルボネグランドレゼルヴブリュット

¥5,480 （2026/04/08 21:04時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

スタンダードキュベにレゼルブワインを40%も使用したコスパ最高のシャンパーニュ。

同郷の組み合わせで、きめ細やかで柔らかい口当たりとクリーミーさが、ピノノワール比率の高いシャンパーニュとよく合います。

香り	ライム、パイナップル
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

フレッシュな果実味が感じられるシャンパーニュです。フレッシュな果実味と程よい酸味を感じることが出来ます。フレッシュなワインが好きな方におすすめです。

マンステールチーズにおすすめのワイン

アルザスゲヴュルツトラミネールヴァロンブール

¥3,245 （2024/11/18 21:15時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

マンステールにぴったりのピュアなスタイルが魅力的なワイン。

ワインのピュアな味わいとマンステールのクリーミーさの相性は抜群。

トロピカルフルーツやミネラルといったフレッシュさを感じながらお楽しみください。

香り	洋梨、白い花
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★★☆☆

佐々木

華やかな香りが感じられる1本です。白い花の香りが感じられ、程よい甘さが感じられます。華やかなワインが好きな方におすすめです。

プロセスチーズに合うワイン

プロセスチーズはクセもなく栄養価も高いので、気軽に楽しめるチーズです。日本人には馴染みのあるチーズですし、最近スーパーやコンビニなどで売っているプロセスチーズはクオリティーの高いものが増えています。

シンプルなものからスモークチーズ、サラミ風味、トリュフ風味など本当に種類も豊富なので、気取らず家でワインを楽しみたい時のおつまみにぴったりです。

相性の良いワインは、スパークリングワイン、辛口白ワイン、ロゼワイン、果実味豊かな赤ワインです。

プロセスチーズにおすすめのワイン

シャトー酒折　甲州・ドライ

¥1,840 （2026/04/08 21:04時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

伊勢志摩サミットで出された事で一躍有名になったワイン。爽快な酸味と心地よいフレッシュな果実味が軽やかな辛口ワイン。2018年 Japan wine challenge 金賞！

香り	レモン、ライム
酸味	★★★☆☆
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

甲州から造られる軽めの白ワインです。爽やかな柑橘系の香りが感じられ、爽やかな白ワインに仕上がっています。

スモークやペッパー風味のプロセスチーズにおすすめのワイン

ウルフブラスイエローラベルシラーズ

¥2,098 （2026/04/08 21:04時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

デイリーワインには一押しのオーストリアシラーズ。プラムなどの熟したニュアンスにブラックペッパーなどのシラーズ特有のスパイシーさとほのかな樽香のバランス良好の赤。

香り	カシス、黒コショウ
酸味	★★☆☆☆
ボディ	★★★★☆
渋み	★★★☆☆

佐々木

オーストラリアで造られる濃厚な赤ワインです。カシスなどの果実の香りをふんだんに感じる事が出来ます。重めの赤ワインが好きな方におすすめです。

気をつけて！赤ワインと相性の悪いチーズ

赤ワインのタンニンとチーズの酸味やミルキーさが衝突してチーズの風味を潰してしまいます。その結果、赤ワインの持つニュアンスをかき消して、酸味とタンニンが悪く強調されてしまうのです。

シェーブルやハード系のチーズは酸味が強めなので重い赤ワインとは相性がよくありません。
どちらかと言うとシャンパーニュや白ワイン、ロゼワインの方がチーズと合わせやすい傾向があります。

じゃあ赤ワインに合うチーズって？

赤ワインと合うチーズも勿論あります。例えば、ラミ・デュ・シャンベルタンというブルゴーニュ産のチーズをご存知ですか？
これはナポレオンも愛したシャンベルタンを愉しむために作られたチーズだと言われています。

高貴なシャンベルタンの力強さとしっかりとしたミネラル感に上品な酸、そしてタンニンは、風味が極めて強いラミ・デュ・シャンベルタンととてもよく合います。
ちなみにラミ・デュ・シャンベルタンとはシャンベルタンのお友達と言う意味です。

チーズと赤ワイン、絶対に合わないと言う訳ではなく合わせる時にはちょっと注意が必要だと言うお話でした。

迷ったらコレ！ワインに合うチーズ詰め合わせランキング3選

ここではワインのつまみとなるチーズ詰め合わせを紹介します。

チーズの詰め合わせには様々な種類のチーズがあるため、自分にぴったりのチーズを見つけたい方におすすめです。

今回は「どのチーズから食べてみようかな？」と迷っている方におすすめできる、様々な種類が入っているチーズ詰め合わせを基準に選びました！

ぜひこれから紹介するランキングを参考にしてください。

では早速見ていきましょう。

3位

チーズおつまみ詰め合わせ食べ比べ 5種セット

¥4,840 （2026/04/08 21:04時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

赤ワインにおすすめのチーズ5種類が入ったセットです。

ゴルゴンゾーラやミモレットを始めとした様々なチーズが入っています。

白カビチーズやハードチーズなどタイプも分かれているため、チーズ初心者の方にもおすすめです。

赤ワインと合わせるチーズをお探しの方は、ぜひ一度ご賞味ください。

2位

チーズコレクションアソートバルク

¥3,480 （2026/04/08 21:04時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

スモークプレーンやパルメザンなど5種類のチーズが入った詰め合わせ。

1つずつ小分けになっているため、食べやすいことが大きな魅力。

料理に使うこともできるため、使い方の幅が広くおすすめです。

1位

チーズおつまみ詰め合わせアソート食べ比べ 6種類セット

¥4,080 （2026/04/08 21:04時点 | 楽天市場調べ）

＞＞肉専用ワイン・カーニヴォのおすすめワイン

ポチップ

ワインに相性抜群のチーズを6種類もまとめたチーズ詰め合わせセット。

フレッシュタイプのクリームチーズや白カビタイプのゴルゴンゾーラなど、様々なタイプのチーズが入っているため、初めてチーズにチャレンジする方におすすめです。

原産国はイタリアのため、イタリアのワインと合わせると非常に美味しいですよ。

そのままで食べることはもちろん、サラダやパスタに加えて楽しんでみても良いでしょう。

ワインと相性抜群！チーズの食べ方7選

ここからはワインと合うチーズの食べ方を紹介していきます。

ひと手間加えるだけで何倍にも美味しさが増す方法を解説するので、ぜひ参考にしてください。

では早速見ていきましょう。

1.焼きチーズ

買ってきたチーズが余ったら手軽にできる焼きチーズがおすすめです。

フライパンなどで焼くだけで簡単にできる上、香ばしい感覚が味わえます。

チーズの味に飽きたら、ぜひ一度焼いてみてくださいね。

2.カプレーゼ

イタリアを代表する料理の1つであるモッツァレラ、トマト、バジルをメインに使用します。

モッツァレラとトマトを切り分けて並べたらバジルをふりかけ、さらにオリーブオイルをかけると絶品に。

モッツァレラの濃厚な味わいとトマトのフレッシュさ、バジルのアクセントを楽しめますよ。

お好みで塩やブラックペッパーをかけて召し上がりください。

3.じゃがいもチーズボール

パリパリとした食感が病みつきになるじゃがいもチーズボール。

じゃがいもを茹でて潰したものに、チーズを加えて一口サイズに丸めます。

丸めたじゃがいもチーズを油できつね色になるまで上げれば完成。

スパークリングワインとも相性が良いのでぜひ試してみてください。

4.餅チーズ

餅の上にチーズを振りかけるだけでできる簡単おつまみ。

餅とチーズの両方が伸びるため、超濃厚な味わいを楽しめます。

ピザソースを加えればピザのような味わいにも変化するので、工夫しやすくおすすめです。

5.チーズフォンデュ

チーズと言えばまさにこれ、チーズフォンデュです。

パンや野菜、ソーセージとチーズを絡めて食べれば口の中に幸せが広がります。

今回紹介しているじゃがいもチーズボールなどにかければ、さらにチーズを味わうことも。

チーズアレンジの中では自由度が高いため、自分だけの組み合わせを見つけてみるのも面白いかもしれません。

6.アボカドクリームチーズ

アボカドとクリームチーズのクリーミーさがバランス良く絡み合ったつまみ。

アボカドの種を取り、クリームチーズを詰めて切り分ければ完成。

アボカド好きの方にはぜひ一度食べていただきたいです。

7.チーズプラトー

チーズプラトーとはお皿に2種以上のチーズなどを乗せる食べ方です。

レストランなどではよく見ますが、実際はお皿に並べるだけなので誰でもできます。

おしゃれに盛り付けて友人に写真を送ってみるといった楽しみ方ができることもポイントです。

お皿やチーズにこだわることはもちろん、ナッツやベリー系の果実をおいて楽しくチーズを味わってくださいね。

ワインとチーズの相性を理解して味わい尽くそう！

ワインパーティーなどでチーズを用意したい時には、「基本ポイント」と、「合わない組み合わせ」を考えて準備すると良いのではないでしょうか。
同じ産地のチーズとワインを用意するのが難しい場合は、比較的近い場所で合わせるなど柔軟にチョイスしても十分マリアージュを楽しめます。
是非、お好みのマリアージュを見つけてみてくださいね。

The post 【ソムリエ厳選】チーズと合う人気おすすめワイン18選！チーズの種類ごとにおすすめを紹介 first appeared on 美味しいお酒研究所.

【決定版】お肉と相性抜群なおすすめ人気ワイン9選！ソムリエが厳選

木之下嘉明 — Thu, 18 Apr 2019 03:25:35 +0000

「肉料理を楽しみたいけど、ワインは何を選べばいい？」
「お肉とワインを合わせるときは、どうやって選べばいい？」

肉とワインのマリアージュは世界中で楽しまれています。

しかし、肉とワインの美味しい組み合わせを選ぶには、その前提となるちょっとした知識が必要です。

そこでこの記事では、お肉に相性ピッタリのワインの選び方とともに、お肉の種類や味付けごとにおすすめワインを紹介します。

ぜひ、ワイン選びの参考にしてください。

すぐにおすすめワインを見たい方はこちら︎

なぜ肉料理には赤ワインなの？

肉料理には赤ワインが合うと言われていますが、なぜなのでしょうか？

こちらで肉とワインの相性について確認していきましょう。

ワインの渋み×肉の脂身が合う

肉料理に赤ワインが合うと言われている理由には、それぞれの味わいにあります。

肉料理の魅力のひとつがジューシーな脂身です。

一方で、赤ワインならではの特徴は、ブドウの皮から抽出される渋味となります。

この「肉の脂身」と「赤ワインの渋み」が相性が良いと言われています。

赤ワインの渋みは、こってりとした肉の脂身を洗い流す効果があります。

さらに肉の旨味や甘味が、ワインの渋みによって対比が生まれより感じやすくなるメリットも。

そのためガッツリとした肉料理には、赤ワインが一緒に飲まれることが多いのです。

＞＞【ソムリエ厳選】おすすめの赤ワイン16選！選び方・飲み方も解説！

白ワインに合う肉料理もある

肉には赤ワインしか合わないのかと言われれば、決してそうではありません。

白ワインと最高の組み合わせを見せる肉料理もあります。

赤ワインは肉の脂身を洗い流し、旨味を引き立てると先ほど説明しました。

その一方で白ワインに合う肉料理は、脂身が少なくあっさりとした味付けのものです。

例えば蒸し鶏やポークソテー、塩味の焼き鳥など。

柑橘類や南国のフルーツソース、ハーブソルトで仕上げる肉料理も白ワインとよく合います。

肉の種類や味付けによって、相性の良いワインは変わると覚えておきましょう。

＞＞【ソムリエ厳選】白ワインのおすすめ16選！種類や選び方を解説！

【基本】ワインと料理の組み合わせ方

お食事とワインの相性がぴったり合った時の美味しい組み合わせを「マリアージュ」と言います。

マリアージュとはフランス語で結婚という意味。

ワインと料理の関係を男女になぞらえ、その相性が抜群に良い場合をマリアージュというわけです。

何ともロマンチックな言い回しですね。

お食事とのマリアージュが良いワインを選ぶためには、いくつかポイントがあります。

ワインと料理の組み合わせ方

・色を合わせる
・味や香りを合わせる
・国や地方を合わせる

＞＞【ソムリエ監修】ワインに合う料理は？具体的な作り方も紹介！

色を合わせる

まず鉄板の法則が「料理とワインの色を合わせる」ことです。

お料理の色が赤系なら赤ワイン、白系なら白ワインというように、お料理の色とワインの色を合わせてみてください。

また、お料理の色が濃ければ濃い色のワイン、薄ければ薄い色のワインのように色の濃淡もポイントになります。

例えば、ビーフシチューのような濃い赤茶色お肉料理には、向こう側が見えないような黒みがかった濃い赤ワインが相性ピッタリです。

また、蒸し鶏のネギ塩だれようなお肉の色自体が色が白く、タレも淡い色合いのお肉料理には、グリーンがかった淡めの白ワインがマッチします。

味や香りを合わせる

色を合わせるのと同じくらい重要なポイントが「料理とワインの共通の味や香りを合わせる」こと。

例えばハーブを使った味付けにはハーブの香りがするワインを、スパイスをたくさん使った料理にはスパイシーな香りがするワインを選ぶとマリアージュします。

鶏もも肉のハーブ焼きでしたら、ハーブの香りが特徴のソーヴィニヨンブランがぴったり。

黒コショウをきかせた牛肉のステーキは、黒コショウのニュアンスを持つカベルネソーヴィニヨンやシラーが合います。

国や地方を合わせる

「同じ国や同じ地方の料理とワインを選択する」ことも大きなポイントです。

その土地の風土に適したものが造られるため、ワインと料理も自然と相性が良くなります。

フランスワインの銘醸地のひとつボルドー地方の料理アニョー・ドレ（乳飲み仔羊）には、しっかりとしたボルドーの赤ワインが合います。

イタリアのトスカーナ地方の郷土料理、ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風牛肉の炭焼きＴボーンステーキ）には、同じ地方のキャンティ・クラシコという赤ワインが相性抜群です。

肉料理に合わせたワインの選び方

一口にお肉料理と言っても、使われるお肉の種類によって合うワインは異なります。

それぞれのお肉が持つ味の特性と相性の良いワインをチェックしましょう。

肉の種類で選ぶ

【牛肉】味の濃厚なフルボディの赤ワイン

牛肉は他のお肉と比べて脂が多くのっていて鉄分が豊富です。

お肉自体の味が濃く高カロリーで、しっかりした味わいが感じられます。

そのため、牛肉と相性ぴったりのワインは濃厚なフルボディの赤ワインです。

凝縮した黒系ベリーの果実味が主体で、樽で熟成したものは特に相性がよいでしょう。

フランス系黒ブドウ品種のカベルネ・ソーヴィニヨンやシラー、イタリア系黒ブドウ品種のネッビオーロなどがおすすめです。

牛肉に合うブドウ品種

・カベルネ・ソーヴィニヨン【赤】
・シラー/シラーズ【赤】
・ネッビオーロ【赤】
・テンプラニーリョ【赤】
・マルベック【赤】

【豚肉】ミディアムボディの赤、またはコクのある白ワイン

豚肉は牛肉より味が淡白ですが脂身はしっかりあるためジューシーなお肉です。

赤ワインならミディアムボディのもの、白ワインならコクや果実味が豊富なものがベストマッチします。

また、ミネラルが豊富なので、ミネラル感のあるワインもおすすめです。

また豚肉は特に調理方法や味付けによって相性の良いワインが異なります。

例えば、豚しゃぶのようなさっぱりめの豚肉料理ならシャルドネやピノ・グリージョが良いでしょう。

豚の角煮などこってりとした味付けの豚肉料理ならメルローやグルナッシュ、サンジョヴェーゼなどが合います。

豚肉に合うブドウ品種

・シャルドネ【白】
・ピノグリージョ【白】
・メルロー【赤】
・サンジョベーゼ【赤】

【鶏肉】軽めの赤か白

鶏肉と言えば、味は淡白で脂分は少なく、低カロリーです。

そのため、さっぱりした味わいのワインとの相性が大変良くなっています。

赤ワイン用ブドウ品種はピノ・ノワールなどのライトボディ～ミディアムボディのものとの相性が良いです。

白ワイン用ブドウ品種なら、柑橘系果実味が主体の爽快な味わいのワインと合わせましょう。

フランスのロワール地方のミュスカデ、リースリングなどがおすすめです。

鶏肉に合うブドウ品種

・リースリング【白】
・ミュスカデ【白】
・シャルドネ【白】
・ピノ・ノワール【赤】
・ガメイ【赤】

味付けで選ぶ

同じお肉の種類でもどのように味をつけるかによって、相性の良いワインも変わってきます。

お肉料理の味付けによってどのようなワインと相性がよいのか見ていきましょう。

【さっぱり味】ライト～ミディアムボディのワイン

さっぱりした味付けのお肉料理にはさっぱりした味わいのワインが合います。

例えば、お塩、レモン、ポン酢、柚子胡椒などで味付けしたお肉は、柑橘系の味わい主体のソーヴィニヨンブランやミュスカデなどの白ワインが合います。

また、梅肉、薄口醤油で味付けしたお肉料理は、ピノノワールなどの酸味と赤いベリー系の果実味が主体の赤ワインがおすすめです。

さっぱりした味つけに合うブドウ品種

・ソーヴィニヨンブラン【白】
・ミュスカデ【白】
・甲州【白】
・ピノ・ノワール【赤】
・ガメイ【赤】

【こってり味】渋みや果実風味の強いワイン

こってりした味のお肉料理には濃厚な味わいのワインがぴったりです。

脂身の乗ったステーキ、赤ワインなどを使って煮込んだお肉料理には、カベルネソーヴィニヨンやシラー、ネッビオーロなどの黒系ベリーの果実味をもち、タンニン豊富な濃い赤ワイン。

クリームなどを使ったこってりしたお肉料理は、白ワインの中でもコクのある濃厚なシャルドネがおすすめです。

こってりした味付けに合うブドウ品種

・シャルドネ（樽熟成）【白】
・カベルネ・ソーヴィニヨン【赤】
・ネッビオーロ【赤】
・シラー【赤】

【スパイシーな味】スパイスの香りの特徴を持つワイン

コショウ、ナツメグ、甘草、シナモンなどのスパイスを使ったお肉料理には、同じようなスパイスの香りの要素をもつワインを合わせると相性が良いです。

基本的に赤ワインと合わせることが多く、代表的なブドウの品種はカベルネソーヴィニヨンやシラーが有名。

お食事によってはゲヴェルツトラミネールというスパイシーな香りがする白ワインを合わせるのもおすすめです。

こってりした味付けに合うブドウ品種

・ゲヴェルツトラミネール【白】
・グリューナーフェルトリーナー【白】
・カベルネ・ソーヴィニヨン【赤】
・シラー/シラーズ【赤】

お肉に合うおすすめのワイン9選

お肉の種類、そして味付け別にどのようなワインが良いかご覧いただいたところで、お肉の味付け別におすすめのワインをご紹介します。

ぜひお肉料理を食べる時の参考にしてくださいね。

さっぱりめの味付けにはこれ！

牛肉の赤身×赤系ベリーと酸味が特徴のブルゴーニュのピノ・ノワール！

ブシャールペールエフィスブルゴーニュピノ・ノワール

¥3,190 （2025/09/17 00:23時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

さっぱりめの味付けの牛肉料理と言えば、牛のたたきポン酢ソースがけ。

塩やレモンで味付けした牛タン、牛肉とトマトの炒め物などですね。

そんな酸味や塩味のある味付けの牛肉料理にぴったりなのが、酸味がありながら旨味のあるブルゴーニュのピノ・ノワールです。

おすすめする1本は1731年創業のブシャールペール・エ・フィスのブルゴーニュピノ・ノワール。

チャーミングな赤系の果実味に、控えめな樽の香りと酸味がさっぱりと味付けした牛肉料理にぴったりです。

味わい	ブドウ品種	産地
ミディアムボディ	ピノ・ノワール	フランス・ブルゴーニュ

香り	レッドベリー、プラム
酸味	★★★★★
ボディ	★★☆☆☆
渋み	★★☆☆☆

佐々木

さっぱりした味付けの牛肉に寄り添ってくれるピノ・ノワールの赤系果実と上品な酸が魅力的なペアリング。本文には書かれていませんが、ベリー系のソースとも相性抜群です。

おすすめの肉料理

・牛肉のたたき
・牛タン塩焼き
・牛ハツ刺し
・牛肉のユッケ

豚肉×果実風味が豊富なイタリア白ワイン！

ネコティウムピノ・グリージョ

¥3,520 （2025/01/23 07:09時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

さっぱりとした豚肉料理と言えば、豚しゃぶのポン酢和え、豚肉と白菜のミルフィーユ鍋など、お野菜や柑橘系の味付けをする料理を思い浮かべるでしょう。

そんなお料理は基本的に白ワインとの相性が良いとされています。

牛肉より淡白だけれど脂が多い豚肉には、ボディのある果実味豊かなイタリアのピノ・グリージョがベストマッチ。

ネコティウムのピノ・グリージョは熟した桃やトロピカルフルーツのようなしっかり目の果実が魅力です。

レモンやライムのような酸味の強い柑橘系の味わいもあり、さっぱりした豚肉料理との相性抜群！

味わい	ブドウ品種	産地
辛口	ピノ・グリージョ	イタリア

香り	洋梨、ハーブ
酸味	★★★★☆
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

豚肉特有の脂身と溶け合う、ピノグリージョらしいフレッシュな酸と南国フルーツの果実味が印象的な組み合わせ。おろしポン酢のように付け合わせもサッパリ系にするとより好相性です。

おすすめの肉料理

・豚しゃぶポン酢
・豚肉と白菜のミルフィーユ鍋
・つくね塩味
・豚肉の野菜炒め

鶏肉×繊細な旨味と爽やかさの日本ワイン！

ロリアン勝沼甲州

¥3,300 （2026/04/02 07:07時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

鶏肉のおろしポン酢、蒸し鶏の梅あえ、レモン蒸し鶏など、鶏肉料理は柑橘系の味付けを中心にいただくものが多いですね。

淡白なお肉の鶏肉とさっぱり酸味のある味付けには、日本産の白ブドウ品種甲州がよく合います。

この白百合醸造のロリアン勝沼甲州はシュール・リーという旨味の残る製法で醸造したすっきりさとコクを兼ね備えた一本。

特に余韻に旨味を感じることのできる和風のさっぱり鶏肉料理との相性は絶品です。

味わい	ブドウ品種	産地
中辛口	甲州	日本・山梨

香り	レモン、ミネラル
酸味	★★★★★
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

淡白な鶏肉の味わいに口中で良いアクセントをもたらす甲州ワイン。シュール・リーによってコクと深みが増した甲州であれば、鶏肉のボリュームにも負けず寄り添ってくれるのです。

おすすめの肉料理

・蒸し鶏の梅肉和え
・鶏皮ポン酢
・鶏のレモン蒸し
・焼き鳥塩味

こってりな味付けにはこれ！

ナパ・ハイランズ　カベルネソーヴィニヨン　ナパヴァレー

詳細情報

度数：14.5%
味わい：フルボディ
産地：アメリカ、カリフォルニア、ナパヴァレー
品種：カベルネソーヴィニヨン、プティ・ヴェルド

カモミカベルネソーヴィニヨンナパヴァレーカリフォルニアナパバレーワイン

明石家さんまさんも太鼓判を押したことで、一躍市場から姿を消すほど人気を博した一本。

それがこちらの「ナパ・ハイランズ　カベルネソーヴィニヨン」。

ナパ・ヴァレーの醍醐味とも言うべき、凝縮した果実味と豊かな樽香、飲み応えある力強いボディが堪能できます。

香り	ブラックチェリー、ヴァニラ
酸味	★★★★☆
ボディ	★★★★★
渋み	★★★★★

牛肉のステーキ×濃厚なアメリカのカベルネ・ソーヴィニヨン！

しあわせワイン倶楽部

¥4,851 （2026/04/02 07:07時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

ビーフシチュー、Ｔボーンステーキ、デミグラスハンバーグ、焼肉など、コクと甘みのしっかりした牛肉料理には、濃厚でコクのあるこってりとした赤ワインを選びましょう。

そこでぴったりなのが、太陽の光をしっかり浴びたアメリカやチリ、アルゼンチンなど新世界のカベルネ・ソーヴィニヨン。

中でもアメリカ、ナパ・バレーのカベルネソーヴィニヨンはおすすめです。

黒系ベリーの濃厚な味わいのカルミは、こってり味付けした牛肉に負けない味わい。

牛肉料理との最高のマリアージュを楽しむことができます。

味わい	ブドウ品種	産地
フルボディ	カベルネ・ソーヴィニヨン	アメリカ・カリフォルニア

香り	ラズベリー、プラム
酸味	★★★★☆
ボディ	★★★★★
渋み	★★★★★

佐々木

昔から今も変わらず愛される鉄板組み合わせの「ステーキフルボディ赤」。科学的にも証明された正真正銘のペアリングです。

おすすめの肉料理

・ステーキ肉全般
・ビーフシチュー
・牛しぐれ煮
・煮込みハンバーグ

ジューシーな豚肉料理×濃厚な果実風味のチリ産メルロー

テラ・マター・アルタム・メルロー

¥3,388 （2026/04/08 20:17時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

こってり豚肉料理といえば、脂身のある豚肉と甘めの味付けが中心のお料理。

例えば、豚のスペアリブ、豚の角煮、豚のみそ漬け焼き、チャーシューなどがあげられるでしょう。

豚肉がもつジューシーな脂身とあまくこってりした味付けには、こちらも太陽の恵みをいっぱいに受けた新世界のメルローがおすすめ。

チリのテラ・マター・アルタム・メルローは、ブラックチェリーやブルーベリーをジャムにしたような濃厚な果実味があります。

まろやかなタンニンとリッチな余韻で、こってりとした豚肉料理との相性抜群です。

味わい	ブドウ品種	産地
フルボディ	メルロー	チリ

香り	プラム、クローブ
酸味	★★★★☆
ボディ	★★★★★
渋み	★★★★☆

佐々木

柔らかな果実味とリッチなボディが特徴のメルローには、甘みある豚肉料理が相性抜群。程よいタンニンが脂身を包みこみ、ベリー系のアロマがこってりしたタレやソースにも寄り添ってくれます。

おすすめの肉料理

・豚の角煮
・豚の味噌漬け焼き
・豚スペアリブの煮込み
・ホイコーロー

タレ味の鶏肉料理×赤系果実・カリフォルニアのピノ・ノワール！

カレラ　セントラルコースト　ピノノワール

しあわせワイン倶楽部

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ポチップ

照り焼きチキンや鶏モモのみそ漬け焼き、タレ味の焼き鳥など、鶏料理は甘辛い味わいのものが多くなります。

そんなこってりとした甘い味付けの鶏料理におすすめなのが、こってりとしたボディを持ちながら重すぎないアメリカやチリなどのピノ・ノワール。

カリフォルニア代表のワイナリーでもあるカレラのピノ・ノワールは、熟したストロベリーやチェリーの濃厚な果実味と重すぎない余韻が特徴的。

こってりした鶏肉料理にぴったりです。

味わい	ブドウ品種	産地
ミディアムボディ	ピノ・ノワール	アメリカ・カリフォルニア

香り	クランベリー、レッドチェリー
酸味	★★★★★
ボディ	★★☆☆☆
渋み	★★☆☆☆

佐々木

同じ鶏肉料理でも味付けがリッチなものにはニューワールドのピノ・ノワールがおすすめ。軽すぎず重すぎず、親しみやすく分かりやすい味わいがタレ味や照り焼き系にはぴったりなのです。

おすすめの肉料理

・照り焼きチキン
・焼き鳥タレ味
・チキンのトマト煮込み
・鴨肉のコンフィ

スパイシーな味付けにはこれ！

香辛料たっぷりの牛肉料理×リッチでスパイシーなオーストラリアのシラーズ

グレッツァー・ワラス

¥3,410 （2024/11/19 16:24時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

コショウやクミン、唐辛子などのスパイスで味付けたしっかりした味わいの牛肉料理には、スパイシーで骨格のある赤ワインを。

果実味が濃厚で胡椒などのスパイシーな香りが漂う、オーストラリアのシラーズがおすすめです。

グレッツァー・ワラスの黒系果実味の力強さと濃厚さは牛肉とぴったり、そしてシラーズのスパイシーな香りはスパイス料理にベストマッチです。

味わい	ブドウ品種	産地
フルボディ	シラーズ主体/グルナッシュ	オーストラリア

香り	ブラックベリー、カカオ
酸味	★★★★★
ボディ	★★★★★
渋み	★★★★★

佐々木

牛肉の厚みに負けないボディを備えつつ、スパイシーな味わいとマッチするのはシラーズならでは。ジャミーさとハーバルな清涼感、カカオやクローブのような複雑味が料理に寄り添い引き立てます。

おすすめの肉料理

・ペッパーステーキ
・牛肉の唐辛子炒め
・牛肉の赤ワイン煮込み

エスニック風な豚肉料理×エキゾチックな香りのゲヴェルツトラミネール

アルザスゲヴェルツトラミネールヒューゲルクラシック 2015

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ポチップ

スパイシーな豚肉料理と言えば、ショウガやカレー炒めなど、豚肉の脂身をさっぱりしてくれるような味付けが多いですね。

そんな料理にマリアージュするのが、一度飲んだら忘れられない香りのブドウ品種ゲヴェルツトラミネールです。

ライチや黄桃などの香りにスパイスの香りが合わさり、アジアのエキゾチックな味わいの料理にぴったり。

ボディ感がしっかりあるので、脂身のある豚肉に味わいがマリアージュします。

味わい	ブドウ品種	産地
辛口	ゲヴェルツトラミネール	フランス

香り	ライチ、白薔薇
酸味	★★☆☆☆
ボディ	★★★★☆

佐々木

エスニックな料理に合わせるワインといえば、ゲヴェルツやヴィオニエ、ピノ・グリあたりが定番品種。豚肉に負けないコクがありつつ、ライチやスパイスといった品種特徴香がエスニックな風味にうまく絡み合います。

おすすめの肉料理

・豚肉の生姜焼き
・豚肉のパッタイ
・豚スペアリブのクミン揚げ

辛味のある鶏肉料理×はつらつとしたオーストラリアのスパークリング

ハーディーズスタンプスパークリング

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＞＞【ソムリエ厳選】赤ワインのつまみ人気おすすめ32選を徹底解説！

ポチップ

スパイシーな鶏肉料理と言えば、鶏肉の柚子胡椒焼きやタンドリーチキン、韓国ヤンニョムチキンなど。

辛めのスパイスを使った鶏肉料理が多いですね。

そんな辛さをさっぱり洗い流してくれるのがスパークリングワイン。

オーストラリアの「ハーディーズスタンプスパークリングシャルドネピノノワール」は柑橘系とミネラル、そしてはつらつとした泡が特徴的です。

スパイシーな鶏肉料理と合わせれば、グラスがついつい進んでしまいます。

味わい	ブドウ品種	産地
辛口	シャルドネ/ピノ・ノワール	オーストラリア

香り	洋梨、白桃
酸味	★★★★★
ボディ	★★☆☆☆

佐々木

辛い料理にも合ってくれる万能なワインこそ、スパークリングワイン。フレッシュな酸と果実味が料理の辛味にうまく絡みあい、口中をさっぱりさせてくれます。ワインは辛口もいいですが、甘口だとなおGoodです。

おすすめの肉料理

・鶏肉の柚子胡椒焼き
・タンドリーチキン
・ヤンニョムチキン
・バッファローウイング

お肉とワインの組み合わせは無限大！

いかがでしたか？お肉料理といっても、お肉の種類や味付けによって相性の良いワインが異なります。

ぜひ参考にしてお肉料理とワインのマリアージュを楽しんでくださいね。

マリアージュについてもっと詳しく知りたい方は下記の記事もぜひご覧ください。

＞＞【ソムリエ厳選】白ワインの人気おすすめつまみ14選！ワインも紹介！

The post 【決定版】お肉と相性抜群なおすすめ人気ワイン9選！ソムリエが厳選 first appeared on 美味しいお酒研究所.

パスタに合うワインおすすめ10選をソムリエが紹介！ソースの種類ごとにチョイス

木之下嘉明 — Thu, 18 Apr 2019 03:25:20 +0000

「パスタに合うワインは？」
「パスタを食べるときにどんなワインを選べばいい？」

レストランでも家でも食べる機会が多いパスタ料理。

そんな誰にでも愛される国民食にまで発展したパスタ料理に合わせるワインはどんなものが良いのでしょうか。

この記事では、様々なソースの味わいに相性の良いワインをソムリエが厳選してご紹介します。

レストランでのワイン選びや、家でのパスタ料理に合わせるワインの参考にしてください。

パスタに合うワインの選び方のコツはソースで選ぶ

食事とワインの相性を表す言葉『マリアージュ』。

マリアージュは様々な要素から食事とワインの相性を探り、お互いの個性を引き立てる相乗効果を発揮する、まさに料理とワインの結婚を意味します。

例えば、さっぱりした味わいのパスタソースに重厚な香りの赤ワインを合わせると、パスタの個性を壊してしまいますし、逆にしっかりとした重みのあるソースに酸味のたつ白ワインでは、ワインの繊細さが消えてしまいます。

お互いがお互いの個性を助け合い、新しい良さを感じることができるような組み合わせが、まさにマリアージュの醍醐味でしょう。

オイル系のパスタには辛口の白ワイン

オイル系の代表的なパスタと言えば、アーリオオーリオ・エ・ペペロンチーノやボンゴレビアンコ。

オリーブオイルをベースとしたさっぱりとした味わいが特徴のパスタソースです。

他に複雑な要素の味わいが足されないことと、『塩』が中心の味付けの、素材そのものを生かすソースになりますので、シンプルでミネラルを感じる南イタリアの海沿いで造られた辛口の白ワインなどが相性抜群です。

トマトソース系のパスタには、酸味の効いたミディアムボディの赤ワイン

パスタといえばトマトソース、トマトソースといえばパスタ。

それぐらい私たち日本人にとってスタンダードなソースではないでしょうか？

トマトソースのパスタといっても、中身の具材や地方の郷土色によって、様々な種類のソースが存在します。

トマトソースには、グルタミン酸という旨味成分とクエン酸という酸味成分がたくさん含まれていますので、酸味と旨味のあるトスカーナ地方で造られたミディアムボディの赤ワインがよく合います。

クリーム系のソースには、濃厚な辛口白ワイン

ミラノ近郊などの大都市は例外として、北部地方に行けば行くほどトマトの存在感は薄くなっていきます。

では北イタリアのベースとなるものは何でしょう？

それはバターとチーズ、そしてクリームに代表される乳製品です。

ゴルゴンゾーラやパルミジャーノレッジャーノに代表されるイタリアが誇るチーズとクリームを合わせる濃厚な味わいのパスタソースが数多く存在します。

クリームの重厚さに負けない力強い辛口の白ワインが相性抜群です。

バジル系のソースには、爽やかな香りの辛口白ワイン

バジルソースといえばリグーリア州のジェノバのという地域で作られる伝統的な郷土料理『ジェノベーゼソース』が有名です。

最近ではスーパーで瓶詰やレトルトパックで売られているのを目にしますので、手軽にお家でも食べられるソースではないでしょうか？

バジルの爽やかな香り、ハーブのエッセンスを含んだすっきりとした辛口白ワインがおすすめです。

和風系のソースには軽い口当たりのライトな赤ワイン

パスタ料理が私達の身近なものになると同時に、日本人のテイストを取り入れたパスタ料理も数多く生まれてきました。

和風系のソースに代表されるものとして、たらこスパゲッティや出汁や醤油を使用したアレンジパスタなど、各家庭においても様々な工夫がなされたオリジナルレシピが存在すると思います。

和風パスタは、お出汁やしょう油の旨味や香りが特徴ですよね。

マスカットベリーAというブドウ品種の軽い口当たりの辛口赤ワインが相性抜群です。

オイル系パスタにおすすめのワイン

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フルボトル（750ml）の高級ワインには、

　・高い
　・飲み切るのが大変
　・他と比較できない

※販売数には限りがございますので、売り切れの際は何卒ご容赦ください。

あさりのパスタやシーフードのオイル系に相性ばっちり

ガロフォリマクリーナヴェルデッキオ

¥3,421 （2026/04/09 13:06時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

ヴェルデッキオ種のパイオニア、ガロフォリの定番ワイン。

ガロフォリを支えるジャンフランコとカルロ兄弟は、はじめてヴェルデッキオ種を小樽で熟成させるなど、先駆的なアプローチでこれまで大衆的であったこのワインの地位の向上とブランディングに尽力しました。

南イタリアらしいミネラルを感じるフルーティーなアロマは桃やマンゴーを彷彿とさせます。

特に海の香りや磯の風味には沿岸部でとれたミネラル豊富なワインが合いますので、あさりのパスタなどは最適でしょう。

クリーム系におすすめのワイン

濃厚なチーズ系パスタがお好きな方に贈る極上のシャルドネ

ヴィエ・ディ・ロマンスヴィエ・ディ・ロマンスシャルドネ

¥6,930 （2024/11/22 11:15時点 | 楽天市場調べ）

ポチップ

ジャンフランコ・ガッロ氏が手掛けた、北イタリア、フリウリのシャルドネ。

濃厚なバニラやナッツの香り、ふくよかで奥行きのある味わいは、世界のワイン愛好家たちを唸らせてきました。

大切なディナータイムにチーズの香りに負けない力強い味わいは、絶対おすすめの一本です。

サーモンやホタテのクリームなど魚介クリームに合わす一本

コノスルゲヴュルツトラミネールレゼルバエスペシャル

言わずと知れた大人気ワイナリー『コノスル』。

ゲヴュルツトラミネールという品種は、独特の花のようなフローラルとハーブや薬草を思わせる複雑なグリーンな香り、スパイシーな口当たりが特徴です。

魚介のクリームソースのまったりとした口当たりを、スッキリとまとめてくれるワインになります。

バジルの香りにおすすめのワイン

華やかな女子会パーティーのお供に最適のおしゃれワイン

アルザスリースリング

¥3,256 （2026/04/05 18:50時点 | 楽天市場調べ）